❶ 鲜炒墨鱼的正宗做法，鲜炒墨鱼怎样做才好吃的做法步骤
料
墨鱼一只 胡萝卜半根
洋葱半个 生姜2片
青椒一个 盐一小勺
白糖一小勺 先酱油适量
鲜炒墨鱼的做法步骤
1. 第一步：先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形
2. 第二步：青椒切丝，萝卜切丝
3. 第三步：洋葱切好备用
4. 第四步：墨鱼下水灼一下，捞起备用
5. 第五步：热油锅
6. 第六步：下姜片
7. 第七步：倒入萝卜丝翻炒
8. 第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒
9. 第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒
10. 第十步：加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火
11. 装盘，开饭
❷ 墨鱼怎么炒好吃又嫩
墨鱼是一种肉食性软体动物，虽然也叫鱼，但是它却属于贝类，味道鲜美，营养丰富。
今天我们就选用墨鱼仔，配上青红椒和洋葱炒着吃，墨鱼鲜嫩入味，下饭又下酒。
用料：
墨鱼仔，青椒，红椒，洋葱，生抽，红油豆瓣酱，糖，醋，蚝油，水淀粉，油。
做法：
撕去墨鱼仔的外皮，去除内脏，摘去头部。(到菜市场买的时候，商家一般都会处理好墨鱼，回家后，只要清洗一下就好了，不过价格会贵一点。)
将青红椒洗净后，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切小块备用。
将墨鱼仔摊平，在上面打上花刀，这样做后，吃的时候更方便，而且会更入味。
锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。
倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。
炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。
锅内留底油，下一点红油豆瓣酱炒出红油，倒入一点清水。
加一点糖、生抽、蚝油、醋调味，待锅内水不多的时候，淋一点水淀粉勾芡。
把烫好的墨鱼卷倒入锅内，翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。
这道酱爆墨鱼仔就做好了，鲜嫩爽口，超开胃，吃起来一点都不腥。
❸ 怎样炒墨鱼才好吃
舌尖上的美味——墨鱼炒酸菜，酸鲜美味，包让你胃口大开
柳
你喜欢吃墨鱼吗？但是你知道吗？墨鱼其实并不属于鱼类，而是属于贝类，是一种软体动物。
墨鱼又称乌贼，墨鱼鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。其肉、蛋、脊骨均可入药。
我国古代着名的医学家李时珍则称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
在湛江，墨鱼价格最贵的时候是清明节期间，因为我们这边的人民都喜欢用墨鱼去祭拜祖先。原因是因为墨鱼肚子里有“墨”，“墨”代表着“读书写字”，寓意“有文化”，所以用墨鱼拜祭，祈求祖先保佑子孙后代也能学有所成!
墨鱼的选择一般以鲜活为佳，新鲜生猛的墨鱼，无需太多的烹饪技法，你只需把它直接用水白灼至熟，然后切块，点上芥末酱，就非常的美味。
但是，相比于白灼墨鱼，沐阳更喜欢的做法是买上一颗我们湛江本地人自己腌制的、用大叶芥菜做成的酸菜，和墨鱼一起炒一碟，酸鲜脆爽，可以让你胃口大开，吃不停口。
以下就让沐阳分享一个家常的酸菜炒墨鱼的做法，它也是我们这边海边人家比较喜欢的一种搭配哦！
【美食分享时刻】
酸菜炒墨鱼
材料:
墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙
做法:
1.将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。酸菜洗干净切小块。姜切成姜丝。
2.烧热锅，加入油，把姜丝放进去爆香。然后加入墨鱼，大火爆炒，赞入白酒去除腥味。
3.加入酸菜拌匀翻炒2分钟。
4.加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌匀加盖焖煮2分钟。
5.加入鸡精提鲜，再加点包尾油翻炒均匀即可装盘。
【结语】
墨鱼虽然好吃，但是因为其蛋白质含量较高，相对的胆固醇含量也偏高，“三高”人士、有糖尿病和有痛风的人最好不要多吃，或者不吃。而且还要注意的是墨鱼最好不要和茄子一起吃。
❹ 新鲜的墨鱼仔怎么做才好吃
主料：墨鱼仔400克
辅料：姜、葱5克、白糖、盐2克、生抽5毫升、料酒、油10毫升
炒墨鱼仔做法
准备青，红柿子椒，姜片，葱末
墨鱼仔放入加葱，姜、料酒的开水锅里，炒一下
炒好的墨鱼，控干水份
炒锅上火，爆香姜片
放青红柿子椒，炒出香味
加墨鱼仔、白糖，盐，生抽，翻炒均匀，即可出锅
❺ 鲜炒墨鱼怎么做如何做好吃
食材用料
墨鱼一尾相克食物
葱二枝相克食物
蒜片三四颗量
辣椒片一枝量
酱油少许
素蚝油一大匙
米酒一大匙相克食物
黑醋一大匙相克食物
水少许
炒墨鱼的做法
1.备齐所有材料
墨鱼川烫法: 煮一锅热水，水滚后熄火，将墨鱼倒入，颜色变白立刻捞起冲冷水漂凉。
2.起热锅后倒入蒜片辣椒片(怕辣的可不放或起锅前加)葱白爆香
3.倒入少许酱油略炒酱香出来后即加入墨鱼拌炒
4.接着加入一大匙的素蚝油和水略拌二下再加入米酒和葱绿拌炒(一切都是速度快所以没拍过程，这回葱绿我没忘了XDDD)
5.起锅前加入黑醋一大匙略炒二下即可盛盘
用手机看这道菜做法
小贴士
墨鱼川烫法: 煮一锅热水，水滚后熄火，将墨鱼倒入，颜色变白立刻捞起冲冷水漂凉。
墨鱼鱿鱼等都可以用这个方法川烫，口感能保有鲜嫩
❻ 墨鱼怎么炒好吃
白灼墨鱼
说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
2、墨鱼炒荷兰豆
墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨鱼红烧肉
首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。
❼ 墨鱼要怎么炒才好吃
一、可以做青椒炒墨鱼，具体做法和用料：中墨鱼2条、青椒2个、生姜3片、大蒜子3瓣、黄酒5ml。
二、青椒炒墨鱼的具体做法：
1、预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2、墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
3、油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
4、加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
5、8成熟后，加少量清水；
6、水沸腾后加盐；
7、关火，加少许味精提味。
三、烹饪技巧
墨鱼不宜久炒，老了口感不好；墨鱼最好不要水绰。
❽ 新鲜大墨鱼怎么做好吃又简单大
酱暴墨鱼
材料：
鲜墨鱼300克、油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙、精盐味精各1／4小勺、葱蒜片姜末各少许、淀粉适量
做法：
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条；
2、下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分；
3、再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺；
4、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开；
5、用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
❾ 墨鱼怎样炒着吃
墨鱼炒西兰花的做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。墨鱼头剁去，另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块
3.将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟， 洗净
4.锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出
5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时，这边锅里灼烫西兰花
7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅
❿ 新鲜墨鱼怎么做好吃
食材：芹菜50g、洋葱半个、红椒半个、墨鱼仔250g、葱3根姜6片、蒜6瓣、食用油适量、花椒10g、干辣椒10个、豆瓣酱一勺、老抽半勺、生抽两勺、糖一勺半、味精半勺。
1、将洗好的芹菜斜着切成段。