① 芹菜腊肉怎么做
腊肉芹菜炒干丝
材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。
调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。
做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
腊肉的营养价值
腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能。腊肉是属于高能量多脂肪肉食品。腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉可以补充营养。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。腊肉可以抗病消炎。
腊肉的正确吃法
腊肉烧冬瓜
食材：100g腊肉、150g冬瓜。
做法：先把腊肉放到水中泡一会，腊肉比较咸，放在热水中，浸泡，可以减少味道过于咸。取一块腊肉，切片，滤干晾干后待用。取冬瓜适量，切片，洗净待用。油锅放油烧热，先进行炒，变色后，盛出待用。另放油，炒冬瓜，拌均后放糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。调味出锅，即可。出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。
腊肉片炒秋葵
材料：100g秋葵，50g腊肉。
辅料：3g辣椒，适量蒜。
做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断。在进行煸炒腊肉，装盘。另起锅，加蒜末，差不多时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
腊肉芹菜炒干丝
材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。
调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。
做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
腊肉豆腐
材料：250克豆腐，100克腊肉，50g猪肉。
辅料：2棵香葱。
做法：把腊肉煮后，留下汤，汤汁备用，将香葱切好。将腊肉和豆腐都切成块状，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开。烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。
腊肉长霉了怎么办
腊肉是通过用食盐腌制，然后风干制成的食物，水分的含量较少，含有非常高盐分，一般不会生长一些细小微小的食物。如果稍微受潮发霉，这类真菌有可能产生毒素，这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，食用后对健康极为不利，建议不要吃。
腊肉发霉的处理方法
放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
② 芹菜炒腊肉怎样炒好吃
材料
食材主料
芹菜2根 腊肉半块
辅料
油适量 盐适量 青辣椒2个
做法
1.芹菜切成小段，辣椒切片，腊肉切片
2.锅里少放点油，小火，将腊肉块的油脂煎炒出来
3.将芹菜段和辣椒片倒进去一起翻炒
4.沿着锅边淋入少许水，烧至微微还留点汁即可
5.腊肉很咸，不用加盐直接就可以出锅了。
③ 芹菜炒腊肉怎么做
芹菜炒腊肉的用料
腊肉一块、芹菜一大把 小米辣2根
生抽、辣椒酱各一大勺 盐一小勺尖
芹菜炒腊肉的做法
步骤5
放入小米椒、生抽、辣椒酱、盐翻炒均匀即可
芹菜炒腊肉的烹饪技巧
这是一道当之无愧的下饭菜，也是一道家常快手菜，操作起来十分简单基本没有技术含量，真的是又好做又好吃了~
④ 芹菜炒腊肉做法 怎么做芹菜炒腊肉
1、食材：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
2、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段。
3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
⑤ 腊肉芹菜怎么炒
腊肉芹菜步骤：
1
腊肉洗净后入上汽的蒸锅蒸2分钟，切成片。芹菜去头去叶。
2
热锅冷油放入腊肉炒透明。
3
加入芹菜大火快炒，怕糊锅可多次少量点冷水。
4
最后加盐和鸡粉即可。
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
⑥ 芹菜腊肉怎么做好吃又简单
今天我做的是芹菜炒腊肉，非常下饭，我家先生是江苏人，比较喜欢吃咸肉，一般吃不惯烟熏腊肉的的做法，但是这样的处理的后的做法，他很是喜欢，下酒下饭都是很不错的选择。芹菜我觉得一般是加入腊肉或者香肠才比较的好吃，也是我百吃不厌的蔬菜，还是比较喜欢这种老品种的芹菜，感觉比较的香一些。芹菜含有多种维生素和纤维素，也可以促进胃液的分泌增加食欲。腊肉是高脂肪的热量食品，虽然好吃，但不宜过量，特别是有高血压和高血脂的人群要少吃。
【烟熏腊肉炒芹菜】
所需食材：芹菜适量，烟熏腊肉适量，大蒜头适量，生姜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖少许，少许料酒
烹饪步骤：
1：腊肉在冷水里浸泡30分钟，清洗干净，把表皮的灰尘和烟灰都要处理干净，然后再浸泡30分钟，上锅直接蒸熟然后切片备用，这是最原始的味道，你可以手撕着吃，小时候老是这样解馋，特别是肥肉边上的瘦肉特别香。如果实在不喜欢烟熏味的，你可以把整块的肉放在沸水中焯水后再蒸，烟味就少很多。
2：芹菜清洗干净，然后切成均匀的小段
3：锅里放入少许的油，放入腊肉，小火翻炒至肥肉出油，然后放入大蒜头，生姜末和辣椒爆香，也可以放入花椒，再加入少许的料酒提味，随个人的喜好，香味飘来，有没有？没有的话是你家的油烟机太给力了哈~这步一定要小火，免得焦了或者炒的太干就影响口感了。
4：倒入芹菜大火翻炒片刻
5：加入适量的生抽， 少许的白糖和盐翻炒片刻即可出锅
装盘，很诱人吧？浓浓的乡情菜，烟熏腊肉炒芹菜，腊肉醇香，百吃不厌。老公说每次炒这菜，都要多吃一碗饭！
⑦ 芹菜腊肉怎么炒
芹菜腊肉是一道美食，主要食材是芹菜，制作简单，营养丰富，口感良好。平时在生活当中也是经常会吃得到的，而且芹菜对治疗高血压，以及一些缺铁性贫血问题的人有很好的作用，而下面就是做法介绍。
芹菜腊肉的食材：四川腊肉100g，芹菜200g，姜蒜5g，食用油5g，蚝油5g，老抽2g，鸡精2g
芹菜腊肉的做法：
1、腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
食用价值：
1、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。
2、腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。
⑧ 芹菜炒腊肉怎么做
主料：腊肉1块、芹菜2根、红米椒2个。
辅料：葱姜末少许、酱油少许、植物油适量。
1、首先准备好食材。
⑨ 香芹炒腊肉怎样做好吃 腊肉这样处理一下
主料
腊肉：400
香芹 ：100
味精 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
辣椒：适量
生抽 ：适量
第十步
10.出锅。
香芹炒腊肉下饭菜
辅料
具体步骤
烹饪技巧