⑴ 在家怎么做面包好吃又简单
现在很多人都喜欢在家里面做面包，这不仅仅能够吃到便宜的蛋糕或者面包，而且能够体会做面包这个过程中的乐趣。平时我们都会出去外面买面包，但是买到的面包都是比较贵的。今天我就教大家如何做经典老式的面包的方法，做法十分的详细而简单，很容易就学会了，做出来的面包也很细腻而又拉丝，非常美味。十分推荐大家做一做这样的面包，不仅可以增加自己的厨艺，也可以学习到更多做面包的方法，和家人体验做面包的乐趣。
在做这个经典的老式面包的第一步，我们应该先做酵头。我们需要先准备好酵母5克，温水250毫升，白糖20克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。然后拿一个碗，在碗中倒入250毫升的温水，再把酵母倒进去，最后再把白糖放入。再拿一个筷子轻轻搅拌，让酵母化开在水中，然后再倒入准备好的低筋面粉和高筋面粉。搅拌均匀成馅，拌湿软的状态，然后盖上保鲜膜，在这个过程中，他就会慢慢发酵，大概是发酵到原先的两倍大左右。。
现在这种天气大概是26度左右，非常适合酵母的发酵，所以在这种情况下发酵，大概是40分钟就可以了，有细密的气泡，这样我们的教头就准备好了。
接着我们取出刚才发酵好的酵头，撕掉保鲜膜，倒入奶粉60克，白糖50克，两个鸡蛋大约是100克左右。继续往里面放干酵母两克，还有盐三克，先搅拌均匀，之后还要再加入低筋面粉100克，高筋面粉300克。因为这一款经典老式面包中，它的含水量是相对来说是比较高的，整体面团会显得比较湿软。放入上述的材料之后，我们就继续搅拌，然后再进行用手进行搓揉，假如家里没有厨师机的话，就可以用厨师机来代劳了。不过一般人家里是没有厨师机的，所以就只能向我做的面包一样，用手来揉。这样其实会比较累，但在这过程中也很有乐趣。在这样的比较湿的面包的面团中是比较粘手的，而且里面有面疙瘩。
然后放在案板上面进行揉搓揉搓，十分钟之后大概会变得比较光滑一点，还可以看到面筋初步形成，那个差不多的时候，我们还可以拿刮刀进行整理，从砧板下面刮上来，再用手撑开，就能形成一个粗膜的一个状态了。把整个面团弄成一个球状，然后将黄油塞住面团中，黄油大概是50克。手上涂抹了黄油然后继续揉面，这样就不会粘手了。在这过程中，我们会感觉像自己在搓衣服一样，这种方式对自己来说非常的解压，能够缓解自己的压力，自己坐起来是感觉非常的舒服。再继续重做筹的过程，我们会看到这个面团会慢慢变得更加的光滑，而且富有弹性，我们会感觉到自己非常有成就感。15分钟之后，我们可以尝试着撑开一下，看一看我们可以能够成为非常薄的膜，也就是手套膜，这样子就可以了。盖上保鲜膜，开始发酵，可以把烤箱设置在29度左右，然后发酵40分钟。发酵好，后面团体积会变大，用手搓着冻后没有回收缩的就可以了。
就是我们放在案板上揉搓几下，进行排气。稍微进行整理一下，切成八等份，然后把它们搓圆，再用擀面杖擀开一下。把它赶成一个椭圆形，之后手上抹一点黄油，这样的话不会粘手，从上往下卷起来，在同一个方向进行磋拉伸长。左上左下右扭麻花一样扭起来提起来在自动转，再把收尾放在里面压着就会比较好看了。这一个形状是没有要求的，你可以拉成自己喜欢的样子。我的做出来就是这样啦。这个时候我们可以放入烤盘中，让它们继续发酵，大约可以发酵到一倍大。表面在喷洒清水保湿避免烤糊。
接着我们打开烤箱，我们需要提前预热，上下火分别是170度，这样子我们考大概是30分钟就可以了。在上色自己比较满意之后，我们就要盖上锡纸，避免面包被烤糊。30分钟后，我们的老式面包就烤好了，我们趁热可以在上面刷上黄油，或者是蜂蜜水。稍微冷却之后，我们可以掰动边缘进行脱盘。
我们在这做这款面包的时候，它的水分量其实是非常大的，所以我们做出来的面包是非常的松软，我们轻轻地把面包撕开之后，里面的组织是非常的细腻，而且又有拉丝，比外面买的面包还要好，然后吃在嘴里非常的绵软，非常好吃，是小时候吃的那种味道。喜欢的朋友可以赶紧跟我一样做起来！
下来跟大家总结一下这款经典老式面包的配方吧！
酵头：白糖20克，温水250毫升，酵母5克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。
面团：白糖50克，奶粉60克，两个小鸡蛋，盐3克，干酵母2克，低筋面粉100克，高筋面粉300克，黄油50克。
过程简单来说是做好酵头，再加入面粉，把它揉成团，发酵后再把它切成八等份，用擀面杖擀成椭圆形，再拉成自己想要的形状，就可以进行烤了。你学会了吗？
⑵ 有哪些最快捷的做面包的方法
