❶ 肘子怎么做才能又烂又好吃
工具/原料：猪肘子 一个、生菜几叶
辅料：桂皮
方法/步骤：
1、猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
❷ 猪肘子怎么做好吃呢
红烧肘子
主料猪肘500克
辅料葱1段 八角2粒 桂皮1小块 香叶2片 干辣椒2个 冰糖20克 老抽15克 高汤500毫升 料酒10克 盐4克 姜2片 植物油50毫升 水淀粉半碗
红烧肘子的做法
1.准备好肘子、八角、香叶、桂皮、辣椒
2.葱切段，姜切片
3.老汤从冰箱中拿出，解冻
4.肘子用清水泡至2小时以上
5.洗净后焯水
6.锅中注入少量的油爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶
7.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
8.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上
9.取出肘子，放入较大的碗中
10.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时
11.将蒸好的肘子放入盘中
12.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入水淀粉
13.将汤汁浇在肘子上即可
烹饪技巧没有老汤可以用清水代替，剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
小龙祝你新年快乐！
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❸ 肘子最正宗的做法是什么
主料：肘子500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
红烧肘子的做法
1、准备好肘子。
❹ 肘子怎么做又烂又好吃
需要的食材：猪肘、油、盐、老汤、葱姜、陈皮
1、准备好猪肘子
❺ 猪蹄膀怎么做好吃
家常红烧猪蹄膀的做法好吃。
材料：猪蹄膀1个、盐少许、细砂糖10克、桂皮1块、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2个、食用油5克、姜片适量、小葱2根、料酒适量、生抽/老抽适量。
1、解冻一个猪肘子，冷水化开。
❻ 肘子皮冻怎么做好吃，肘子皮冻的家常做法
肘子皮冻的做法
1.猪皮洗净，开水焯一下，刮掉猪皮上的白油
2.清水冲洗干净，加水，水要没过猪皮，加入盐，葱、姜、花椒、八角、料酒等调料，我不喜欢太白的颜色，所以稍加了点生抽，既调味，又有点色
3.肘子，同时用电高压锅压熟，煮肘子的时候，也一并煮点泡好的黄豆，大豆是植物中含蛋白质最丰富的，和动物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指数会提高好多，更利于人体吸收！当然，只吃皮冻，这步可以省略哈
4.煮好的肘子，切成小块，平铺在容器底部
5.煮猪皮的时候，火候一定要掌握好，大火烧开后，关小火，保持水似开非开的状态，煮至猪皮软烂，水收至一半，大概一个多小时吧，葱、姜、花椒等调料捞出扔掉，把猪皮捞出切条，连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内
6.自然冷却后，放入冰箱冷藏
❼ 熟食肘子冷冻后怎么做好吃
主料
猪肘子
1个
辅料
白糖
30g
高汤
适量
八角
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
干辣椒碎
适量
水淀粉
适量
步骤
1.首先将葱打成结，姜切成片。
2.锅中倒入半锅清水，下入猪肘子，焯去血水，捞出。
3.准备好汤锅，放入姜片、葱结，垫入一张竹垫，再放入肘子，倒入适量高汤，以水面没过肘子为宜。
4.准备炒锅，倒入油，加入少许白糖，炒至熔化，倒入装有肘子的汤锅中，接着在汤锅中加入少许八角、桂皮，放入两勺盐，淋入少量料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。
5.将装好盘的肘子放入蒸锅，加入少许豆豉、干辣椒碎，淋上适量煮肘子的原汁，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟。
6.取蒸肘子的原汁，倒入锅中，煮开，淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
❽ 猪肘子凉了怎么做好吃
凉拌肘子
主料
猪肘
1250g
辅料
生抽
适量
大蒜
一个
葱
两根
花椒油
适量
味精
适量
盐
适量
白糖
一匙
醋
少许
辣椒油
适量
步骤
1.肘子清洗干净
2.一个肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成两三块。锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥
3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉
4.晾凉的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌匀即可装盘享用了
小贴士
醋不能太多了，会抢味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道会香很多
❾ 冻肘子怎么做
将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
2.煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽（10ML），生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次
一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用