❶ 鸡脚的泡法
首先准备食材鸡爪100克，白醋10克，盐两克，花椒10克，8角10克，泡椒20克，凉白开水100毫升，冰糖30克。
第1步把鸡脚洗干净去指甲，砍成三段备用。
第2步，鸡脚冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出水沫，捞出过一次冷水。
第3步再烧一锅水，然后加入姜，花椒，八角，香叶，再加适量的盐调一下底味。水开后放入鸡脚，小火煮15分钟。
第4步，煮好的鸡脚放入凉白开内浸泡半个小时后捞起沥干水分备用。这一步是为了去除鸡脚上的胶质和油质。
第5步调泡椒水，100克的凉白开，加入10克的醋，20克的泡椒。30克的冰糖。调好以后把准备好的鸡脚放进去，用保鲜膜封起来，一个晚上就可以吃了。
我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。
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❷ 傣味泡鸡脚的正宗做法，傣味泡鸡脚怎样做才好吃的做法
泡鸡脚的做法步骤：
1、准备好配料和调料。
2、鸡脚处理干净切开。
3、锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。
4、煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。
5、萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。
6、鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。
7、撒上适量的盐和花椒。
8、拌匀冷藏。
小窍门：
1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜，喜欢吃的话就放，不喜欢吃可以不放。
2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了，如果想更酸点，可以倒上点醋。
❸ 家常泡椒凤爪的做法窍门
泡椒凤爪是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍如何制作酸辣爽口的泡椒凤爪，快来看看吧。
食材
鸡脚 适量
1将鸡爪一分为二。
方法/步骤
❹ 泡鸡爪的制作方法和配料窍门
超级好吃的柠檬🍋酸辣泡鸡爪
小贴士
1.生鸡爪用冷水浸泡出血水，免得有腥味。
2.务必冷水下锅煮。
3.倒入点野山椒鸡爪更具风味。
4.进冰箱放2小时，是让鸡爪更入味。
❺ 请问泡鸡爪子怎么做好吃
鸡爪的做法有很多种多样，例如盐焗鸡爪、泡脚凤爪及其卤鸡爪等，这种作法全是大伙儿在平常较为喜欢吃吃，假如我们要想制做泡鸡爪，最先我们要先准备好凤爪，随后将凤爪除去手指甲以后在水中煮10分钟，最终在将凤爪放到野山椒水里侵泡24钟头，实际的泡爪的作法，大伙儿能够掌握文章内容的内容。
泡爪里边是放什么
做泡椒凤爪的关键调味品是白砂糖、醋、盐、纯粮酒。其关键调味品主要是以便和野山椒相互配合制成香辣醋汁,为了让泡爪更为的进味。期内也要有葱段、生姜片的相互配合,是以便除去卤鸡爪的腥味儿。
自制泡椒凤爪怎么做
泡爪作法一:
泡凤爪以卤鸡爪和泡山椒为关键食物,是四川省传统式的汉人特色小吃,归属于川特色菜,主要是突显酸菜的磷酸盐味。
主要材料:凤爪483克,红萝卜180克,莴笋130克,青笋335克,圆葱1/2个,青椒50克。
辅材:水550克,食用盐50克,白醋30ml,泡野山椒1瓶,姜7克,麻椒2克。
作法的操作步骤:
1、提前准备食物:凤爪、莴笋、青笋、青椒、圆葱、红萝卜,白醋、食用盐、泡野山椒。
2、将凤爪放进锅中,加少量食用盐煮开。
3、将火锅配菜摘洗干净,莴笋切条,青椒切滚刀块,洋葱切丝,青笋切薄片,红萝卜切条,生姜切成片。
4、将煮好放凉的凤爪放进大盆里
5、放进切完的火锅配菜。
6、倒进泡野山椒。
7、放进白醋,还可以放白米醋。
8、倒进事前放凉的凉开水
9、放进食用盐,一边加的情况下一边能够蘸一点试一下咸度10、搅拌后置放一旁泡5-6个钟头。时间越长,味儿越好。
泡爪作法二
主要材料:凤爪。
辅材:野山椒一瓶 米酒适当 白米醋适当 白砂糖适当
麻椒适当 姜适当 矿泉水适当。
操作步骤:
1、将凤爪凉水入锅烧开后捞起来。
2、氽烫好的凤爪剪去手指甲。
3、将一个凤爪剁碎三块。
4、锅内放水放进姜和麻椒,倒进少量米酒,烧开后添加凤爪。
5、将凤爪火灾煮约6分钟后熄火。
6、捞起来的凤爪快速资金投入凉水中浸泡洗掉表面植物油脂和胶原纤维。
7、将野山椒倒进茶碗中放进麻椒,白砂糖,倒进白米醋和矿泉水调均匀。
8、放进清洗的凤爪,调味品汁类似要落进凤爪比较好。
9、盖上保鲜袋放进冷藏室大约一天一夜就可以吃啦。
烹制小窍门:
1、凤爪煮好后得用凉水浸泡洗掉外皮胶原纤维,那样泡出去的卤鸡爪才会可口美味。
2、调味品里的矿泉水也能用凉白开水替代。
3、假如爱吃的辣些,能够把野山椒切碎了腌渍。
4、冬季做卤鸡爪可以不放入冷藏室,立即放外边也可。
❻ 泡椒凤爪怎么做的
泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。
随着人们对饮食的要求越来越高，厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料，并冠以“陈年老坛子”的美名，给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。
一.原料配比：
（一）主料：鸡脚500克。
（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。
二、制作流程
（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入
（二）泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。
注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋，
2、如没有泡菜水就加大野山椒的量，连同野山椒水一同加入
❼ 怎么做泡鸡脚好吃窍门
很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣，很多人觉得很难，其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒，主要是要选到好的鸡爪哦！
工具/原料
鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
白醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
2/7
在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
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水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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煮到用筷子能轻松扎透就行。
ps：不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
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用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
6/7
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度
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拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替
❽ 泡椒鸡爪怎么做好吃又简单，老铁们知道吗爪紧吃
泡椒凤爪做法
用料：
鸡爪 500克、泡椒 一大袋、蒜薹 一小把、八角 两个、香叶 三四片、
花椒 十几颗、桂皮 两小块、葱 3克、生姜 4克、小米辣 5克、鸡粉 一勺半、冰糖 七八颗、
醋 适量、白酒 一勺。
步骤：
❾ 泡椒凤爪的做法窍门
【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
小贴士：要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头，焯水不能过火，焯水后，过冷水这一步不能少，放到冷水中激一下，使鸡爪迅速降温，可以使鸡爪皮脆，有嚼头。一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。