❶ 酸菜胡豆瓣汤的家常做法怎么做好吃
[酸菜胡豆瓣汤]
食材明细:蚕豆200克,酸白菜50克,盐3克,味精1克,胡椒1克
酸菜胡豆瓣汤的做法详细步骤
1. 将胡豆瓣用清水洗净待用；
2. 酸菜改片，在炒锅内炒香；
3. 加入鲜汤熬制，待酸味出来；
4. 下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可。
酸菜胡豆瓣汤的做法小贴士
制作要诀：
1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺入鲜汤；
2. 待酸味出来后再下胡豆瓣，煮至软即可，久煮易烂。
健康提示：
1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质，有健脾、利湿、补中益气的作用；
2. 成菜色泽翠绿，味咸鲜，清口利爽；
3. 胡豆瓣软而不烂，其乡村风味令人难忘。
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
❷ 豆瓣夜开花羹怎么做如何做好吃
料
豆瓣（蚕豆）
夜开花
辅料
盐
糖
味精
油
葱花
夜开花豆瓣汤的做法步骤
7. 最后放入少许葱花，拌匀后大功告成！！（此汤口味清爽，夏天煮好后放一会，待微凉稍微有点温温的时候喝最棒了，盐可以少放点，当水喝哈！）
❸ 怎么熬的豆瓣酱好吃
原料：
新鲜大豆瓣、新鲜红辣椒、生姜、辣椒面、花椒粉、豆豉、冰糖、甜面酱、熟芝麻、盐、白酒、香油。
准备工作：
新鲜大豆洗净后切一下。豆豉酱也切碎。生姜剁碎，备用。再准备好要装酱的容器，最好是玻璃瓶，洗净后用开水煮一下或烫一下，晾干净，备用。
做法：
1、红椒切碎后用盐和白酒腌一下，并撒上熟芝麻。
2、热锅倒油，油温后先将生姜碎和豆豉酱放进锅里炒香，再放进豆瓣和腌制好的红椒碎。
3、炒香后倒进甜面酱和清水，再放进冰糖，开中火慢慢的熬制。
4、待酱稠制后放入盐和辣椒面，开小火熬制，边熬边搅，以免糊锅。
5、1个小时左右，冰糖全部融化掉了，水份渐无，酱已成了，放一些熟芝麻再开小火继续的翻炒。
6、酱已经很粘稠后，豆瓣也变得很软，就关火，自然放凉。待酱变温后先撒上一半的花椒粉，搅匀。酱变得全凉后在撒上另一半花椒粉。
7、酱完全的凉透了后再装入准备好的瓶中。装满后留一点空隙，倒入香油封住瓶口再用保鲜膜把瓶口封好，放在阴凉的地方，1天后食用味道更好。
注意：装酱的时候，一定要用筷子边装边往里捣不要让有空隙，这不要装的太满，瓶口留出一点空隙。
酱的保存要注意的是：
1、再熬酱的时候多放一些盐。
2、装酱的瓶子要很干净。最好是煮过或是开水烫过。
3、装好酱后倒入一点香油将把辣酱封住，再用保鲜膜封住瓶口。
4、放在阴凉处，或是冰箱里。
❹ 豆瓣菜怎么做好吃
豆瓣菜怎么做好吃
豆瓣菜怎么做好吃，豆瓣菜是我们日常生活中的一种蔬菜，相信很多朋友都有吃过，豆瓣菜的饮食也是有不同的方式，所以对于豆瓣菜的吃法，以下分享豆瓣菜怎么做好吃。
豆瓣菜怎么做好吃1
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 （即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克
鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t。09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫
克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，
锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
以上的内容就是对于豆瓣菜怎么做好吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。在生活中我们可以将豆瓣菜用于沙拉或者是配料，还有很多人作为饺子的馅料，但是需要注意的是豆瓣菜是一种鲜食的.食材，在选择的时候需要选择最新新鲜的，以免贮藏后的豆瓣菜造成营养价值的丢失。
豆瓣菜怎么做好吃2
1：豆瓣菜的功效
豆瓣菜味甘略苦，性质寒凉，能入且经和膀胱经，清燥润肺和化痰止咳以及利尿等都是它的主要功效，平时可以用于人类肺燥和咳嗽以及身体水肿等多种不良症状的预防与治疗功效十分明显，另外豆瓣菜能清热解毒，平时食用可以预防多种上火症状的发生。
2：豆瓣菜能治口干咽痛
豆瓣菜能清热解毒，也能清咽利喉，对人类的口干咽痛有很好的治疗作用，平时治疗时可以把豆瓣菜五百克，与两百克排骨一起煮汤，煮制时可以把排骨切段用沸水焯一下，再入锅加清水煮制，在排骨快熟时再把豆瓣菜放进去煮熟就可以。
3：豆瓣菜能治肺热咳嗽
豆瓣菜对人类的肺热咳嗽也有很好的治疗作用，它能清除肺热，也能止咳，平时可以把豆瓣菜五百克与猪肺三百克以及南杏仁十五克一起煮汤，煮制时，要提前把猪肺清洗干净，切成丝状，用沸水焯烫，去掉血水，再与豆瓣菜和南杏仁一起入锅煮制成汤，然后取出服用就可以。
豆瓣菜是十字花科植物的一种是多年生水生草本植物，据说这种植物原产于欧洲，后来才引入到东南亚，他进入国内的时间并不长，只出产在中国南方的少部分地区，不过豆瓣菜口感鲜嫩，营养丰富人们吃了以后能保健身体，下面是对它功效与作用以及食用方法的详细介绍，能让大家了解豆瓣菜怎么做最好吃。
豆瓣菜的功效与作用
1：维持呼吸系统健康