面包营养丰富，香甜可口，也是我们日常生活中经常会吃的，自己在家做，营养美味又好吃，吃着也放心，在家用电饭锅和烤箱做面包，既好吃又快捷，蓬松暄软，香甜可口，大人孩子都爱吃。
面包相信很多人都喜欢吃吧，面包蓬松暄软、色泽诱人，深受大家的喜欢，面包的做法也有很多种，可以做成甜的、咸的，都非常的好吃，我和我家孩子都很喜欢吃，但是在外面买着吃，吃着不放心还不实惠，自己就在家学着做，经过几次制作之后，终于做出好看又好吃的面包了，制作简单又好吃，下面就给大家分享下，怎么做面包既快捷又好吃。
1、食材：高筋面粉200克、牛奶100克、白糖30克、盐1克、黄油30克、鸡蛋2个、葡萄干适量、酵母3克、玉米油适量
2、盆里加入高筋面粉，加入盐、白糖、鸡蛋、玉米油、加入酵母，再加入牛奶，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团。
3、把黄油隔水化开，加入到面团中，揉均匀揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧发至原来的两倍大，发酵好后取出来放在案板上。
4、把面团稍微揉一下，分成几个相等的小面团，这样方便操作，可以做成自己喜欢的模样，做好后，上面摆上洗干净的葡萄干，可以放上自己喜欢的果干。
⑶ 面包如何做才好吃 面包好吃又简单的家常做法
1、主料：高筋面粉250g、牛奶110g。
2、辅料：黄油25g、淡奶油25ml、鸡蛋50g、酵母粉4g、糖25g、盐4g。
3、将除黄油外的所有材料加入到面包机中，当然你也可以自己来和面。和面约30分钟，加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可。
4、进行一次发酵，适宜温度为28°左右，发酵至手指戳洞后，程度是既不塌陷也不回弹最好。
5、将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟。
6、将每个小面团按扁排气，光滑面朝下。
7、卷起，要卷紧。将收口捏紧。
8、将收口朝下排在烤盘中，注意中间留出足够距离。最后发酵（35°左右的潮湿环境中）约1小时左右。
9、将小面包放入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。
⑷ 怎么做面包又简单又好吃初学者
做面包又简单又好吃的方法：
主料：高筋面粉250克；低筋面粉50克；纯牛奶150克；鸡蛋1个。
辅料：酵母4克；细砂糖30克；黄油25克；表层高筋面粉适量；食盐2克。
1.先在厨师机桶内牛奶、高筋面粉、低筋面粉、白糖、食盐，磕入一个鸡蛋，酵母避开白糖和食盐放进去。
⑸ 怎样做面包好看又好吃
蜂蜜小面包
材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙
做法
1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．
3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．
5.进行最后一次发酵至两倍大．
6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．
7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．
⑹ 怎样做面包好吃10大步骤不得不看
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
主料配方：
高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，则发酵时间短，仅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，鸡蛋2只，水200g，面包改良剂5g，黄油（奶油）40－－50g。)
做法：
1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5－－2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
6、包好馅料后，再放入烤箱静置15－－30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10－－15分钟，温度约180－－200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管（经验），应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。
