❶ 油炸花生米时如何炸才最酥脆
想必大家在平时喝点小酒的时候，都喜欢把花生米作为下酒的最佳拍档，毕竟花生米吃起来口感相当的酥脆，而且跟白酒啤酒简直是天生的一对CP。
其实我们不难发现的是在我们下到馆子吃饭的时候都会有一道开胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相当酥脆，比起我们一般家庭操作起来那口感简直不知道好了多少，今天我们就来探讨一下如何将花生米炸好然后吃起来更加具有口感。
将花生米快速焯水，控干水分备用首先我们要将花生米进行一下焯水，在锅内烧开一锅水，然后把花生米倒进热水当中进行焯水10秒到20秒即可，然后倒出控干水分，之所以会采取这样的步骤，就是为了能够让花生米在油炸的时候不容易被炸糊，同时也可以让炸出来的花生米更加的酥脆爽口。
在炸花生米的时候，我们一定要切记在炸的过程当中一定不要把油温调的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要谨记小火慢炸，时不时均匀翻动，这样花生米才会慢慢的被炸至均匀通透，吃起来会更加酥脆。
❷ 油炸花生米怎样做才能酥脆爽口
平时我们在家里面做油炸花生米的时候，感觉没有在外面买的花生米好吃，所以我们在家里面做油炸，花生米的时候，首先我们要选择一些优质的花生米。，然后我们再将花生米放到水里面清洗一下，然后将它捞出来沥干。然后我们再起锅烧油，油温没热的时候，就将花生米给倒下去，这样小火一直的翻拌一直翻拌到花生米熟了即可，这样捞出来，然后再这样花生米凉透之后，放上一些自己喜欢吃的盐或者糖，这样做出来的花生米非常的酥脆好吃。
所以平时我们在油炸花生米的时候，也是先将花生米给桃洗一下，这样炸出来的花生米是非常的酥脆好吃的。而且我们也是可以有好几种做法的，也是可以将花生米上裹上一层鸡蛋液，这样做出来的花生米也是非常的酥脆好吃，平时在家也可以根据自己的个人口味去做油炸花生米得。
❸ 炸大米的做法
原料：小豆500克、红糖500克、糯米和大米500克、植物油实耗1000克；制作方法：1、碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起
主料5人份
糯米500克
辅料
大米500克
赤小豆500克
红糖500克
植物油1000克
步骤1
碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，500克米出800湿面
步骤2
发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用
步骤3
制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用
步骤4
成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅
❹ 如何炸花生米好吃
巧炸花生米窍门一
在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
巧炸花生米窍门二
油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
巧炸花生米窍门三
在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？
1．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。
3．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
参考答案：
把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。
参考答案：
炸花生米前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。
❺ 自己炸花生米怎么炸好吃炸花生米该注意什么
很多人在做炸花生米的时候都是直接热锅热油，倒入花生炸，这样不好掌握火候，很容易炸糊，花生的外表糊了，而里面还不是很熟，或者是炸的不均匀，有的熟了有的还是生的，对于新手来说更适合用我这种方法。
炸花生米，用冷油还是用热油？教你正确的做法，又脆又香不返潮，重点是：1、先用冷水浸泡3分钟，2、冷油下锅，3、加高度白酒去湿，关于如何炸花生就分享到这里，用的上的朋友赶快收藏转发给朋友吧，欢迎大家在评论区分享更多油炸花生的小窍门，让更多朋友受益吧。关于年夜饭简单又好吃的家常菜做法，期待您在评论区的分享哦。我们明天见。
❻ 油炸花生米喝酒必备，怎么炸才能酥脆好吃还不糊
花生米是我们经常吃的一种坚果，十分受人们欢迎，价格便宜还好吃是花生的特点，而且花生与酒总是分不开，下酒菜总是少不了它。不管是煮花生、炒花生、炸花生，不管花生加到菜里还是粥里，总是那么诱人美味。
1花生米在炸之前过一下凉水。冷锅冷油下锅，加入花生米。油一定要摸过花生米，油不够可以再添。
2全程小火，一直到锅中开始冒小泡，时不时地用锅铲翻炒一下锅里的花生米，这样可以让花生均匀受热。
3炸至七分钟左右花生的皮开始爆开，这个时候可以关火，不要急着捞出。让花生米在余温下继续炸至三分钟即可捞出，捞出以后盛到碗里趁热撒上半勺白酒，拌匀。
4平铺在盘子里，撒上盐翻拌均匀。等待花生米凉晾，就酥香脆啦。
【小技巧】
过凉水：在油炸花生之前，一定要用凉水浸泡花生米，有了水的包裹就不容易炸黑了，而且还可以把那些坏果挑出来，防止吃变质的花生冷油下锅：有利于让花生受热均匀，更加酥脆撒白酒：撒上小半勺白酒搅拌均匀，这样吃起来味道更香，还可以长时间让花生保持香脆大家都学会了吗？油炸花生米酥脆的技巧就这么简单，只需要添加一步就可以让花生不糊还酥脆！
❼ 花生米怎么油炸才好吃，不会炸糊
食材：
花生米、白醋、高度白酒、食盐再把花生米倒入盆中，再倒入清水，再倒入适量白醋，这样炸出来的花生米不干不涩，再放入流水底下冲洗干净，洗净后放入漏篮中沥干水分
，再倒入一个带有漏孔的筛子中，放入太阳底下晒干水分。如果时间比较赶，可以用吹风机吹干水分。热锅倒油，再把花生米冷油下锅。很多朋友炸花生的时候热油下锅，但热油下锅，花生米外表炸熟了，里面还是生的，要是里面炸熟了，外表就炸糊了我们这样冷油下锅，花生米炸出来里外都是一样的，然后开中火，炸的时候要用铲子不停地翻动，让它受热均匀。炸到能听到噼里啪啦的声音时，关小火再炸两分钟。放入白醋和清水清洗以后，花生米不容易破皮。时间到，用漏勺捞出来沥干油，放入一个篮子中，上面垫上一层厨房纸或者吸油纸。再在花生米上放入少许高度白酒，再用筷子给它扒拉扒拉开。花生米稍微冷却以后再放入少许食盐。盐一定要稍微冷却一会再放，太热的时候放入食盐，容易融化。太凉的时候放入食盐的话，就会掉在底下，上面沾不上食盐，吃起来就没有花生的香味了，再给它稍微翻动一下。食盐也不可以放太多，太咸了也不好吃。花生上均匀地裹上一层薄薄的食盐，这样吃起来口感更香。