1. 川味酱爆猪肝怎么做
酱爆猪肝怎么做
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
2. 酱爆猪肝怎么炒
酱爆猪肝是一道特色家常小菜，原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富，适合贫血的人食用。
做法一
1.猪肝切片，浸去血水后，在放入葱段姜片，料酒的开水锅内烫熟，放入冷水待用。
2.起油锅，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝，同时加料酒，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡。翻匀装盘即可。
做法二
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法:1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
做法三
1、猪肝在加了少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。
2、将猪肝切成稍厚的片，切太薄容易发硬。将片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。
3、取一小碗，制作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒，水淀粉调匀。
4、锅置火上，倒入油烧热，将猪肝倒入，急火快速翻炒，盛出。
3. 酱爆猪肝的做法是什么
准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克
1、准备适量的水淀粉，就是水和淀粉搅匀。
4. 色香味俱全的酱爆猪肝，究竟怎样做最好吃
1.把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。
2.炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。
姜1块猪肝1块蒜头2瓣蒜苗2根菜籽油适量干花椒1勺鸡爪辣椒适量老抽1勺玉米淀粉1勺
宫爆猪肝的做法
- 将猪肝切薄片，然后放入碗中加入适量盐。
- 用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。
- 把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。
- 锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。
- 将猪肝倒入锅中并加入老抽，快速翻炒。
- 将蒜苗放入锅中，煸炒均匀。
小贴士
猪肝切完泡水，把血水洗净，同时过掉一部分毒素，这样炒出来才不会老
5. 酱爆猪肝怎么炒好吃又嫩
酱爆猪肝是一道很有特色的家常菜，主要是以猪肝为原料，用葱段姜片和料酒腌制去除腥味，加上颜色鲜艳的青红辣椒烹饪而成，菜品看上去颜色亮丽，味道更是让人回味无穷，而猪肝本是营养丰富的食材，特别适合贫血的人食用，里面的铁质元素和蛋白质非常高，不但做出来的食物开胃，还能补充流失掉的营养素，所以大家都很喜欢。下面我来为大家详细讲解一下做法。
酱爆猪肝的做法
准备配料：新鲜猪肝一块切除筋膜，切成大小均匀的薄片，放入水中清洗干净控干水分。圆葱一个切成块，青椒洗净切片，青蒜切段，切葱花姜末备用。
经验分享：猪肝在烹制的时候不宜时间过长，过火了影响口感。
6. 酱爆猪肝的做法和配方 酱爆猪肝的步骤
1、主料：猪肝300克、大葱一根、淀粉适量、姜片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。
2、主材猪肝洗净；大葱洗净；
3、猪肝泡入凉水中，除去血水；
4、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；
5、腌制大约十分钟；
6、大葱切段；
7、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；
8、稍微变色后，就捞出；
9、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；
10、等炒匀后即可出锅，时间不要久。
7. 酱爆猪肝怎么炒
主料：猪肝250克2人份。
辅料：白糖2克、食盐2克、料酒7毫升、生抽15毫升、淀粉5克、冬笋半根、植物油15毫升。
1、买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。