A. 盐水牛腱怎么做
一、卤盐水牛腱的制作材料：
1、主料：牛腱子肉500克。
2、调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐159克。
二、盐水牛腱的特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。
三、盐水牛腱的做法：
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时。
2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫。
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松。
4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包。
5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫。
6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉。
8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中。
9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。
四、盐水牛腱的制作要诀：
1. 牛腱子肉筋多肉老，煨煮时间须长于酱牛肉，以筋烂为准，避免肉熟筋不烂，晾凉后回生。
2. 在切牛腱子肉时须逆肉改切，不宜顺肉改切。
B. 牛腱肉怎么做好吃
盐水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。
香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量。
做法：1、老姜切片；葱切段。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。
3、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。
4、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。
5、将牛肉捞出晾凉后切成薄片。整齐地摆放在盘子中。
6、浇上盐水味料即可食用。
凉拌牛腱肉的制作材料：
主料：牛腱。
做法 1，买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。 2，再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。
3，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。
4，全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。
5，开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。
C. 最正宗盐水牛肉的做法，盐水牛肉怎么做
材料
牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
8.煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
D. 盐水牛肉怎么做
材料
精牛肉600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
做法
1、将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。
2、锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。
3、将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。
小诀窍
特点
鲜嫩松软，咸香味美。
操作提示
肉入味时间越长越好，煮制时要用小火。
E. 盐水牛键子的做法，盐水牛键子怎么做好吃，盐水
盐水牛腱的做法详细步骤
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；
2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；
5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；
6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；
7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；
8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；
9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。
F. 盐水牛肉怎么做好吃窍门
盐水牛肉的做法步骤：
1、牛腱
2、牛腱过水除去血水洗净
3、锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4、放入适量桂皮茴香
5、放入适量的姜
6、放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7、煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8、煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片，用牛腱做成盐水味，在煮的过程中缩水极小,基本看不出,出锅还是好大一个,肉好香,肉中带牛筋，不是很咸很有嚼劲，真心好吃，是一道不错的下酒菜。
牛肉营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
G. 拜求盐水牛肉的做法
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盐水牛肉
做法:拌口味:咸鲜味
菜系及功效:湘菜
私家菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺:拌
盐水牛肉的制作材料:
主料:牛腱500克
辅料:香菜100克
调料:盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
盐水牛肉的特色:
色彩红润，适宜下酒。
盐水牛肉的做法:
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净;香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
H. 盐水牛腱子肉怎么做好吃法
盐水牛腱子肉的好吃做法
食材
原料：牛腱500克。
辅料：香菜100克。
调料：盐10克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。
做法步骤：
1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上，冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次，取出后要洗净，香菜摘洗干净；
2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水，水以没过牛肉为准，煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂；
3、食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。