⑴ 萝卜醋溜鱼头怎么做好吃，萝卜醋溜鱼头的家
1.胖头鱼一个，洗净，切成块
2.圆萝卜四个，洗净，去皮
3.鱼头块用黄酒、盐、生粉，拌匀。
4.萝卜切成大块，备用
5.萝卜用清水煮到半熟
6.锅烧热后，放油。下姜片
7.下鱼块，略煎
8.加入黄酒、酱油、糖、盐，再注入开水，大火烧开
9.加入刚才煮至半熟的萝卜块
10.大火烧开后，用小火炖15分钟左右。
11.15分钟后，用水淀粉勾芡。最后再加入醋
12.起锅的时候再撒些葱花就可以了哈
⑵ 醋溜鱼头的做法，萝卜醋溜鱼头怎么做好吃
食材
主料
胖头鱼头
1000g
圆萝卜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
红烧母子酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
生粉
适量
生姜
适量
黄酒
适量
步骤
1.胖头鱼一个，洗净，切成块
2.圆萝卜四个，洗净，去皮
3.鱼头块用黄酒、盐、生粉，拌匀。
4.萝卜切成大块，备用
5.萝卜用清水煮到半熟
6.锅烧热后，放油。下姜片
7.下鱼块，略煎
8.加入黄酒、酱油、糖、盐，再注入开水，大火烧开
9.加入刚才煮至半熟的萝卜块
10.大火烧开后，用小火炖15分钟左右。
11.15分钟后，用水淀粉勾芡。最后再加入醋
12.起锅的时候再撒些葱花就可以了哈
⑶ 绍兴鱼头做法
原料：鱼头、白灵菇、豆腐、青椒、红椒
调料：生姜、大蒜子、精盐、味精、料酒、酱油
制作方法：1.鱼头洗净后对半剖开，用厨房纸巾把鱼头上的水吸干，白灵菇切片后汆水；
2.姜蒜下油锅煸香后放入鱼头油煎，中火煎至鱼头两面都呈金黄色；
3.倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片、料酒、精盐，用大火烧煮至鱼汤变乳白后转小火慢炖；
4.鱼头软烂后放入白灵菇、豆腐块煮熟，加入酱油调色，勾薄芡淋油后出锅；
5.另起一锅，下青椒丝、红椒丝略炒，放在鱼头上以作装饰。
鱼头豆腐是江浙地区十分家常的菜肴，味道鲜美，营养丰富。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
小贴士:
此菜口味鲜美，还带有一点微辣，还可用豆腐、咸菜、青菜、蘑菇等来配鱼头制作菜肴，有不同的口感。此菜要求用猪油煎好，然后放清水烧5分钟，再放调料，这样烧出来的菜汤更浓，味更鲜。
⑷ 干龙头鱼的做法大全
龙头鱼，也叫水潺，其鱼很柔软，在一些沿海浙江等地最是常见，甚至还有鱼干。那么，龙头鱼怎么做好吃？龙头鱼干怎么做好吃？
龙头鱼怎么做好吃
龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。
材料：水潺400克，适量的葱花。
做法：
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
龙头鱼干怎么做好吃
主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量
步骤：
1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
哪些人不能吃豆腐鱼
特禀体质不宜食用
⑸ 鱼头做法最简单的
豆腐鱼头汤
这道菜看起来没有什么难度，最简单的就是豆腐和鱼头放一起煮熟就可以了，其实不然。这样直接煮起来鱼头会很腥，豆腐也会很老，汤没有鲜味。
