‘壹’ 肉炒枞菌怎么做好吃，肉炒枞菌的家常做法
美味的肉炒枞菌
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
肉炒枞菌，荤素搭配，健康美味。一日三餐必有一顿要有肉，而平时吃的最多的就是猪肉了。但肉吃多了也会腻，就可以搭配着枞菌来爆炒，再加点辣椒调味，不至于太肥腻，伴着酱汁又不会太干，还有开胃之功效，没胃口也想多吃几口，而汤汁也很下饭。
主料
枞菌 ：250
肉 ：250
辅料
辣椒 ：8根
花椒 ：10颗
姜 ：2片
蒜 ：3个
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.山上捡来的枞菌
第二步
2.洗干净，掰开备用
第三步
3.肉洗净，切片，姜切片，蒜切开
第四步
4.辣椒切边
第五步
5.热锅，放肥肉和姜片下锅炒，炒出油后加瘦肉炒，加花椒加盐，放酱油
第六步
6.加入辣椒翻炒均匀
第七步
7.倒洗好的枞菌翻炒，加入水煮
第八步
8.收汤汁，放蒜就可以出锅啦！
‘贰’ 杂菌做什么菜好吃
杂菌浇豆腐
1 杂菌切好，先煎好切片豆腐 均匀摆放在一个稍微深一点的盘子里面
2 然后热油锅，下蒜和姜爆香，然后倒入杂菌，翻炒 加入少许水，然后加入蚝油和料酒 煮一会~大概3分钟左右 勾芡 调入盐和少许鸡精。。。加入点葱花，就可以出锅啦~~浇到装有盘子里的豆腐上 就大功告成啦~~
和母鸡煲汤
材料：老母鸡半只 杂菌、红枣适量。
做法：将老母鸡切件焯水，与发好的菌一起入锅，烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
‘叁’ 菌怎么做好吃，炒人工菌的家常做法
6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份，自己做成本仅10元？
如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
详细做法如下：
第一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
‘肆’ 炒菌菇的做法
食材明细干杂菌菇1把青椒3根红椒1根色拉油2茶匙大蒜1瓣盐0.5茶匙小葱1根咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度素炒菌菇的做法步骤素炒菌菇的做法步骤：1 1干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软，沥水。素炒菌菇的做法步骤：
‘伍’ 肉炒杂菌怎么做好吃，肉炒杂菌的家常做法
杂菌小炒肉的做法
鸡腿菇切半圆片，木耳撕小片，平菇撕小小扇形，蒜苔切碎段，青椒切片，肉切切薄片，蒜切片，葱切末；
肉片加入酱油，淀粉，料酒，孜然腌制。菌类和蒜苔水热水焯备用；
热锅凉油将肉炒至变色、盛出备用；
葱蒜炒香，倒入青椒、蒜末翻炒几下倒入焯好的菌类，加入适量盐、料酒、酱油；
加入肉片翻炒，加入黄豆酱，翻炒均匀后装盘出锅
‘陆’ 腊肉炒杂菌怎么做
用料：腊肉一小条、鸡腿菇一只、蟹味菇二两、白玉菇二两、蒜三瓣、油、盐、酱油适量
腊肉炒杂菌的做法
洗净材料，鸡腿菇切片。蒜拍碎。
腊肉沸水煮五分钟，去油去盐。
煮熟的腊肉切片。
杂菌下水烫两分钟。
锅下油，放蒜炒香。
放杂菌翻炒，加盐、酱油，至微黄最香。
下腊肉翻炒均匀即可。
‘柒’ 干杂菌怎么做好吃
这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。
小贴士：各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。
