Ⅰ 怎样管理公司食堂
管理公司食堂规则如下。你这样的情况，可以买些便宜大家爱吃的蔬菜，把钱省下来买些肉。
一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；
三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；
八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；
十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区。
(1)食堂如何管理好吃的扩展阅读：
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
Ⅱ 机关单位食堂如何管理
机关食堂管理制度：
1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议：
（1）讨论存在的伙食问题；
（2）对食堂的运转状况进行评比；
（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。
3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。
4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
Ⅲ 食堂合理化建议
食堂合理化的建议，第一，荤素搭配，第二，营养搭配，第三，价钱合理，第四要分层，分阶段的打餐，避免拥挤，第四，保障饭菜热。最后的人也能吃到热饭。
Ⅳ 大学食堂是怎么经营的
Ⅳ 怎么办好食堂管理
我们的做法是：分批分次制作，逐次减量。
1、菜品种不多三至五种，先做三种，不够再上三种，哪个吃的快加哪种，但量逐次减少。
2、主食先热一部分，油炸食品只做少量，没有就不再做了，后面只有蒸的面点。
这样做法，好吃的、易坏的，价高的，先做，少做，想吃的就早点来，吃不上是因为来的晚，剩下的一定量不多，而且价格不高，浪费成本低。
这就这种做法，比如说早点中的汤，我们先做统计量一半的稀饭，不够时我们根据时间和现场人员做一定量的蛋汤，因为蛋汤快，再没有的话，我们给后来的少数人冲鸡蛋，最后工作人员就餐，一般剩的饭很少。
不管统计数与实际数误多少，准能保证剩余的饭菜比较少。这是我们追求的，而不是追求两个数的绝对一致，那个不好做。
Ⅵ 如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式
食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。
汤类：冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。
素菜：地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。
肉菜：大葱包版羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。
红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖权豆角等等。
鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。
夏天的凉菜：拌黄瓜、拌菠菜粉丝、糖拌西红柿、拌薯仔丝、凉拌豆角、拌海带丝等等
(6)食堂如何管理好吃的扩展阅读：
食堂卫生管理制度
1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。
4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
Ⅶ 怎样能把职工食堂管理好
管理职工食堂
可以参考下
一、具体的合作方式（其中一种、具体面议）
A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。
B、蓝潮餐饮公司委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业食堂管理。
C、蓝潮餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及保险等费用。
D、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部份员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为5.5－20元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。
F、我公司先暂付伙食费，每15天双方结算一次，公司在结算后一周以现金或支票付清。（具体面议）
G、就餐方式
就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：
2.50元/餐 (一小荤二素菜)，米饭、汤任食。
3.00元/餐 (一大荤二素菜)，米饭、汤任食。
3.50元/餐 （一大荤一小荤一素菜），米饭、汤任食。
4.00元/餐 (一大荤一小荤二素菜)， 米饭、汤任食。
5.00元/餐 (一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任食。
8.00元/餐（ 二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤）主食米饭。
12.00元/餐（二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料）主食米饭。
15.00元/餐（二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤）主食米饭。
二、食堂托管的优势
1、劳 务 费 减免对厨房工作人员的工资、奖金、福利和劳保等负担。
2、原料采购 片区统一采购、配送，可降低原材料成本，优化资源配置。
3、菜 谱 营养专家进行专业的膳食搭配，保证营养素的摄入以及提供品种
多样的菜谱。
4、管理经营 受托公司以非摩擦经济为导向，用专业知识管理运营，减少浪费、
降低成本、提高人力资源利用率。
5、信息收集 专业的膳食服务，每时每刻都在收集各种信息，能够及时有效地
做出改善方案。
6、食品卫生 食品原料经卫生监测中心严格检测。
7、卫生管理 受托方定期的卫生监督及彻底的巡回指导检查。
三、我们的优势
集团统一采购： 具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
专业管理人员： 精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
定期专业培训： 聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
服务365天： 我公司员工能积极配合贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。
Ⅷ 如何管理好一个单位食堂国有企业，约300人吃饭
①.每日吃饭的人数一定要先统计好，因为浪费食物就等于提高食材的成本；
②.每个人每天想吃的菜品统计清楚；
③.统计好员工的就餐数据，及时收集反馈；
④.加强厨房工作人员的管理，个人卫生、环境卫生，食品安全等；
⑤.一定监控好厨房采购的各个环节，保证每日的食材新鲜，不缺斤少两。需要监管采购的明细，避免有人为了自己的私利而使食材成本提高，导致午餐的档次下降。
当然，这些注意事项，通过【柏慧通云报餐】系统就都可以实现。
【柏慧通云报餐】平台餐前可通过食堂菜品发布、一键报餐、人员菜品实时统计等功能，实现精准备餐，减少浪费；餐中支持卡、二维码、人脸等多种方式无交流高效取餐；餐后评价提升服务质量。另有充值消费、多餐厅管理等功能，是腾讯企业微信在智慧食堂领域的推荐应用。