㈠ 莼菜怎么做好吃 莼菜怎么做才好吃
1、准备用料。莼菜、鸡蛋、盐、鸡精。
2、准备一把莼菜，二个鸡蛋。
3、把莼菜放在漏篮里，多冲洗几遍沥水备用。
4、锅中烧热水，把莼菜放锅中焯水，变色盛出沥干待用。
5、再把锅中放入适量的水，可以是高汤，烧开之后，把莼菜倒入锅中再次烧开。
6、将鸡蛋液淋在锅中，加少许鸡精，适量盐调味即可。
㈡ 请问：莼菜怎么个吃法啊
1．莼菜羹 莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。 2．莼菜鲫鱼羹 鲜鲫鱼4条（重约5o0克），药莱150克，葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。 3．西湖莼菜汤 瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条；炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加人鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加人味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装人大汤碗。此杨清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。 4．凉拌莼菜鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。 【注意事项】莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。 虾仁莼菜汤 莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 制作： ①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。 ②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。 ③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。 莼菜白玉番茄汤 配料: 主料：莼菜 辅料：豆腐、番茄、香菜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱 ·特 色： 三色艳美，口感咸鲜。 ·操 作: 1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出； 2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。 莼菜黄鱼羹 主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。 调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克 制作方法： 1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。 2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。 3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。 4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。 特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。 天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。 莼菜鱼云羹 原料： 木耳30克，山东白菜（取梗）250克，鸡汤500克，瓶装莼菜1又1/2瓶，胡萝卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻笋90克，金针菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑鱼600克。 腌鱼料： 水淀粉：盐5克，水150克，酒5克，淀粉10克 调味料:糖5克，盐10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。 制作： 1、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。 2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。 3、起油锅烧热1/3锅油，放入鱼肉过油，捞起 ，沥油。 4、1/2锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。 5、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太白粉水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。 重点提示： 1、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。 2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来。 莼菜氽塘鱼片 主料： 塘鳢鱼200克 辅料： 熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克 制作： 1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀； 2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中； 3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。 莼菜鱼柳 材料： 罐装莼菜1听，白色鱼肉300克，肥肉馅75克。 调味料： 1、鸡蛋清1个、盐1/4茶匙、淀粉1大匙； 2、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙。 做法： 1、鱼肉洗净，剁细，加入肥肉馅同剁至匀，拌入调味料（1），顺方向搅拌至匀细有弹性； 2、高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑胶袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻推动使它成小段； 3、将莼菜罐内倒出，沥除汤汁，用清水冲一下，再倒入汤内同煮，并加盐调味； 4、淋入水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即关火，食用时再酌量撒入胡椒粉即成。 重点tips提示： 1、莼菜可用玻璃瓶装的成品，用水冲一下可减少过重的黏液，使口感清爽。 2、白色鱼肉指海石斑、鲷鱼片等剔皮去骨后的鱼肉，要将鱼刺彻底拣净，以免影响口感。 莼菜鸡丝粥 原料：莼菜，鸡胸肉，腐竹，大米一杯，泰国香米半杯 做法：1.莼菜，鸡胸肉开水烫一下，腐竹要烫软。 2.米淘洗干净，鸡胸肉手撕成细丝，和米一起下锅煮，放料酒（少量），盐，鸡精。 3.煮到米开花，放腐竹，煨一会，快好时放莼菜，撒上葱末，出锅。
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㈢ 莼菜的做法大全 莼菜怎么做最好吃
用料
主料
营养功效
1、清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3、益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
饮食小常识
适用人群：一般人皆可食用。
1、因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
用法用量：
1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
3、不可加醋食用，否则损伤毛发。
4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
㈣ 莼菜做法大全，莼菜怎么做简单又好吃，莼菜的营养价值
莼菜知识介绍：
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形，叶面深绿色，叶背紫色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。
莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为着名。
莼菜鸡蛋花的做法
1.莼菜用清水泡二十分钟，倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
2.柴鸡蛋打入碗中
3.加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入莼菜，加入香油
4.热锅烧植物油，下鸡蛋液同炒，炒至蛋液成型后即可捞出
烹饪技巧
1、莼菜要用漏勺才方便清洗；
2、这道菜如果是孕妇吃，可以将韭菜换成香葱，孕妇对韭菜不可过量食用。
莼菜1包
辅料
火腿
2片
鸡胸脯肉
1小块
调料
食盐
适量
高汤
适量
西湖莼菜汤的做法
“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。这道菜做起来很简单，但是我做的却很不满意。因为没准备火腿丝。冰箱里找点火腿片，撕不成丝，所以就用刀切成丝了。有点小遗憾。算了。
西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。
据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。
烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
㈤ 莼菜怎么吃
莼菜的吃法（做法）大全
做法一、鱼丸莼菜汤
材料:鱼丸10只,莼菜一包,适量的葱花,盐,胡椒粉。
做法:
1、锅内放入适量的水,倒入鱼丸和莼菜煮。
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
做法二、西湖莼菜羹
材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
做法三、莼菜白玉番茄汤
主料:莼菜。
辅料:豆腐,番茄,香菜。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱。
做法:
1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出。
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事项
1、哪些人不能吃莼菜
脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。
2、莼菜的适用人群
一般人均可食用。
3、莼菜的食用禁忌
莼菜+醋:损伤毛发
㈥ 莼菜做法指导
莼菜又叫马蹄菜、湖菜、水葵等，自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。其主要做法有下：
1. 拌莼菜
制作材料：莼菜250克、素火腿80克、素鸡80克、香油1克、盐2克、鸡精1克
做法：
（1）将素火腿、素鸡洗净切成丝；
（2）锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
（3）待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；
（4）放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；
（5）撒入素鸡丝、素火腿丝即可。
2. 拌虾仁拌莼菜
制作材料：虾仁250克、莼菜250克、盐4克、味精2克、香油5克
做法：
（1）将莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水，加精盐、味精拌匀装盘；
（2）将虾仁挑去泥肠，下入开水锅内氽一下，捞出控水，盛在莼菜上即可。
3. 鸡片莼菜汤
制作材料：莼菜150克、鸡胸脯肉150克、鸡蛋清30克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)3克
做法：
（1）莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；
（2）鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；
（3）坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；
（4）待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。
㈦ 太湖莼菜怎么做好吃 太湖莼菜的做法
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。
3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。