‘捌’ 青头菌怎么炒好吃
很多朋友们都知道，云南因气候和地理位置得天独厚，孕育了丰富的动植物资源，被人们公认为“动植物王国”。这里四季如春、气候宜人，是动物和植物最佳的生长地。云南复杂的地形为野生菌也提供了非常有利的生长环境，在这里野生菌品种最为丰富，品种之多让人难以想象，据有关部门统计，云南野生菌种类约有二百多个，占全国三分之二以上。其中青头菌这个品种就是其中之一。
野生菌每年夏天雨季时正是它的生长期，到7、8月份开始盛产并大量上市。云南是个多山的省份，在一些偏远山村，村民们一大早就起床，去距他们不远的上山捡菌子去了，然后把捡到的菌子拿到城里市场上来销售。在每年的这个时候，野生菌可以说是他们最重要的经济收入来源。在我知道的一些野生菌中，它们的名字很多都十分有趣，像：米汤菌、刷把菌、钉子菌、鸡屁股菌等等。这些名字都非常的生动形象，应该是根据菌的形状和颜色来取的。那青头菌为什么叫青头菌呢？这个不说我们也应该知道了！哈哈
在云南每年野生菌盛产的这个时候，就被人们称为“冒着生命吃美食”的悲壮季节，每年的这个时候，云南都会出现多起食菌中毒死亡的事故发生。其中很大原因是不了解菌的品种，把很多不同种类的菌放在一个锅里煮，我们称为“杂菌”，这是最危险的，如果里边有一朵你不知道的毒菌，可能食用后就会出现中毒情况。还有一种情况是没有把菌煮熟煮透，食用一样会引起中毒。我是从来不敢这样制作：杂菌“的，都是买一个品种并且熟悉的菌来食用，像青头菌这个品种，我认为是比较安全的。
青头菌的制作方法有多种，可用来煮汤、可用来炒制，也可用来烤着吃。青头菌最美味并且卖的最贵的是那种菌伞没有完全打开，我们称之为“小菇菇头”的幼菌，这种菌香味浓郁、口感清脆、鲜嫩美味。最适合用来炒、烩和烤等方式制作。今天为朋友们分享的这道爆炒青头菌就是选用这种幼菌来制作。下面我们就开始吧！
制作教程
【爆炒青头菌】
特点：鲜香美味 脆嫩爽口 营养丰富 制作简单
需要食材：
主料：青头菌500克
配料：大蒜3瓣、青辣椒3个、芹菜1根、植物油2勺、猪油1勺、食盐适量、干辣椒2个
开始制作：
步骤1、青头菌用小刀切去根部，刮去菌杆上的污物，装入盆中，加入少许食盐，倒入适量清水浸泡15分钟。
步骤2、青椒洗净去蒂切马耳状。芹菜去根、叶洗净切小段。干辣椒切小段。大蒜去皮切片备用。
步骤3、将泡好的青头菌用小毛刷刷去菌伞和杆上的污物。沥干水分装入盆中备用。如有大一些的可用刀切开，这样受热均匀，方便炒熟。
步骤4、锅中倒入食用油，然后再加入1勺猪油（这种混合油炒制出来的炒味道更香）融化后，把蒜片、干辣椒放入锅中。
步骤5、炒出辣香味和蒜香味后，把青头菌擦着锅边倒入，并开大火翻炒至所有菌都吃上油分。
步骤6、翻炒2分钟后，加入适量食盐。此时由于盐的摄入，菌中会渗出很多水分。
步骤7、不用管它，依然大火翻炒，（这里注意一下：要经常翻炒，不可以糊锅）待水分炒干一些时，倒入青椒和芹菜段。
步骤8、继续翻炒均匀，待青椒和芹菜断生后，尝下盐味够不够，然后即可关火盛出。
一道鲜美可口的爆炒青头菌就制作完成了。朋友们是不是看着就有食欲？
成品图
“爆炒青头菌”内容总结之我说
野生菌营养丰富、味道鲜美，是一种不可多得的山珍美味，但是在购买或拾捡时，一定要选择自己熟悉的品种，煮熟煮透来食用。这样就比较安全。青头菌作为野生菌的一种，没有任何毒性，是非常安全的。这道爆炒青头菌是我们云南最家常的一种制作方法，非常简单，用料很少。但也有一些朋友会在炒制时加入一些火腿或腊肉，来增强菜品的鲜香味道。我认为也是非常不错的。这就要根据自己的口味来决定了。不加肉的菌我们在食用时品尝的是菌类自身鲜香味道，而加了肉的菌则让味道更显丰富而有层次感。
