① 怎样做韭菜饼又软又好吃
韭菜肉馅饼的家常做法，外酥里嫩，孩子点名这样做，全家都爱吃
这个肉饼我家一周吃一次，不发面不饧面，外酥里嫩，吃了还想吃
北方的面食最值得一提的要数包子、饺子、馅饼了，能把各种各样的馅料包进去，制作出来的口感也是相当的丰富。我小的时候就特别爱吃妈妈烙的馅饼，外酥里嫩，就算吃吃到第二顿放锅里热一下吃着也是特别美味，如今我家的宝宝也爱吃带馅的食物，每到周末有时间我就会做一次馅饼，第一锅刚烙出来孩子就会迫不及待的上桌吃了，就算是不喜欢蔬菜放到馅饼里面烙，也都不会拒绝。
韭菜猪肉馅饼在我家餐桌上最常见，肉馅中多少加一点韭菜提鲜，全家都爱吃。今天做的馅饼是半烫面，因为家里有孩子，烫面的饼烙出来软和，也会比死面的饼好消化，就算多烙一会也出锅也不会特别硬，家里有老人孩子的朋友可以试试这种方法烙饼，表皮酥脆，里面的馅料鲜嫩多汁，全家都爱吃。
【香酥馅饼】
【所需食材】肉馅一斤，韭菜适量，面粉，生抽，老抽，香油，盐
【制作步骤】
1.面粉里加一勺盐，一半的面粉用开水烫熟，另一半用凉水和面，这样做的肉饼不会发硬，面稍微有点软，揉之前加点食用油，这样就不粘手了，半烫面不用饧发就可以直接包，也可以先准备馅料再和面。
2.剁肉馅的时候我加了点小葱，这样肉馅更好吃，加点生抽，盐，红烧酱油，拌匀腌一会，再烧点热油浇在上面，拌匀就可以了，我们再切点韭菜，加到肉馅中，也可以不加蔬菜直接包。
3.面团稍微整理一下，搓成长条，切成大小合适的剂子，把剂子搓圆，然后擀成一个小圆饼，把馅料平铺在饼皮上面，留一点不需要铺馅，用刀在这切个口子。
4.从切开口子这开始卷起来，卷到最后收口捏紧就行了。
5.收口捏紧后，竖着按扁，这样饼坯就做好了，这样做的馅饼薄皮大馅，烙出来的饼才更好吃。
6.平底锅刷点油，下入小饼烙，烙肉饼都是用小火，如果火大了可能里外熟的不均匀，小火烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面。
7.饼已经鼓起来，说明快熟了，烙到两面金黄，按压肉饼很快回弹就可以出锅了，这个肉饼看着就很有食欲，咬一口表皮酥脆，肉馅咸香，用这种方法烙出来的肉饼薄皮大馅，外酥里嫩，特别好吃，喜欢的朋友就关注我吧。
② 请问怎样做出来的韭菜饼好吃又软又松
1.韭菜切好,炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米调成馅。
2.用面皮把韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
特点：
素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
③ 韭菜饼的做法大全家常
主料3人份
面粉100克
韭菜100克
猪肉馅80克
辅料
油适量
盐适量
香辣拌饭酱2勺
鸡蛋1个
生抽5毫升
料酒3毫升
步骤1韭菜烙饼的做法大全
准备猪肉糜，加入鸡蛋，用筷子拌匀，加入盐，黄酒，生抽用筷子使劲搅拌
步骤2韭菜烙饼的做法图解
韭菜清洗后切碎
步骤3韭菜烙饼的家常做法
加入香辣酱，拌匀后备用
步骤4韭菜烙饼的简单做法
面粉加水混合揉成团，比例大约为2比1，水不要一下子放进去，看情况适当调节
步骤5韭菜烙饼怎么吃
韭菜洗净沥干水，切碎加入肉酱中
步骤6韭菜烙饼怎么做
面团搓成条，切成小块
步骤7韭菜烙饼怎么炒
擀成皮，放入馅料
步骤8韭菜烙饼怎么煮
收口朝下，重复操作，电饼铛预热，馅饼放锅中，盖盖
步骤9韭菜烙饼怎么炖
5分钟后翻面，煎至两面金黄即可
成品图
烹饪技巧
包包子的时候，下面收口的地方尽量弄得薄一些，不然下面的皮吃起来很厚
④ 韭菜烙饼的做法
原料：白玉兰牌面粉500克，糯米粉100克。
调料：鸡蛋2个，榨好的韭菜汁600克，盐8克，味精8克，鸡精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
制作：1、取一钢盆，将面粉、糯米粉倒入其中拌匀，加入鸡蛋、韭菜汁慢慢调匀成糊状，下入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉轻轻拌匀，即成韭菜烙饼糊。2、不粘锅上火，放色拉油，用勺子舀适量的烙饼糊，摊成薄圆饼，撒上芝麻，小火煎两面至翠绿、刚熟（大约需要2-3分钟）即可出锅。3、将煎好的烙饼，放在干净的案板上，改刀成十二块，装盘即可。
特点：色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。
制作关键：1、调烙饼糊时，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免调不匀，产生大量的面粉颗粒。2、要是韭菜汁榨的太浓，调出来的颜色太深，太绿时，可以加点水。3、煎的时候不要煎得太老，以免影响色泽，韭菜的营养也挥发殆尽。
⑤ 怎么烙韭菜饼又软又好吃
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄；
⑥ 韭菜饼怎么做又软又好吃
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油、五香粉。韭菜摘洗干净后切碎，碗中打入鸡蛋搅散。加入面粉搅拌至无干粉无颗粒状。加入韭菜、盐、食用油、五香粉搅拌均匀。电饼铛预热刷油，倒入韭菜面糊，用铲子摊平，盖上加热。三分钟左右即可出锅。
⑦ 韭菜馅烙饼怎么弄窍门
做法：
1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。
2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。
