A. 怎么做京酱肉丝才有绝妙的口感和味道
准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个
准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
。第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
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第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
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第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
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第五步：待肉丝变色，铲出备用
。第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
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第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
。第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘。
B. 怎样做京酱好吃，怎么做京酱好吃
1大葱白切斜眉毛葱后，一定泡入凉水中这样处理后，大葱不卷曲，而且无辛辣味道，泡水十分钟后大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用
2猪肉切丝将肉丝放入容器中，加入少许的泡打粉，少许清水抓匀，这样经过泡打粉10分钟的发制，肉丝像发面包一样很喧腾
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肉丝上浆后，一定倒入大量的生油，反复抓匀使每根肉丝都能够裹满植物油，这样做的目的，以便肉丝入锅后，每根肉丝都不沾锅
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毛姜放入碗中然后在碗中调入料酒、酱油、白糖、清水、干淀粉搅匀备用
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锅烧热冒小烟后，再放油，只放炒菜量大小的油就可以了
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油入锅后立即放入肉丝，开始滑油，不用等油热了，要立即放
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待肉丝全部变色就可以开始放酱了，放入甜面酱
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迅速炒匀面酱，倒入提前调好的碗汁
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炒匀碗汁即可出锅了
C. 京酱肉丝怎么做好吃
京酱肉丝好吃的做法：1.准备食材，大葱取葱白，猪肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一张是大约20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉。2.肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干。大蒜剁末。 浆好肉后再把大葱白斜着切成丝。豆皮平均分成四个正方形，不要切太早，容易风干。切好的豆皮和葱丝摆盘。3.肉丝上浆： 把料酒、糖、盐、小苏打、白胡椒粉放入肉丝中，加30克清水，沿一个方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同样抓至水分被吸收，肉丝用手攥不出水就好了，大约1-2分钟。 加入蛋清，同样抓匀，蛋清一定要充分抓匀，否则滑肉时会出白沫。 加入水淀粉抓匀，不可时间过长，只要淀粉水均匀包裹在肉表面攥不出水即可，抓时间长了淀粉会被肉吸收，影响口感。4. 浆好的肉丝表面倒一勺油抹匀，放10分钟。调料汁：17克甜面酱+8克蚝油+7克料酒+适量老抽（约半勺，具体看颜色）+8克白糖+少量清水，调好。5.多倒一些油，小火，肉丝3成油温下锅，等几秒底部稍定型，用筷子把肉划散。6.用筷子不停划肉，至全部变色，捞出沥干水分和油，锅中油比较腥，建议倒掉。7.起锅烧油，小火，放入蒜末爆香，放入酱料炒出香味。放入肉丝，中大火煸炒。8.酱汁均匀包裹在肉上即可出锅，不要炒到太干，放一下还会变干些。9.用豆皮卷着肉丝和大葱吃，超香。也可再切些胡萝卜丝，黄瓜丝一起卷。
D. 怎样做京酱肉丝才好吃
京酱肉丝
主料：里脊肉代替猪肉（500克）、豆腐皮、薄饼、鸡蛋（蛋清）