⑺ 怎么做面包好吃
用料
高筋面粉 300克
糖 30～50克
盐 3克
黄油 30克
全蛋液 30克
酵母 4克
牛奶 175
蛋黄液(装饰用) 鸡蛋用大点的，剩下的刷面包装饰用，这样不浪费
自制面包的做法
除黄油外，所有材料混合，(牛奶可以预留5克，因为每个牌子的吸水性不同，图片中的视频换了一种面，180克牛奶有点粘)搅拌成絮状，再下手揉成面团，这个时候比较黏，多揉一会就好了，然后放到冰箱保鲜室静置半个小时，用保鲜袋包好再放，再拿出来，加入软化的黄油，把黄油一点一点揉进面团，加入黄油后又会变得比较黏了，没事再多揉一会就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到温暖处发酵了
二次醒发后，烤箱提前预热，然后刷上预留的蛋黄液，如果家里有蜂蜜的话，蛋黄液里可以滴1～2滴蜂蜜，这样可以提色提亮，上火156，下火140，这里是我的烤箱温度，实际温度可以跟据自家烤箱脾气来，烤20分钟，上色满意基本上就熟了，千万别烤太久了，太久了表皮会很硬
⑻ 在家怎样做面包简单又好吃
备料
主料：高筋面粉三百克
⑼ 面包怎么做简单又好吃
配料：
高筋面粉（中种面团） 220克、白糖（中种面团） 30克、低筋面粉（中种面团） 80克、牛奶（中种面团） 280克、酵母（中种面团） 6克、高筋面粉（主面团） 220克、白糖（主面团） 80克、低筋面粉（主面团） 80克、黄油（主面团） 55克、炼乳（主面团） 50克、精盐 2克、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.先把中种面团里的食材全部倒入盆中，然后和成面团，不需要揉光滑，液体和面粉搅匀就可以，放到温暖处醒发一个小时，有发酵箱的放发酵箱里。
2.发酵好的中种面团，和主面团里除黄油以外的食材混合，然后和成面团，这个步骤用面包机和面20分钟。和好的面团，放入软化的黄油，继续和20分钟，使黄油全部揉进面团。
3.和好的面团，轻轻一拉就可以出来这样的手套膜，说明面团的延展性非常好，这样的面团烤出来的面包会非常好吃。
4.和好的面团不需要发酵，直接整形，分成92克左右一个的小剂子，一共12个，这个量正好是28*28金盘一盘的量，现在温度很高，操作一定要快一些，因为面团在这个过程中会发酵。
5.取一个剂子，擀成长舌状，然后从一边卷起，搓成长条
6.再拧到一起对折，手法如同拧麻花
7.捏住两头，然后从中间掏过去，做好的面包胚发酵一个小时
8.这个是发酵好的状态，一定要发酵到位，烘烤的时候才会发的大，烤箱上下火160度烤30分钟，每台烤箱都会有温差，根据自己家烤箱的脾气设定温度。
9.烤好的面包出炉震模，然后刷上黄油，晾凉之后装袋，等第二天回油之后味道和口感会更好
烹饪小贴士：
1、混合酵头的时候拌匀就好，最好直接放面盆里用筷子搅匀比面包机还方便。2、烤盘一定要抹油、撒粉，面包出炉时更容易脱模。3、面包烤好后，彻底放凉，装密封盒室温保存，让它充分回软回油，第二天状态最好。4、酵头用面盆发酵的或者改用改成用面包机揉面和发酵的，感觉效果一点都不差。用这种方法，非常省事，不但不用换发酵容器，还避免用面盆发酵而粘面出现的浪费。5、是在烤好后刷黄油，比较鲜亮，如果家人不喜欢太多的黄油就改成了刷蛋液，虽然卖相差些，不过油却能少些，这样也是可以的。6、 温度和时间请根据自家的烤箱适当调整。你们喜欢吃老式面包吗？
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⑽ 面包怎么做才能好吃
【家庭版面包】
【原材料】：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。
【制作步骤】：
家庭版面包
5：把面包放进去，烤箱要提前预热5-8分钟，上下火180度烤30分钟，时间到了端出来就可以了。
面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且吃起来也没有嚼劲，所以做面包时，是需要二次发酵的。
做面包的小窍门：
1、做面包时，大家不可以用普通面粉，用高筋面粉吃起来有嚼劲。
2、在高筋面粉里面放上食盐，是为了增加面粉的筋性，放上白糖的是为了促进酵母的发酵，所以做面包和面时，食盐和白糖都要放上。
3、二次发酵放在30度左右的地方，你也可以在锅里倒上水，把水温控制在30度发酵也可以。