㈠ 皮皮虾怎么选
第一：春季挑母的
春天四月份开始皮皮虾就陆续上市了，直到六月份还可以吃到美味可口的皮皮虾美食，这个时候我们挑选皮皮虾最好选择母的，这样皮皮虾的味道不但十分鲜美，而且肉也非常厚，尤其是母皮皮虾会有非常肥美的虾膏，可是很好吃的哦。
第二：秋天选公的
如果到了秋天再购买皮皮虾就不要买母的了，因为到了这个季节母皮皮虾基本上已经产卵结束了，不仅没有虾膏这种美味，而且到了这个季节母皮皮虾的肉也逐渐的变少，很有可能出现空壳这种现象，到了这个季节公的皮皮虾反而是我们应该选择的，它的肉比较厚，一般将皮皮虾反过来脖子的位置没有明显凸起的就是公皮皮虾了。
我们知道在不同的季节挑选不同的皮皮虾之外还要知道如何挑选好吃又新鲜的皮皮虾，一般来说我们只要记住以下几点就可以了。
第一：看身形
在挑选皮皮虾的时候千万不要挑选那些身形特别直的，要选择身子弓起来的那些，因为皮皮虾在正常情况下身体都是弓起来的，只有死后身体才会慢慢的变平，成为一个平板的形状。
第二：看眼睛
皮皮虾的眼睛也是绿莹莹十分有光泽的，如果我们发现它的眼睛是没有光泽的不要买，这样的皮皮虾不新鲜。
看了以上方法大家是不是对如何挑选皮皮虾有所了解了呢？其实皮皮虾是一种非常美味好吃的一种美食。它的做法也十分简单，一般来说只要将它清蒸就可以了，方法如下：
第一步：刚买回来的皮皮虾放入清水当中静养半天左右后换水清洗一下。
第二步：取适量的生姜切片，小葱打一个结之后和生姜一起放入盘中，再把之前洗好的皮皮虾也放入到盘子当中摆好。
第三步：锅里面煮一些水，等到水开了之后在锅里面放上蒸帘，将装好盘的皮皮虾直接放到盘子上方蒸，大约蒸15分钟就可以了。
㈡ 怎么挑皮皮虾 如何挑皮皮虾的小窍门
1、看虾的颜色：新鲜的皮皮虾外壳的颜色发亮且发青，如果颜色较黑且不够亮，那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头：如果虾头疲软，一副要掉不掉的样子，肯定是不新鲜的皮皮虾，就不要买了。
3、动手捏一捏：优质的新鲜皮皮虾，捏起来手感是结实，如果捏起来松软，那就说明不新鲜了。
(2)皮皮虾如何挑选好吃的扩展阅读：
生活习性：
虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
㈢ 皮皮虾哪种方法做才好吃怎么选到好的皮皮虾
皮皮虾的区分主要看脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾上就有几道横纹。皮皮虾比较好吃的是皮皮虾的籽，所以说母虾相对来说更受欢迎。
现在市面上的死皮皮虾和活的混合在一起，难以分辨。皮皮虾的鲜活程度与口感的影响关系特别大，不新鲜的皮皮虾做熟后除了腥臭味肉体也空空如也。还有通过外观来看，鲜活的皮皮虾在水中游的速度和频率更快。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
㈣ 皮皮虾要怎么挑
皮皮虾是很多人都比较喜欢吃的一种海鲜，皮皮虾味道鲜美，营养价值比较高，还有优质的蛋白质，虽然它也属于虾类，但是和普通虾不一样，尤其是它的外壳非常的坚硬，在吃之前也要把皮皮虾处理干净，要把虾线挑出来，挑虾线的方法也比较简单，皮皮虾的虾线位于第二指节处，可以用牙线来挑除。
皮皮虾虾线怎么挑
1.虾买回来后，先清洗一下。
2.将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾可以不去虾线吗
虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
皮皮虾更干净的处理方法
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要小心尽量保留虾黄，这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候要稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点虾肉，就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是，根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
如何挑选皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
㈤ 在购买皮皮虾的时候，该怎样挑选才不会被欺骗呢
在一个翻过皮皮虾，看他脖子下是否有王字，有王字的是母的，春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大，说明刚捞上来不久，肉质紧实有弹性。再看夜色，不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活，会不断的爬动和扭动身体，会弓起身体再弹开。捏身体有弹性，饱满，颜色有光泽。
㈥ 怎样分辨皮皮虾的品质哪种做法更好吃
方法一：
挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。如果买的是冻虾，只要身体结实没有异味就可以购买。
然后再区分一下公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾通体一种颜色。
方法二：
首先是买活的，看在水里倒腾得最厉害得，就是活力充沛的；接着是看尾部，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满；再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。
捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。
做法:
皮皮虾可以用来油焖，清蒸还可以爆炒，首先来跟大家介绍一下焖炒皮皮虾的做法，首先我们可以从海鲜市场上买回来一些新鲜的皮皮虾，将他清洗干净之后，再准备一些其他的辅料有葱姜蒜还有一些调料辣椒等，首先往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们将调料放进去，在准备调料时，我们可以选择一些炖肉调料，然后将它捞出来，再往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后下葱姜蒜放进去爆香，然后再把辣椒放进去，加入一些辣椒酱，酱油，料酒和白糖，等上述做完之后，我们再将皮皮虾放进去搅拌均匀，再加入些清水，然后用小火慢慢的焖煮五分钟左右的时间，这样一道非常美味的焖炒皮皮虾就做好了。
㈦ 如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾 挑选皮皮虾的小窍门
皮皮虾是大家非常喜欢吃的海鲜之一，很多人喜欢吃皮皮虾都会自己买了自己做，因为这样比较干净卫生。不过在购买皮皮虾的时候，就会可能会买到不新鲜的皮皮虾，下面跟着小编一起来了解一下如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾等相关信息吧。