豆腐鱼头汤的最关键就是鱼头的处理。将鱼头放入油中，两面煎至金黄，再放入葱姜蒜等调料，倒入料酒，加水转中火，煮沸之五分钟左右加入豆腐，最好使用嫩豆腐，老豆腐口感稍微差一些。
放入豆腐之后，煮沸，转小火，急火豆腐慢火鱼，这遇上了鱼和豆腐一起，只能相互迁就了。熬制汤的颜色变成奶白色。
很多人会问为什么怎么熬都不会变颜色，那是因为开始的时候鱼头煎的不到位。
等到汤熬直奶白色，加入盐调味，即可出锅了。
又香又好喝的鱼头豆腐汤，还能美容养颜。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是清蒸鱼头的一种，是它一个延伸。也是它的另外一面，让人又爱又恨的一面。
剁椒一般是属于湘菜川菜系列，特有的辣椒经过时间的腌制，变成色泽鲜艳入口咸辣的剁辣椒。儿剁椒鱼头则是剁椒作用发挥极致的菜品之一。
做法也是相对来说简单。
将买来的鱼头洗干净，从中间剖开平铺在盘中，用料酒和姜片腌制二十分钟。
之后在鱼头上铺上剁辣椒，加少许的酱油，和盐。将鱼头放入蒸锅中中火蒸15分钟左右。
然后锅中热油直70-80度，淋在剁椒鱼头上。不但能够增加香味也能增加色泽。
剁椒鱼头做法简单，但是味道却不简单。用剁辣椒将鱼的鲜味牢牢锁在里面，所以到鱼头上桌的时候，鱼肉还是鲜嫩的。
红烧鱼头
红烧鱼头应该算是平时吃的比较多的一种形式，不管是偏甜口的红烧鱼头还是偏辣口的红烧鱼头。
将鱼头放入热油中煎直双面金黄，放入葱姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火炖。十分钟后加少许盐和醋，再加入酱油和耗油，大火收汁。
红烧鱼头不但在于味道比较入味，而且骨头讲过油炸会变得酥脆然后经过红烧，骨头的鲜味更加浓郁。
醋溜鱼头
醋溜鱼头其实做法和红烧鱼头有异曲同工之妙，只是醋溜鱼头的味道更加偏酸甜口的。而醋溜鱼头讲究入味，会将鱼头切成小块。
出锅前用水淀粉勾芡。口感会变得比较浓稠。
⑹ 萝卜醋溜鱼头的做法是什么
做法如下：
⑺ 有谁知道醋溜鱼头怎么做才好吃
哈哈，又碰上一位喜欢创新的美食家！
我的理解是这样。
醋溜的菜一般选的是肉质肥厚，容易酥烂的食材。
比如醋溜白菜，醋溜肉段，醋溜鲤鱼~
鱼头相对比较腥气，且肉少啊！这是弊病。
醋溜完了，汤汁都裹在鱼骨头上了，鱼肉没沾上多少，
而且鱼头上的胶质和脂肪偏多，用醋溜更显得肥腻了，不够清淡。
给如下建议：
鱼身可以用醋溜，且用鲤鱼，草鱼，鳜鱼这种刺少肉厚的鱼来做~
剩下的鱼头可以清蒸，淋个葱油汁~喜欢辣就做个剁椒的。
接下来，我给你说个我家做跺脚鱼头的方法吧！哈哈哈。
真的是好吃到想要跺脚的剁椒鱼头！！！
保证不腥~前提是要买当天新鲜的鱼头哦！冰冻的可不行~
1.新鲜鱼头劈开两半，放姜片，葱段，料酒和盐腌制。料酒淋到鱼头的每一个地方，想象这是给它淋浴呢！
2.半小时后，把腌制鱼头中的姜片葱段丢掉~汤水倒掉，如果觉得可惜，葱姜可留，汤汁一定要扔！！很腥的~~会影响口感！
3.摆放鱼头的方法，如果自己吃，鱼头的剖开面朝上会更好的被蒸汽加热，且鱼头里的肉质更易吸收剁椒的味道。如果招待客人，可以把鱼头的眼睛鳃盖那面朝上，因为熟了之后就没法翻身咯！
4.摆盘之后，开始调味啦。耗油，两勺，蒸鱼豉油一勺，香油可放可不放，糖一点点，味精一点点，红绿剁椒撒一些，如果买了一份用来蒸鱼头，现在只用放一半！不用再放盐，因为腌制的时候已经有咸味，且耗油，豉油和剁椒里都有盐分了。低盐健康嘛！
5.水开之后开始蒸。蒸8分钟左右，把剩下的一般剁椒放进去。之前的一般经过大火蒸制辣味消了很多，剩下的这一半就是用来提味哒！盖盖儿再蒸个2分钟就可以关火啦！
蒸熟的鱼头会有许多汤汁~~配个白煮面或者馒头简直就可以飞起来了！
