⑴ 怎样炸鱼丸
原料：
鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料：
鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料：
鸡蛋1个、面包糠100克。
做法：
1、将鱼肉用水冲净，切成小块；
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可，不能太热，否则外糊里不熟)；
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)；
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。
没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥，搅的时候要向一个方向搅上劲，否则丸子太软没有弹性，如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量。
⑵ 自己在家怎么做炸鱼丸
食材
鲅鱼 葱末 花椒 姜末 淀粉 蛋清 适量
1
葱切末，加水浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。
方法/步骤
⑶ 炸鱼圆和炸肉圆方法一样吗
在鱼肉丸子其实是比较特色的一种食用方式，外焦脆里软嫩，这样的口感还能够更好的帮助我们增进食欲，所以大家不妨来认识以下，关于美味的炸鱼肉丸子的做法以及一些饮食禁忌。
一、口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸鱼丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克
辅料：荸荠50克,鸡蛋200克
调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克
二、炸鱼丸子的特色：
鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。
三、如何做炸鱼丸子才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
四、小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
⑷ 最爱的炸鱼丸怎么做好吃又简单，做法图解
主料
鱼块
400g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
生姜
适量
葱
适量
五香粉
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
红薯粉
适量
步骤
1.选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
2.把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨
3.放入料理杯，搅碎
4.全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
5.生姜切成蓉
6.鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀
7.准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
8.把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
9.下油锅炸熟
⑸ 炸鱼丸怎么做好吃
小贴士
1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。
2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。
3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤。
⑹ 炸鱼丸子的做法，炸鱼丸子怎么做
炸鱼丸子怎么做
材料
净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料:油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。
做法
1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
⑺ 炸鱼丸怎么做才好吃
去年春天在北京一家五星级酒店吃过一次龙利鱼蔬菜大丸子，吃过一次就觉得是此生吃过的最好吃的美食了，因为一个丸子中包含了三层口感，一口下去便纷纷夸赞其味道鲜美好吃，半年过去了我念念不忘这味道，庆幸的是我的朋友在此酒店是厨师，于是乎趁着他年假在家休息，我便讨要了这美味大丸子的教程，下面我来分享给大家！
6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出。
这次吃过瘾了，咬一口外皮酥脆掉渣，二层粉糯咸香，三层软滑细腻，鲜香多汁。久久不能忘怀的味道，如果你也学会了就快快做给家人尝尝吧！
⑻ 炸鱼丸子怎么做好吃
用料
鲮鱼 1500克
鸡蛋 25个
面粉 200克
发酵粉 大概
葱花 适量
盐 适量
食用油 大概2500克
炸鱼丸子的做法
先把鲮鱼起骨（骨头不要）把鱼肉剁碎
鱼肉加鸡蛋，面粉，葱花，盐，发酵粉一起搅拌打发类似米糊状。
把油烧大概70～80度左右用勺子弄鱼酱一个个放下去炸，大概金黄的就可以捞起来，放凉直接可以吃。做汤也可以