① 鸭血粉丝的常见做法
1、将处理干净的鸭子放入锅中熬高汤，焯水后将鸭肉取出沥干放入锅中。
2、把香叶、八角、白胡椒、桂皮装入纱袋中，放入锅中和鸭肉一同煲汤一个小时。
3、砂锅中倒水烧开，倒入生抽老抽和冰糖。
4、随后倒入鸭肠、鸭胗、鸭肝、姜片小伙慢卤30分钟。
5、粉丝放入水中泡发15分钟备用。
6、鸭血切片，油豆腐对半切开。
7、卤好的鸭杂从锅中盛出，切断放入盘中备用。
8、之前鸭肉煮好的高汤倒入锅中煮开，下入豆腐和鸭血。
9、将粉丝放入锅中，其余配菜依次入锅煮开，盛入碗中。
10、最后撒上香菜点缀，好吃营养的鸭血粉丝汤就出锅了。
② 鸭血粉丝怎么做好吃家常菜
1原材料(1 分量)：猪血 150 克，鸡肝、毛肚、蔬菜各 100 克，鸡胗、粉丝各 50 克，香莱、榨菜丝 20 克。
2调味品：芝麻油 5 克，特别制作麻辣油 10 克
3麻辣油秘方与做法：茶籽油、煎炸辣椒末各 1500 克，食用油 2500 克，鸭油 1 Kg，小葱 500 克，蒜头 400 克，圆葱 200 克，紫苏叶 150 克，砂仁、肉豆蔻各 100 克，良姜 50 克。将茶籽油和食用油混和后，倒进锅中容易上火，圆葱切片，小葱用刀拍之后切条，蒜头用刀拍一下，把小葱、蒜头、紫苏叶、砂仁、良姜、肉豆蔻放进锅中中，文火熬至发黄时捞起来，随后添加鸭油、芝麻、煎炸辣椒末，搅拌均匀后玄火。
4粉丝用小水泡好后剪段，香莱和蔬菜自来水清洗，香莱切段儿。把吊好的鸭汤煮沸，粉丝放进竹篓中，放进煮沸的鸭汤里烫透，快速放进碗中。用一样的方式解决鸡肝、鸡胗和蔬菜，随后放到粉丝上边。另烧一锅沸水，把猪血和毛肚各自放进竹篓，再放进沸水中烫熟，放进碗内。把已煮沸的老鸭汤引入碗中，放进榨菜丝，添加芝麻油和自做麻辣油，最终撒上香莱就可以。
毛肚不能烫制时间太长，稍烫就可以，不然口味不脆爽。粉丝最好用芋头粉丝，由于芋头粉丝比苞米粉丝有嚼头，且口感好。鸭汤在应用的全过程中，因水份的挥发适度加些水，以防汤越来越很咸，另外还要留意因烫的原材料过多而口感变浅，适度添加盐、鸡精等调味品。
③ 如何才能做出一碗好吃的鸭血粉丝
这里一道经典南京菜，南京的大街小巷都有卖的。
配料：鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙
做法：
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，用小火煮约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
小贴士：
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
祝胃口好！
④ 怎样做鸭血粉丝
鸭血粉丝汤的制作方法：
原料：鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。
⑤ 鸭血粉丝做法
我教你
材料
鸭血 200g，粉丝 50g，豆腐泡 4粒，香菜碎 2茶匙（10g），鸭肠 50g，香葱花 1茶匙（5g），姜丝 5g，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白醋 1/2茶匙（2ml）
做法
鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
小诀窍:
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
还可以
材料
主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等）。精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
做法(1)烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐,把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3)过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。