㈠ 制作孜然排骨都需要哪些步骤呢
孜然排骨好不好吃？当然好吃了，但是做起来不好做，因为排骨本身就不太好入味儿，正常从市场上挑选那种新鲜的顺排，因为自己一直觉得做排骨之类的，一定是要新鲜的瞬白买这种杂七杂八的排骨，个头大小都差了好多的那种，就没办法把握它的成熟程度。
等这个锅里面的水耗的差不多了，排骨上面的水只剩下一半左右的这个程度就可以了，这种情况下熬了这么久，那之前那个豆瓣酱之类的放里面，再加上去除了很多的水分，现在这个汤汁它几乎已经是浓郁的了，就是有一点微微粘稠的情况，这个排骨基本上就可以出锅了，灯关火了之后再放孜然之类的放在表面，因为要熬好久，就是为了把这个松原排骨里面的水熬掉，因为太多的水分的话那就不好吃了，基本上就是剩那么一点点的，类似于酱料一样的东西。
㈡ 孜然小排骨怎样做好吃
1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
2.锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3.捞出沥干水分备用。
4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
5.锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
7.再放入红干椒翻炒成油亮色。
8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
㈢ 用孜然和排骨做出来的美食，简直是人间的美食，怎么做排骨好吃
我们都知道烧烤离不开孜然，其实用孜然烧烧菜也很好吃，下面我们介绍几种孜然和排骨做的 美食
【家常菜】孜然卤香排骨
原料：肋排、脆皮豆腐、青红尖椒、香菜、姜、独头蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、糯米酒、老抽、盐、鸡精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗净备用。
2. 准备好料包。
3. 料包扎好口子，再准备好一块姜。
4. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒匀。
7. 再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
8. 在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
9. 切成小块。
10. 香菜洗净切成小段。
11. 青红尖椒切成小块，蒜切碎。
12. 待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
13. 再下青红尖椒，炒匀。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
15. 再下香菜，拌匀就做好了！
洋葱孜然烤排骨
原料：前排2根，约500克；洋葱1/2个。
腌料：生抽2大匙，黄酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。
制作：排骨中间不要分开，请肉档老板横剁成5厘米的长段，并洗干净，沥干水，用牙签或叉子在肉上戳些洞。洋葱切丝待用。将所有腌料和洋葱丝拌匀后，放入排骨充分搅拌至完全沾上酱汁，用盒子装好入冰箱腌制过夜。
取锡箔纸，光面对折，三面均封死，放入排骨，剔除洋葱，倒入酱汁，并封口。每一段排骨用一个锡箔包。千万不要全部重叠放在一起。烤箱预热，180度烤50分钟。然后去除锡箔纸并刷上剩余腌料酱汁，再送回烤箱内，调高烤箱温度至220度，烤约10分钟，至表面酥脆即可取出。烤排骨的时候，顺手可以在烤箱中放入薯仔等耐烤的蔬菜，与排骨一起食用，味道香啊。
蜜汁孜然烤排骨
调味料：盐、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜数片。
制作：用以上调料拌均排骨，放冰箱密封腌制过夜。然后将老抽、蜂蜜混合调好（作用是上色和调味）；将香醋、蜂蜜混合调好（作用是激发出排骨的香味）；将腌制好的排骨码在烧烤架上，也可直接放烤盘上。烤箱预热180度7分钟，进炉放中层，上下火烤，180度20分钟。出炉，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合调料，将排骨刷个遍。再进炉180度15分钟。出炉，再将香醋、蜂蜜混合调料刷在排骨上，用香醋激发出排骨的香味。再进炉180度10分钟即可。
孜然风味干锅排骨
调料：排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒
1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2、 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3、 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4、 排骨放少许生抽跟料酒
5、 拌匀腌制下
三、步骤
1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈
2、 放排骨略煎
3、 排骨变色即可
4、 放生抽、白糖、料酒
5、 加适量清水
6、 放葱段
7、 盖上锅盖煮
8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮
9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
10、 放洋葱大火拌炒
11、 放小米椒拌炒
12、 放孜然粉
13、 继续拌炒
14、 放蒜苗粒
15、 拌炒
16、 放点孜然粒
17、 大火拌炒完全入味，
㈣ 孜然排骨怎么做好吃又简单
排骨是我们常用来做菜的材料，现在有不少人喜欢加上孜然来调味，再加上麻辣，这道麻辣孜然排骨成了不少人心中最喜欢的菜式。
麻辣是不仅是重庆湖南四川人的最爱，现在不少人也喜欢，因为麻辣不仅开胃，还可以使人血液流通得更快，而孜然，则是一种芳香浓烈的调料品，更能带出食物的香味。麻辣孜然排骨就是这样一道富有四川特色的大众喜爱的菜。
原料：
排骨1000克 姜20克 葱20克 红米(上色用）20克 盐15克 花椒粉15克（根据口味增减） 辣椒面30克（根据口味增减）
孜然粉20克（根据口味增减） 料酒30克 白糖10克 八角1个 香叶3片 桂皮一小段 草果1个 三奈3颗
芝麻20克 菜油400克（实耗150）
做法：
1：准备好用料
2：将排骨用水泡1小时，泡出血水，捞出备用
3：先将排骨用开水捞一下，去除多余血水和腥味，捞出洗净，锅里重新加水，放入红米，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，生姜，葱，倒入排骨卤制
4：卤制30分钟之后，将排骨捞出控干水分
5：锅里加入400克菜油，烧至200度左右关火，待油温冷却到140度左右，倒入排骨中火炸制
6：炸至表面排骨表面变脆，肉质收紧时捞出控油备用（喜欢干点的朋友可以多炸一会）
7：锅里留油50克，下姜葱爆香后捞出姜葱
8：等油温降到80度左右，倒入辣椒面小火炒出香味（注意不要炒糊了），油变成红色即可
9：倒入排骨翻炒一下，加50克清水（加水的目的是融化盐和鸡精），加入盐和鸡精，继续小火翻炒，水分收干后加入芝麻、花椒面和孜然粉快速翻炒均匀
10：起锅装盘，一道麻辣鲜香的孜然排骨就做好了
㈤ 孜然排骨做法
猪排骨是很普遍的，对猪排骨在吃的情况下，制做上应有方式，许多 人到制做猪排骨的情况下，全是不清楚该怎么制作，制做猪排骨的方法比较多，孜然排骨的作法是非常好之选，那样制做方法简易，并且猪排骨味儿也是十分非常好的，那孜然排骨的粉丝的做法实际怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。
孜然排骨的粉丝的做法一：
原材料
主要材料：猪大骨(大排)750克，
调味品：大葱20克，豆瓣电影10克，孜然粉3克，姜5克，白皮蒜头5克，食用油20克，老冰糖5克，生抽5克
作法
1.鸡排清洗后劈成7公分上下长的段，入开水断生后马上捞起来，沥干水份;
2.豆瓣电影剁细;大葱切条;姜片和蒜切细砂;
3.炒菜锅容易上火给油，水温后放进少量老冰糖，糖化后依次放进豆瓣电影、姜片和蒜;
4.煸炒出香气，放进鸡排，五香粉和生抽，煸炒至炒糖色，倒进葱段，再煸炒两下，起锅盛盘就可以。
小技巧
健康提示：本菜动物蛋白的、矿物、维他命、碳水化合物化合物等成分丰富多彩，热卡较高，能考虑孕妇这时对发热量的要求。
作法二：
原材料：猪大骨500克，五香粉1现磨咖啡匙，花椒面1现磨咖啡匙，辣椒面2匙(可依本人爱好调整)，葱2棵，生姜1一小块，米酒2一茶匙，白砂糖一匙，盐、鸡精、辣椒油适当
作法
1、猪大骨斩段儿后充足清洗，葱剁碎，生姜一小小的块切末。
2、盐、生姜沫、葱碎、米酒放猪排骨里翻拌腌两小时以上。
3、再放进五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖、鸡精、辣椒油翻拌，放微波炉加热里烤10分钟即成。
这二种便是孜然排骨的粉丝的做法，在制做孜然排骨的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对孜然排骨制做的情况下，熟度上一定要小，过大的熟度，制做出的猪排骨有点硬，那样吃的情况下对人体消化吸收也是会出现影响的。