这道爆炒青头菌除了菌本身味道鲜美外，它的汤汁也是让人回味无穷。在炒制过程中，不加入一滴水，食盐的摄入把菌中水分逼出，经大火炖煮后，菌中营养成分全部释出融合到汤内，小呷一口，鲜美无比，用以拌饭其味无穷。
“爆炒青头菌”制作技巧
1、在选择购买时，首选菌伞没有完全开放的幼菌。这是菌味浓郁、口感香脆的基础。
2、因野生菌是生长在野外，会有小虫爬到菌伞内，所以在清洗前用淡盐水浸泡一会儿，即可去除菌上污物，也可让虫自己爬出。
3、在炒前水分一定要沥干，不然会爆油伤人。
4、在炒制过程中，要勤翻炒，不能糊锅，据说有些菌炒糊后会有毒素，食用会使人中毒。青头菌我不知道会不会，没有尝试过，但最好别炒糊，毕竟生命更可贵。
下面再跟朋友们简单分享一下毒菌的一些基本特征，希望对你有帮助。
1、看：菌的种类很多，如果你发现有一些菌它的颜色十分鲜艳、漂亮，这种菌绝大部分是有毒的，不能要。
2、尝：如果对一些自己不认识的菌要知道是否有毒，可取少量放入嘴中，如出现：辣、苦、麻、腥、涩等味道，赶快吐出，这类菌是有毒的。
3、还有一种方法，就是在煮菌的时候，用银筷子试，或把汤倒在洁白的米饭上，或看锅中一同煮制的大蒜是否变黑从而来判断这道菌有没有毒。但是我觉得这种方法不可靠，有很多毒菌用这种方法是发现不了的。
结语
云南是一个野生菌非常丰富的省份，种类非常多，因大部分菌中都含有丰富的矿物质和蛋白质，所以也被人们称为“山珍”，野生菌不仅营养价值很高，味道也极其鲜美，所以受到很多朋友的喜爱。现在正是野生菌大量上市的季节，它不仅给我们带来味觉上的享受，也给一些贫困的地区带来较好的经济收入。但是我们在购买时，一定要选择自己知道并熟悉的菌种在食用，这样可有效避免误食中毒的情况发生。
‘玖’ 爆炒杂菌的做法，爆炒杂菌怎么做好吃，爆炒杂菌
杂菌鱼肚炒丝瓜 材料：鱼肚、丝瓜、冬菇、茶树菇、X菇(忘记叫虾米名字了：p)、姜、葱 调料：油、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、糖、鸡精、麻油 功效： 杂菌：富含微量元素、强身健体 鱼肚：养颜，补充胶原蛋白 丝瓜：凉血解毒 做法： 一、 鱼肚、冬菇提前浸泡?? 二、 各种材料洗净，切细备用三、 起锅，放姜片，炒冬菇，后放适量盐、糖、胡椒粉及鲍鱼汁炆熟四、 茶树菇、X菇焯水，起锅，放姜片，炒香，放适量盐、糖、胡椒粉调味 5、 起锅，放姜片，炒丝瓜，放适量盐、糖调味?? 陆、 起锅，放姜片，炒鱼肚，放适量盐、糖、胡椒粉调味?? 漆、 各种材料共冶一锅，炒匀，放适量鸡精、麻油及葱增味增香增色 吧、 上碟，一款色香味俱全又养颜强体的杂菌鱼肚炒丝瓜 皮蛋高汤杂菌菜系及功效：家常菜谱 皮蛋高汤杂菌的制作材料： 主料：皮蛋 鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇、木耳、圆白菜、蒜 盐、高汤精、白糖、橄榄油 皮蛋高汤杂菌的特色： 汤鲜味醇，营养丰富。 皮蛋高汤杂菌的做法： 一、坐锅点火倒入橄榄油，放入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇煸炒片刻，煸至干香后冲入适量开水，加入皮蛋，放入盐、高汤精、白糖，焖煮几分钟； 二、热油，下蒜片煸香，放入圆白菜丝、木耳翻炒，加盐炒熟装碗，将煮好的皮蛋汤浇在上面即可。赶快试试吧，做一道属于你的皮蛋高汤杂菌。 金瓜焖饭和杂菌大骨汤金瓜盅 一,金瓜上面的切下一块当盖子,将洗好的红蘑,榛蘑塞在金瓜里面 二,大骨头熬汤,将汤舀入金瓜中,盖上金瓜盖,放在容器里,放在电饭锅的笼屉上 三,蘑菇捞出来,金瓜盅就可以放米饭(准备的时候电饭锅同时焖米哦)吃了 四,把剩下的大骨头汤和焖好的蘑菇,还有加入一些木耳,盐同煮 5,成菜就是:杂菌大骨头汤(有淡淡的金瓜香甜味道),还有就是一份金瓜盅米