❶ 东北大骨头炖酸菜窍门
东北对于美食的做法一般都是直接搭配炖煮，这样的味道更为直接和美味。利用大骨头和酸菜进行搭配炖煮，其实也是很美味的一种做法，所以这也是东北人特喜欢的一个菜式。大骨头炖煮酸菜，酸菜的味道一定要够好，这样才能分解骨头中的脂肪。
大骨炖酸菜的做法教程：
1、棒骨入凉水中加热去掉血沫后，洗净控水待用。
2、锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分别加入适量的料酒、胡椒粉、盐、清水大火煮开，转中火炖四十分钟。
4、然后加入酸菜再炖二十分钟即可.
大骨炖酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉。
2、酸菜中本身含盐份分，所以这道菜的盐就斟酌着放吧。
3、酸菜用来炖大骨头，不但解腻吃着香，而且还相当的开胃哦。
家常快速腌酸菜的制作方法：
1、大颗白菜去掉根部和外面的老叶子，切成四半用清水过过沥干水份。
2、将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧，洒入粗盐，加入清水没过白菜。(尽量让每片叶子都泡在水中。)
3、盖上盒盖，放在阴凉处，一星期后即可食用。
大骨炖酸菜做法和美味小技巧就介绍到这里，总体来说还是很简单的，在家自已做酸菜的时候一定要注意保持容器的干净。如果你最近对吃饭没什么食欲，或者感觉肠胃不消化，那就来做这道大骨炖酸菜吧，在增进食欲，帮助肠胃消化的同时还能补钙，增强体质。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪大骨头的食用效果
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨
猪大骨头的食用禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
❷ 脊骨炖酸菜怎么做好吃
脊骨炖酸菜的做法
1.酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味
2.脊骨洗净
3.锅中放水，放入脊骨
4.水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨
5.酸菜挤净水
6.葱花 蒜片 姜片 八角准备好
7.令起锅倒油
8.油刚热时候放入八角 小火煸香（火大了就糊了）
9.再放入葱姜蒜 煸炒
10.炒出香味放酸菜 炒几下
11.再放花椒粉翻炒
12.在少放点酱油翻炒几下
13.加水 要没过酸菜，再放入脊骨
14.盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟
15.汤汁收的差不多了 放适量的盐和味精翻炒几下
16.出锅
❸ 酸菜炖脊骨的做法步骤图，酸菜炖脊骨怎么做
主料
酸菜500g
调料
调和油适量、食盐适量、花椒粉适量、八角１个、酱油适量、味精适量
脊骨炖酸菜步骤1
酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味
步骤2
脊骨洗净
步骤3
锅中放水，放入脊骨
步骤4
水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨
步骤5
酸菜挤净水
步骤6
葱花 蒜片 姜片 八角准备好
步骤7
令起锅倒油
步骤8
油刚热时候放入八角 小火煸香（火大了就糊了）
步骤9
再放入葱姜蒜 煸炒
步骤10
炒出香味放酸菜 炒几下
步骤11
再放花椒粉翻炒
步骤12
在少放点酱油翻炒几下
步骤13
加水 要没过酸菜，再放入脊骨
步骤14
盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟
步骤15
汤汁收的差不多了 放适量的盐和味精翻炒几下
步骤16
出锅啦，酸菜汤也很好喝哦
❹ 脊骨炖酸菜最正宗做法窍门
食材
脊骨 4-6块
酸菜 400克
脊骨清水泡出血水，洗净，用滚水焯过水。
方法/步骤
❺ 脊骨炖酸菜的家常做法
用料
猪脊骨 2斤
酸菜 1斤
炖肉料 若干
东北酸菜大骨汤的做法
煮脊骨，去处脊骨中的血水，同时配制炖肉料，也可以用卖的调好的调料
上高压锅，把煮六分熟的肉和调料一起放高压锅中，加水，高压锅选择鸡鸭选项，以免炖太熟
酸菜涮洗三遍，放到汤锅里
高压锅里的脊骨炖好了，一定注意汤不要倒掉哦，连肉一起倒进汤锅里，上火煮，开锅十五分钟，加盐，味精，一锅带着东北特色的酸菜大骨头汤就做好了。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
❻ 酸菜炖排骨的做法东北窍门
材料：猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料
调味料：盐、鸡精、料酒
酸菜炖排骨的家常做法：
1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。
2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。
3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。
4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。
5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。
6、水量没过锅中的排骨。
7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。
8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。
成品图：
家常酸菜炖排骨制作技巧：
1、酸菜要炒一下的，去除生生气。
2、排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，因为有人不喜葱。
3、其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。再比如：薯仔。
酸菜炖排骨酸菜用炒吗?
酸菜要先炒一下，一是可以去除酸菜的生气。二是酸菜炒一下吸油少，口感比较好吃。
东北酸菜炖排骨好吃的四大秘诀：
1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味;
2 酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味;
3 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨;
4 一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
❼ 酸菜炖脊骨的做法，酸菜炖脊骨怎么做好吃，酸菜
用料
脊骨或五花肉
酸菜
葱段
姜片
八角
花椒
盐
酸菜炖脊骨的做法
我在市场买的酸菜，回来后洗了两次
脊骨或五花肉，凉水下锅，煮熟，捞出
脊骨控水待用，如果用的五花肉需要把肉切片，不要太薄不然炖的时候会化开！五花肉准备放在沙锅垫底的，这样肉吃起来不会腻，油会出来！
砂锅烧热水（水要一次性放够）姜片，葱段，花椒粒，八角，水开后放酸菜炖煮半小时后放脊骨（如果用五花肉就把肉放在沙锅垫底，再放酸菜，加开水），小火炖，炖煮时间越长味道越好，出锅前加盐就可以了，我大概炖煮了2个小时，五花肉肥而不腻瘦而不柴，脊骨肉也脱骨啦！准备点蒜酱无敌了！
❽ 酸菜炖骨头怎么做好吃
过了春节天气回暖酸菜没法保存，所以酸菜炖大骨只能在冬季才能享用的美味，现在却不用受这个限制了，今天我们就来炖一锅酸菜大骨吧
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工具材料：
酸菜 1袋
大骨头 500G
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
盐 适量
植物油 适量
红烧酱油 适量
鸡精 适量
操作方法
01
首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用
02
把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用
03
把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状
04
锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒
05
炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下
06
这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒
07
炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖
08
等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧
❾ 酸菜炖骨头的做法
【骨头炖酸菜】
所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、
1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。
5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了。