虽然我是南方人，但是这个菜配面条简直美翻了！！！没有为什么！！！去试着做吧！
再传授个我家的秘方。要想东西蒸的好吃，一定要用大锅~~~
尤其是蒸肉啊，鱼啊，菜啊神马的。
买个大蒸锅吧~过年煮饺子的那种也成！
这个菜做起来简单，还能博得好评一片~
虽然没有饭店的吃起来那么惊艳，但是你一样会为自己的厨艺感到惊奇！
好吃不是因为鱼头，也不是因为调料，而是你所用的心。用心就是美味~
SMILE ：）
⑻ 鱼头怎么做好吃简单
剁椒鱼头
剁椒鱼头是清蒸鱼头的一种，是它一个延伸。也是它的另外一面，让人又爱又恨的一面。
剁椒一般是属于湘菜川菜系列，特有的辣椒经过时间的腌制，变成色泽鲜艳入口咸辣的剁辣椒。儿剁椒鱼头则是剁椒作用发挥极致的菜品之一。
做法也是相对来说简单。
将买来的鱼头洗干净，从中间剖开平铺在盘中，用料酒和姜片腌制二十分钟。
之后在鱼头上铺上剁辣椒，加少许的酱油，和盐。将鱼头放入蒸锅中中火蒸15分钟左右。
然后锅中热油直70-80度，淋在剁椒鱼头上。不但能够增加香味也能增加色泽。
剁椒鱼头做法简单，但是味道却不简单。用剁辣椒将鱼的鲜味牢牢锁在里面，所以到鱼头上桌的时候，鱼肉还是鲜嫩的。
红烧鱼头
红烧鱼头应该算是平时吃的比较多的一种形式，不管是偏甜口的红烧鱼头还是偏辣口的红烧鱼头。
将鱼头放入热油中煎直双面金黄，放入葱姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火炖。十分钟后加少许盐和醋，再加入酱油和耗油，大火收汁。
红烧鱼头不但在于味道比较入味，而且骨头讲过油炸会变得酥脆然后经过红烧，骨头的鲜味更加浓郁。
醋溜鱼头
醋溜鱼头其实做法和红烧鱼头有异曲同工之妙，只是醋溜鱼头的味道更加偏酸甜口的。而醋溜鱼头讲究入味，会将鱼头切成小块。
出锅前用水淀粉勾芡。口感会变得比较浓稠。
⑼ 慈溪哪里有醋溜鱼头
材料
草鱼1条（600g），酱油1汤匙（15ml），大红浙醋1/2碗（125ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），水淀粉5茶匙（25ml），姜末1茶匙（5g），香葱丝适量，白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片（鱼尾不必），但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。
煮鱼汤水留约1/2碗的量（125ml），调入酱油、绍兴黄酒和姜末。
大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离火。
将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。
⑽ 有谁知道醋溜鱼头怎么做才好吃
制作这道菜，普通选用青鱼，即一般所说的草鱼。切大块烧的原则是“鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多”；而整条烹煮的，则必须“鱼长不过尺，重不逾半斤”。做法亦不同。前者乃“略蒸，即以滚油锅下鱼，随用芡粉，酒、醋喷之即起，以快为妙”；后者系“宰割收拾过后，沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上”。照梁实秋的说法，调汁“不要多，也不要浓，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒姜末，不可以加葱丝”，以能保持原味为佳。