配料：小葱、生姜、花椒、大料
调料：料酒、食盐、酱油、耗油、白糖、老抽（一茶匙左右）
京酱肉丝的做法
首先第1步：我们先准备食材，这是不能缺少的，京酱肉丝主要是靠的就是一些配料的提味儿，所以我们要准备一根葱。尽量将选择葱白，然后一一拨去，最好可以浸泡在水中。这样从而就可以去除葱丝的泥土腥味儿。
第2步：那就是准备里脊肉了，因为猪肉吃不起，我们只能选择里脊肉进行代替，但是做出来的口感味道和猪肉做出来的感觉是一样的，只要按照小编的这个技巧，首先我们先将里脊肉做切成薄片，然后再切成丝。这个时候加入一点食盐，加入一点胡椒粉以及料酒去腥，抓拌均匀。在倒入一点酱油。静置10分钟，让味道进入肉里。
第3个步骤：不能缺少的那就是鸡蛋了，因为鸡蛋可以带给口感有一种鲜嫩的感觉，这个时候在抓入一把小淀粉。朝一个方向顺时钟搅拌，4分钟左右，一直到，肉丝能够锁住水分，以及鲜味儿，再倒入一点食用油，抓拌均匀腌制20分钟。有了食物油的润滑作用，就可以防止肉丝下锅后粘贴在一起。
第4个步骤：京酱肉丝不能缺少的，那就是薄饼了，薄饼我们可以自制，可以准备一些面粉将它揉成面团，然后将它擀成薄饼，放入锅中煎至两分钟就可以了。
第5步骤：然后再起锅烧油，倒入肉丝。快速翻炒，将肉丝打散。然后控油捞出。倒入酱料从锅边淋入，再倒入一点清水。加入一点胡椒粉，食盐以及白砂糖，均搅拌均匀之后，倒入肉丝，给肉丝翻炒几下上色。上色均匀之后，看到快要出锅之前再准备玉米淀粉勾芡。从而一道美食就完成了。
E. 好吃到爆，酱香浓郁，每口都超满足，京酱肉丝怎么做
谈起京酱肉丝我给大家说一个最经典的小故事，随后给大家说做法，小故事开始于2012年，我最爱的一个女人爱吃京酱肉丝，在生活上有很多的分歧，可是这些年她也是背着我要去吃，一般也不会让我明白，可是有一次我突然的回家了见到她在餐馆自己叫的外卖，在吃京酱肉丝，我马上就给掀桌子了，吓坏了女友，认为根据这事我们俩得分手，可是没有分，大伙儿是否感觉我女朋友从此不吃了对吧！
在饺子皮刷上上一层油，再遮盖一个饺子皮，一片叠着一片，随后用面棍在上面把它铺平四把压完的饺子皮放锅中隔水蒸15分钟上下在蒸面皮的情况下就可以把丝袜高跟鞋先搞好～添加生抽酱油1勺，酱油小勺，黄豆酱1勺，白糖1勺水淀粉少量，盐少量腌渍一下，随后锅中给油倒进丝袜高跟鞋炒至8完善后添加水淀粉勾芡再次炒至炒糖色就可以，擀面皮起锅后放凉后就可以一层一层的揭掉一纤薄的春饼皮就做出去啦！折起来备用，最终把所有的资料都放进春饼皮中包起来就可以开吃！
F. 想要京酱肉丝口感嫩滑鲜香，该怎么做呢
京酱肉丝是一道非常有名的美食，不管是春夏秋冬哪个季节，也不管是出去饭店吃饭还是在家吃，很多人都会常点来吃。京酱肉丝色香味俱全，荤素搭配，营养又美味，深受大家的喜爱。不过好吃的京酱肉丝想要在家里做出来，腌制肉丝是关键。简单一炒，出锅酱香浓郁，咸甜适中，不管是用来裹面饼，还是豆腐皮，都是非常的美味哦。京酱肉丝家常做法，肉丝这样腌，炒出来口感嫩滑鲜香，好吃又下饭。
G. 京酱肉丝很美味，它是怎么制作出来的
大学的时候在北京读书，去到北京吃的第一顿饭不是北京烤鸭，更不会是豆汁，而是鼎鼎大名的京酱肉丝。从此，我就对北京美食有一个非常好的印象。后来接二连三地去吃了北京的一些特色小吃，比如说老北京炸酱面、北京烤鸭、炒肝、驴打滚、卤煮、爆肚、面茶、涮羊肉等等，总体感觉都是不错的。但最喜欢的还是京酱肉丝，我觉得食材非常的简单，但是可以做出那么好吃的东西，确实很厉害，吃起来特别的浓郁，酱香味道很足。
离开北京之后，很难吃的到正宗的京酱肉丝，于是就找了一位北京师傅教了我做这道美食，刚开始的时候总感觉差一点味道，不断地摸索之后，我也可以成功地做出一份正宗的京酱肉丝了，味道和北京街边的餐馆一样，最重要的是我感觉食材干净卫生，我吃得安心。接下来就给大家介绍如何做出一份鲜香可口的京酱肉丝。
准备的食材：猪肉、鸡蛋、盐、料酒、白糖、葱花、姜、甜面酱
酱味浓郁的京酱肉丝就这样制作完成了，如果喜欢吃干豆皮的，也可以放几块在碗四周，吃的时候可以一边吃肉，一边用干豆皮蘸酱吃，味道非常的好。如果能吃辣，可以在第三步的时候放上一些辣椒粉炒。
H. 京酱肉丝的酱怎么做
备料
主料：猪里脊肉三百克
步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感
京酱肉丝之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。
I. 京酱肉丝怎样做好吃呢
京酱肉丝原料明细：
主料：猪外脊肉约200克、大葱1根
腌料：酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺
调料：豆瓣酱2大勺、白糖2小勺、鸡精适量
京酱肉丝最正宗的做法图解：
1、大葱洗净切成细丝码盘。
京酱肉丝怎么做最正宗美味秘诀：
1、炒肉丝时要热油快炒，炒久了肉丝容易硬，影响口感，肉下锅后用筷子将肉拨散，以免粘成一团。
肉线怎么切技巧：
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
如果依照切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。