⑴ 介绍几种鸡皮的做法！
虾丸鸡皮汤的做法步骤
1、准备材料，鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀，菠菜洗净焯水后，取汁备用。
(1)鸡肉皮怎么做好吃窍门扩展阅读
鸡皮的功效
1、鸡皮有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。
2、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
⑵ 鸡皮怎么做好吃，炸鸡皮的家常做法
主料：鸡皮250g
辅料：面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量
炸鸡皮的步骤
1.准备好鸡皮。
2.用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净。
3.洒上适量胡椒盐。
4.准备一个盘子、把太白粉和面粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是一比三）
5.把小鸡皮一片片沾上炸粉。
6.在锅子里加入适当的油、开火、加热。然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。
7.等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了。
8.把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、就可吃了。
小贴士：再炸鸡皮的时候要注意火候、油太热会把鸡皮炸焦了。
⑶ 鸡皮怎样做好吃不腻
炒鸡皮，Q弹焦香，好吃不腻
用料
鸡皮
配料见下
炒鸡皮，Q弹焦香的做法
买来的鸡腿想做辣子鸡丁和水煮鸡肉片，去掉皮做出来才好吃，剔除的多余鸡皮不能浪费呀！
鸡皮连脂肪切小块，洗干净。水不用沥太干，放入不沾锅中开火煮，慢慢鸡油就熬出来了，要时不时翻拌鸡皮，一直熬到鸡皮发粘(粘筷子或锅铲)发焦，关火。用锅铲把鸡皮沿锅壁推起高出油面，用筷子夹出鸡皮，这样鸡皮里不会有太多油。
不要洗锅，再把鸡皮倒入锅中，放盐，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇丝(没有可以不放)，大蒜叶。再开火，翻炒十几秒，拌匀出锅即可，时间不能长。鸡皮糯糯的QQ的，焦香十足。
⑷ 鸡皮怎么做好吃
那要看你的个人口味一般，我煮的时候都是先把鸡皮煮熟，然后再放上烤肉串的那种蘸料，然后再烤着吃，也很好吃的
⑸ 鸡皮怎么做好吃法大全
鸡腿皮糯米卷
材料：
鸡腿皮：5张、糯米：1.3杯、猪绞肉：200g、香菇：3个、虾米：一些、大蒜：3瓣，切碎、红葱头：3-4粒，切碎、酱油：2大匙、米酒：1大匙、胡椒、盐：适量、七味粉：少许、五香粉：少许、麻油、橄榄油：适量
做法：
Step1.糯米洗净泡水数小时备用。
Step2.橄榄油热锅，炒香红葱头和大蒜。
Step3.将绞肉放入，炒至肉色变白，加入一点麻油提香，再加入酱油、盐、胡椒、五香粉、七味粉、米酒调味。
Step4.最后将香菇切细片、虾米也放入炒香，将所有材料连同汤汁盛出备用。
Step5.同一锅，加入一些橄榄油，放入滤干水分的糯米拌炒，中间水份干掉时，可加入一些香菇水或水，将米粒炒至约2/3熟。
Step6.将绞肉料放入，拌炒均匀后，放凉备用。
Step7.当当，主角上场。是不是觉得有点似曾相识？没错，这是大鸡腿的皮。原来有人至鸡摊买鸡腿是不要皮的，所以每天鸡摊都会生出一些鸡腿皮。
Step8.将底部用细棉绳绑紧。
Step9.将米饭塞入鸡腿皮里。大约8分满即可，不要硬塞，以免加热收缩时爆裂。 装好米饭后，左右两边鸡皮对折，再将上面的皮对折盖下。
Step10.用细棉绳绑好固定，整一下型，就是很漂亮的鸡腿卷。
Step11.电锅放半杯水，将鸡腿卷放入蒸熟。蒸好后，鸡皮上的油脂大都流到盘底的汤汁，鸡皮剩下好吃的胶质。
12.拿掉棉绳，盛盘上桌。
⑹ 鸡皮的做法大全 家常鸡皮怎么做好吃
鸡皮可以做盐焗的，好吃。
⑺ 鸡皮可以怎么做好吃
食材
鸡皮 200克
油 300毫升
葱 1颗
奥尔良调味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
面粉 30克
泡打粉 1克
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步骤
⑻ 鸡肉皮怎么做好吃法
买来的鸡皮先进行化冻，之后将化冻好的鸡皮修一下型，同时把多余的油脂去掉，放入料酒，蛋清，盐，胡椒粉用手抓匀，放置腌制一个小时。
锅中放油，烧至70℃左右，将鸡皮一片一片放入锅中，火候控制好，此时中火慢炸即可，火不可太大也不可太小，炸至没有油分颜色金黄，出锅，控油，装盘后根据个人口味撒入孜然，辣椒等调味料即可食用。
炸鸡皮的灵魂在于香和脆两个点，咬之催，嚼之香，因为将多余脂肪全部炸出的关系，鸡皮本身并不会腻，个人的话比较喜欢多撒一些辣椒粉，一口下去那种喷发出来的香气，简直令人陶醉，经过重新咀嚼后带着辣辣的鸡皮香气充满了整个味蕾，此时只有一个字可以形容那种感觉，完美！
⑼ 如何卤鸡皮
鸡皮是鸡身上的皮，油脂比较厚，也比较有嚼劲，很多人不喜欢吃，但喜欢吃的人却爱他如生命。吃鸡皮是比较小众的一种饮食习惯了，今天小编要跟大家分享的就是鸡皮怎么做好吃，让我们一起来看看吧。
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。
做法：
1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。
2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。
3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。
4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。
5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。
小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。
凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。
做法：
1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。
2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。
4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。
小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。
青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。
3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。
4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。
6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。
小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。
⑽ 鸡皮怎么做好吃又简单的方法
大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。
四、鸡皮炒苦瓜
鸡皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了鸡油的香味，甘甜味美，齿呷留香啊！而且鸡皮爽脆又入味