‘壹’ 蒜香卤猪皮最正宗的做法
前言
猪皮有滋阴补虚,养血益气的功效,北方喜欢做猪皮冻，我们这呢喜欢用来煲汤和卤着吃，各有各味道，各有千秋。这猪皮是婆婆包粽剩下的，给我了，就把它卤了！
材料
主料：猪皮500g；
辅料：油适量、料酒适量、卤水适量、陈皮适量、蒜头适量、酱油适量、冰糖适量
蒜香卤猪皮
1
准备好食材。
2
剥好衣的蒜头，陈皮浸泡10分钟。
3
煲些开水，把猪皮焯水。
4
用刀刮去刮去多余的油脂。
5
再切成细条。
6
下油锅把蒜头、陈皮爆香。
7
再加进猪皮。
8
加少许的料洒。
9
少许卤水。
10
少许酱油。
11
最后加上冰糖，盖上锅盖，转小火慢慢卤20分钟左右，就得了。
小贴士
1.猪皮焯洗后再刮会更加容易。
‘贰’ 卤猪皮怎么做好吃 卤猪皮最正宗的做法
猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。
‘叁’ 猪皮怎么卤才好吃
把猪毛烧干净，刮去表皮脏物和多余肥肉，洗净放到锅中焯水，加姜片、料酒，焯好捞出放到冷水中，刮去剩下的猪油，砂锅里面倒入清水，加生抽、料酒、蒜头、葱头、姜片、辣椒、八角、冰糖、老抽、蚝油，放入猪皮，烧开转小火，煲半小时即可。
‘肆’ 猪皮怎么卤好吃
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。
2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。
3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。
4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。
5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。
6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。
7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）
‘伍’ 市场上卖的卤猪皮怎么做
“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品。
卤味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮干净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
烹饪技巧
猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。
‘陆’ 卤猪皮怎么做好吃 如何做卤猪皮
1、主料：猪皮。
2、辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量。
3、将猪皮上剩余的毛把干净。
4、先用水焯下猪皮其实是最脏的。
5、焯完之后再清洗几遍。
6、先在锅里放少许油油热后放糖加入猪皮翻炒。
7、差不多时再加入酱油炒上色。
8、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。
‘柒’ 家人最爱将猪皮卤着吃，具体的做法是什么呢
每年过年买回来的猪肉，都会单独把猪皮剃下来，做成美味的猪皮卤。浓香Q弹，一点儿也不腻，直接装盘上桌，就是一道美味的下酒菜。
做好的猪皮卤，我们还可以搭配豆角，青红椒等等绿色蔬菜，烹炒食用，或者拌凉菜，更是别有一番风味呢。
‘捌’ 怎么卤猪皮怎么做好吃
先将猪皮的毛打整干净，然后将猪皮烧一下，再洗干净，以后葱姜料酒加入酸奶拔脚，茴香姜水放入食盐，姜水烧开以后，将猪头肉放在里面撸，所以后捞出来上色就很好吃，颜色也很好看
‘玖’ 肉皮怎么卤的好吃
每次买猪肉的时候，把猪皮切下来，然后冻在速冻里，一点点存起来的，当存到一定量的时候，就把它们卤了吃，或是凉拌着吃，筋道的猪皮带着浓浓的卤料味，吃在嘴里，香在舌尖，虽是很平民的食材，但只要精心地炮制的话，就是一道美味的佳肴哦，听说猪皮里含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效呢，爱美的MM快试试吧~
食材
盐适量
猪皮500g
蒜子5瓣
老抽1茶匙
桂皮少许
姜少许
白砂糖1汤匙
八角2个
生抽1汤匙
草果1颗
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
步骤
1.先把猪皮洗干净，然后放入锅内焯一下水
2.然后用冷水冲凉
3.用刀所粘在猪皮的肥油剔除干净
4.然后切成条，放入姜蒜
5.加入清水，然后放入盐
6.放入适量的糖
7.放入适量的生抽
8.再来点老抽上上色
9.跟着把桂皮，八角，草果放入
10.大火煮开10分钟后，转小火煲至猪皮熟透。
11.煮至猪皮用筷子轻松能扎透就可以开吃喽~
‘拾’ 卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮，就将猪皮的异味处理的非常的干净，带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么，卤猪皮要怎么做才好吃呢?来看看我的介绍吧!
做法一
主料：猪皮
辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量
步骤：
1、将猪皮上剩余的毛把干净;
2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的;
3、焯完之后再清洗几遍;
4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒;
5、差不多时再加入酱油炒上色;
6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。
做法二
主料：猪皮770g
辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
步骤：
1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可;
2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净;
3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料;
4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮;
5、水烧开后转小火炖25分钟左右;
6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
卤猪皮的营养价值
卤猪皮相信大家都吃过，对于新鲜的猪皮，有的上面有着一股异味，有些人就开始将新鲜的猪皮用卤料进行卤制，经过加工的卤猪皮就变成了非常美味可口的食材了，用卤猪皮烹饪出来的美食有很多，不仅因为它的味道非常的好，其中的营养价值也是非常丰富的。下面，我们就来具体的分析一下卤猪皮的营养价值吧!
卤猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。其实猪皮是很好的营养保健品，近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。
另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
卤猪皮的食材选购
猪肉皮因营养丰富，美味可口深受广大群众的喜爱，尤其是经过卤制的猪皮，味道更好，是很多人都喜欢吃的一种食材。不过，虽然卤猪皮很受人欢迎，对于猪皮的选购却是让人很头疼的事情，因为人们在挑选猪肉皮的时候往往无从下手。那么，对于猪皮我们究竟要如何选购呢?
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深;去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净。挑选看起来比较肥厚的，即皮质本身很肥厚的猪皮，因为有些猪皮是猪肚子部位的，这个部位的猪皮比较薄，胶原蛋白不够多，所以尽量挑选猪背部的猪皮。
另外，在选购加工好的正常猪皮时，应该具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
卤猪皮去毛的技巧
猪皮的的做法有很多中，可以卤猪皮，也可以凉拌猪皮，还可以做猪皮冻，不管以什么方式烹饪猪皮，在烹饪猪皮的`时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。那么，对于卤猪皮的猪毛究竟要如何去除呢?下面，妈网网络就为大家介绍几种关于除猪毛的常见方法：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质，尽量少用。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。这种方法算得上是最健康的方法。唯一的缺点是比较耗时。
2、不用夹子、不用沥青、就用火直接烧或者更准确些叫“燎”，根是去不掉了。烧完后用开水出一遍水，接着用其它的方法把烤糊的部分处理掉，用凉水拔一会儿再用开水出一遍水就可以啦!
卤猪皮的宜忌人群
卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的。那么，关于卤猪皮的宜忌人群有哪些呢?
卤猪皮主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤猪皮可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
卤猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食。
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