1. 鲳鳊鱼怎么吃
椒盐鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸椒盐鲳鱼的制作材料： 主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色： 麻香浓郁，咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃 1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
口味：微辣 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)35克
调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃 1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。 小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2. 的做法，如何做干煎椒盐鲳鱼，干煎椒盐鲳鱼怎么做好吃
干煎椒盐鲳鱼
原料：鲳鱼1条（400克）、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干。
做法：1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；
2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多；
3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味；
4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
3. 美味又咸香下饭，怎样做鲳鱼吃起来满嘴留香呢
（1）红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、糖、盐
做法：1、鲳鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，抹一些盐腌制一下；
2、把腌制好的鲳鱼擦干，热锅烧油，放入鲳鱼煎炸一会儿，放入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、盐，最后收汁，即可；
（2）麻辣鲳鱼
食材：鲳鱼、葱、姜、花椒、八角、米酒、酱油
做法：1、鲳鱼洗净处理好，用刀划几下；葱、姜洗净切碎；拿一个小碗。放入葱姜、八角、米酒、盐和水，搅拌均匀，做成料汁；
2、把鲳鱼放入小盆，倒入料汁腌制一会儿；热锅烧油，放入腌制好的鲳鱼煎炸到外皮金黄酥脆，鱼肉成熟后捞出来；
3、在鲳鱼上淋些酱油，撒一些葱花，再淋一点烧热的油，即可；
（6）豆豉蒸鲳鱼
食材：鲳鱼、豆豉酱、葱花、猪网油
做法：1、鲳鱼洗净处理好，鱼身上划几刀；再把鲳鱼用热水汆烫一会儿，取出来放到蒸盘上面；
2、把准备好的都豆豉酱淋到鲳鱼上面，再将猪网油盖上，放入蒸笼里面大火蒸熟，取出来后，再撒上一些葱花，即可；
4. 小鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
5. 鲳鱼怎么做好吃
樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：熏樟茶熏鲳鱼的制作材料：主料：冰鲜鲳鱼400克。
调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。教您樟茶熏鲳鱼怎么做，如何做樟茶熏鲳鱼才好吃1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。樟茶熏鲳鱼的制作要诀：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。 椒盐鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
6. 干煎鲳鱼的做法窍门
用料
鲳鱼 1条（400克）
葱
姜
蒜
辣椒
椒盐
面粉
料酒
细盐
干煎椒盐鲳鱼的做法
将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味干煎椒盐鲳鱼的做法 步骤1
在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多干煎椒盐鲳鱼的做法 步骤2
平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味干煎椒盐鲳鱼的做法 步骤3
从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐干煎椒盐鲳鱼的做法 步骤4
煎至两面略焦黄即可出锅转盘了干煎椒盐鲳鱼的做法 步骤5
小贴士
1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的；
2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎；
3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；
4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住；
5、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了；
6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可；