3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。
4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。
5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。
6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分。
7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。
8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住。
9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。
10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。
11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入韭菜饼用小火慢慢煎至。
12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种韭菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。
⑧ 韭菜馅饼怎么做又软又好吃
【韭菜馅饼】
【制作食材】面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡精，味精，十三香，酱油，食用油
【制作步骤】
1. 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。
2. 下一步处理一下韭菜，选择嫩一些的韭菜，洗干净，洗干净的韭菜上边会有许多的水珠，所以最好洗完韭菜以后，把韭菜放在一个漏水的盆子里，这样韭菜上边的水就会控干净，控干以后的韭菜，做成的馅儿不会水太多，把控干水的韭菜切成细末。
3.然后打两颗鸡蛋，把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐，不要放太多，使鸡蛋不会太淡就行了。
4. 锅中放入一些食用油，油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了，要随时不断的搅拌，把炒好的鸡蛋放在案板上，用刀剁一下，尽量把鸡蛋切得碎一点，因为要包在面里边，碎一点可以让馅儿均匀一点。
5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿，放入虾皮儿，放入葱花儿，再放入盐，鸡精，味精，十三香。再放上少许的酱油，搅拌均匀，再放入少许的食用油，这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。
6. 把醒发好的面滚成一个长条，然后把面条撕成一个一个小剂子，小剂子的大小适合就行，不用太大，也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开，把面皮儿搞得薄一点，薄一点的面皮容易熟，因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的，鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的，韭菜只要烤一会就熟了，所以把面皮也擀得薄一点，容易熟，这样面皮和馅料就一起熟了。
7. 把馅料放在面皮儿上，把面皮对折起来，形成一个大饺子的形状，用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。
8. 电饼铛中放入食用油，油热以后，把韭菜盒子放到电饼铛上，韭菜盒子两边烤到金黄以后，就可以食用了。吃起来酥脆可口，香味十足，喜欢的快来试试吧！
【小贴士】
1. 面和的硬一点，在擀面皮的时候不容易破，破了的面皮，里边的馅儿会流出来，这样不仅影响味道，还会影响这个韭菜盒子的美观。
2. 烤的时候要随时注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 剂子最好是小一点，这样吃起来会更加的方便哦！
⑨ 韭菜做饼怎么做好吃
1、韭菜烙饼做法一：首先将韭菜清洗干净后切碎后待用;面粉加入钢盆中，依次将鸡蛋、韭菜加入，并加入适量的清水搅拌成面糊状：依次向面糊中加入适量的食盐、鸡精、白糖、胡椒粉等搅拌均匀后待用;油锅烧热后将面糊加入锅中煎制两面金黄后便可出锅切开食用。
2、韭菜烙饼做法二：首先将韭菜洗净后切碎待用;鸡蛋打散后炒碎待用;将鸡蛋和韭菜混合均匀后依次加入适量的食用油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀后待用;取适量的面粉加入适量的清水揉搓成面团状后醒面半小时待用;将醒好的面分成两张面剂子，然后取其中一张擀制成长条状，接着倒入少量的食用油涂抹均匀;将涂抹均匀的面皮从一边卷起，做成饼坯;将韭菜馅加入面皮中包裹好加入油锅中煎制两面金黄后便可直接食用。
吃韭菜烙饼的好处
1、护肤明目：韭菜中含有大量的维生素A，日常食用能起到很好的美容护肤、明目的效果，还能大大的避免一些伤风感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，对于一些冠心病、贫血等有比较好的效果，因此可以适当的吃一些韭菜饼。
3、促进食欲：韭菜有比较天然的植物性芳香挥发油，特别适合一些肠胃不佳的人去群食用，有很好的促进食欲的效果。