㈠ 如何炖猪脚好吃又简单
猪脚具有较高的营养价值，有很多人都特别喜欢吃猪脚，猪脚可以选择直接炖着吃，但是猪脚怎么炖才好吃呢？有很多人在家里面炖猪脚的时候，可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃，特别难咬，最主要的是还会有一股味道，这样炖出来的猪脚可以说相当失败，如果想要炖出好吃的猪脚的话，大家应该要注意，必须要记住三个要点，一起来看看到底有哪三个要点。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。
㈡ 猪脚怎么做才好吃呢
一、快速卤猪蹄
食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
四、腐乳猪蹄
食材：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽
做法：
1、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
2、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
3、猪蹄过冷水洗干净。
4、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。
6、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。
7、大火烧开，小火炖一小时半。
8、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。
9、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。
㈢ 猪脚怎么弄好吃
猪脚怎么做好吃
喜欢吃猪蹄的人不知道多不多，但是，肯定还是大有人在的，经常我们在夜市小吃街会看到买烤猪蹄的小摊，吃猪蹄能够补充我们身体的胶原蛋白，因此说对身体还是有一定好处的，那么，猪蹄怎么做好吃呢?今天我们一起来看看吧!
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
㈣ 猪脚怎样做最好吃啊
姜醋烧猪脚
食材：猪脚3个、鸡蛋6个
香料：老姜1大块、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片
调味：老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把
7、一道非常好吃，并且滋补的姜醋猪脚就做好了。该菜的色泽较深，味道非常入味。很值得你经常做来下饭，试试你会喜欢的。
地主小贴士：
1、猪脚根据自己的需要调整
2、该菜做法的主味是“老姜”和“老陈醋”“米酒”三者必不可少
3、在焯水的时候加入一些生抽，能让猪脚色泽和味道更好。
4、在焖烧的时候偶尔要翻动一下，避免粘住锅底烧焦了。
㈤ 猪脚要怎么搞才好吃
咸猪脚也是猪脚普遍的一种香作法，提前准备咸猪脚一只，再提前准备小量的猪排骨，随后提前准备生姜片，米酒和白砂糖。要先把咸猪脚侵泡一晚上，随后剁碎段预留，接下去依照方式 来制做，咸猪脚的口味十分的非常好，一样拥有 非常好的营养成分。下边我们就看来一下咸猪蹄怎么做美味。
咸猪蹄怎么做美味
原材料
咸猪脚一只，猪排骨1根，米酒一勺，姜片4片，糖少量
作法
1.咸猪脚在水里泡一夜，清洗剁段预留，猪排骨剁段
2.取一石锅放剁好的咸猪脚，猪排骨满油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，姜片改文火炖猪蹄软烂，放糖调料
作法二
原材料
咸猪脚一个，大豆100g，葱适当，姜适当，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸猪脚泡一夜，清洗预留。葱生姜切成片
2.取石锅一只，放进咸猪脚和大豆，姜蒜煮沸后添加米酒烧开去掉白沫子，改小火慢炖，炖至猪脚烂，大豆酥，放糖调料就可以
作法三
原材料
猪脚(猪蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 盐
作法
1:猪蹄去毛刮皮清洗控干水分 用盐和麻椒匀称擦抹全身腌渍3-5钟头 冷水清洗入沸水里烫10分钟捞起来洗去白沫子
2:猪脚放进石锅放水未过猪脚 大火烧开 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分钟关火焖20分钟就可以