平时人们多吃些豆瓣菜能吸收丰富营养，而且能滋阴润燥，它能提高人类肺部呼吸功能，并能扩张气管，加快痰液排出，对维持人体呼吸系统健康有很大好处，能预防气管炎和肺炎出现。
2：活血调经
豆瓣菜还是一种能活血调经的健康食材，它能补益气血，并能加快人体内气血循环，能防止人体因气血阻滞出现身体不适，对女性经常出现的月经不调和，经期腹痛以及闭经等症有特别好的缓解作用。
豆瓣菜怎么做好吃
1：蒜香豆瓣菜
豆瓣菜和大蒜搭配在一起炒着吃滋味特别好，在做的时候需要准备一头大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，然后准备适量的豆瓣菜把它洗净，以后空干水分，在炒锅中放植物油，加热后把蒜末入锅炒香，再把豆瓣菜入锅快速翻炒，翻炒均匀后放少量生抽和蚝油调味，再加入适量食用盐，炒熟以后直接出锅就可以。
2：豆瓣菜做汤
用豆瓣菜做汤也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜豆瓣菜用清水洗净，然后把它切成豆儿装，直接放在锅中加入适量清水，放少量食用盐和鸡精加热煮开，放入适量紫菜，然后把鸡蛋磕开调成蛋液，直接入锅，制成蛋花，出锅前淋上适量麻油调味即可。
今天为大家介绍了豆瓣菜的功效与作用，也让大家了解了豆瓣菜的常见食用方法，能让大家知道豆瓣菜怎么做最好吃，以后大家再想吃豆瓣菜时就可按上面介绍的正确方法去烹调食用它。
❺ 炖豆瓣怎么炖
豆瓣炖豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖
豆瓣炖豆腐的制作材料：
主料：蚕豆100克,豆腐(北)100克,山药20克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,植物油20克
豆瓣炖豆腐的做法：
1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；
2. 豆腐切5厘米见方的薄块；
3. 山药去皮后切成薄片；
4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；
5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；
6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；
7. 烧开后，加入适量味精即成。
食物相克
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
❻ 香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单，做法
食材明细
红辣椒30斤
霉豆瓣2斤
盐3.5斤左右
青花椒（可选）50克
中辣口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
6
发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除。
四川家常豆瓣的做法步骤
小窍门
1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。
2. 可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口, 空气不易进入，豆瓣不易起白。
3. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。
4. 经常补充坛沿水，保持坛沿清洁。
❼ 豆瓣怎么做才好吃
豆瓣煮着吃或者炒着吃都特别好吃，可以做成豆瓣炒腊肉、豆瓣炒虾仁、豆瓣肉丝汤、五香豆瓣等多种滋味不同的美食，能让人们品尝到它的美味也能让人体吸收到丰富的营养，会让人体更强壮更健康。
五香豆瓣
五香豆瓣也叫水煮豆瓣做好以后也特别好吃，在做的时候需要准备花椒，大料，香叶，桂皮，草果等多种香料，把它们用干净的纱布包起来，在锅中放适量清水放入清洗干净的豆瓣，再放入准备好的香料包，放少量食用盐加热煮开，用中小火煮半小时，煮到锅中的豆瓣熟透关火，让它在汤汁中浸泡几小时，取出以后就能得到好吃的五香豆瓣。
这些都是豆瓣最常见的家常做法，做好以后都很好吃，能配粥也能下饭，还能让人体吸收豆瓣中的丰富营养，不过豆瓣在烹调时一定要让它熟透，没有熟透的豆瓣吃了以后容易导致食物中毒。
❽ 豆瓣炖豆腐怎么做
主料： 蚕豆 100克 豆腐 100克 山药 20克
调料： 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
豆瓣炖豆腐的做法：
1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；
2. 豆腐切5厘米见方的薄块；
3. 山药去皮后切成薄片；
4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；
5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；
6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；
7. 烧开后，加入适量味精即成。
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