小技巧
猪脚腌渍的时间较长 还可以擦抹好盐和麻椒放一晚第二天烧咸香气更浓
防止过咸烹煮前冷水里侵泡一会儿,朝天椒按自身能接纳的水平控制,煮猪蹄的料汁能够用于茶叶蛋味儿也很好的
作法四
原材料
卤水的制作：1采用新鲜生板油(第一次没大骨汤，采用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小颗粒)，3浙江省绍兴老酒或红酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻
作法
准备工作：
1、将新鲜板油清洗，切割成一小块放锅中提练(锅中可放置一些水，避免 黏锅)文火加温，提练板油是要持续搅拌。
2、油提练好放进一边放凉，大约也有6成热时把砸好的老冰糖放进，还要不断搅拌，直到老冰糖所有融解。
3、认真观察锅中转变，见到锅中冒白烟时停战制冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3两上下，分2次倒进)然后在再次搅拌，再到冒白烟时添加第二次酒(如锅热倒酒一定要留意不必被溅到的身上，倒进酒时或许搅拌)在提练到冒白烟就可以，放水放进煮锅中最好是熬料10钟头，熬好把汤里的沫搞出。
料包的制做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻(要想口感在好一点可放进甘松，荜波，凉姜)料包入锅时煮三十分钟上下，汤我国可有八角茴香味，然后放进姜片小葱，盐和清洗的猪脚。
2、(盐要多放些，汤一定要咸点，不然卤出的菜没盐)酱卤45分钟左右端离火炉，焖50分钟就可以
㈥ 猪脚怎样好吃
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
㈦ 猪脚怎么做才好吃
猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚有着满满的蛋白质和胶原蛋白，而且猪脚中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，还含有钠、钾、钙、磷等多种对人体有益的微量元素
猪脚可以煲汤也可以凉拌，还可以炖煮等，做法其实不算困难，很简单易学
大家动手制作几次就可以熟练掌握，下面我分享一下我比较喜欢的猪脚的制作方法，希望对您有所帮助！
【啤酒猪脚】
葱切段切葱花，生姜切片，大蒜拍扁备用
猪脚洗净，剁成小块。锅中倒水，倒入料酒，将猪脚冷水下锅焯煮，将其煮出浮沫后捞出洗净备用
另起一锅，锅中倒油，放入冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入焯好的猪脚，翻炒均匀，让猪脚均匀的裹上糖色后，放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、少许料酒，煸炒出香味后，倒入啤酒，啤酒的用量没过猪脚就可以了，放入两颗八角，开大火烧开后，转小火焖煮，煮一个小时左右，喜欢吃软烂的就多炖一会，喜欢有些嚼劲的就少炖一会
简单又好吃的凉拌猪脚就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
㈧ 怎么弄猪脚好吃
猪蹄这类食材在日常生活中很普遍，特别是在在熟菜销售市场上，它能够 说成更为火热的食材。许多 商贩在早上将制做好的猪脚放到货摊上，刚过好多个钟头基本上就可以卖完，去晚了都很难买到，不难看出大家针对猪脚有多么的的喜爱。当然，猪蹄的做法还是许多 的，那么炖猪蹄作法是啥?
所需食物
猪脚 二只
老冰糖 适当
葱蒜 适当
炖猪蹄的做法
1、把猪脚用水清洗干净，如果有零星的猪毛就拔出，随后锅中倒进冷水，把猪脚放进锅中，再加少量米酒，添加几块姜蒜，煮到猪脚冒泡泡的情况下，去一下猪脚的腥味儿
2、放一点油，随后把白糖或是老冰糖下锅，用文火煸炒
3、炒成糖溶化以后，并且变为糖桨色以后，然后煸炒，留意不可以糊了。
4、炒成冒泡泡的情况下，并且很细密的小泡泡的情况下就炒好啦
5、把猪脚用厨房纸把水擦拭，随后倒进猪脚煸炒到炒糖色都裹到猪脚上
6、把葱蒜、八角茴香、良姜、八角茴香、盐糖和生抽酱油倒进锅中，炒两下
7、随后放入压力锅里，再倒进一些开水，刚开始炖，用电高压锅炖最好用蹄膀方式，那般比煮肉方式炖的更烂一些，假如想有点儿嚼劲的还可以用煮肉方式。
小提示
1、猪脚买的情况下最好是让商家割开，那般更非常容易煮烂
2、猪脚糖色以前最好是擦拭
3、假如不容易糖色或是不愿意糖色，能够 倒进酱油来替代炒糖色着色。
折叠收起
㈨ 猪脚怎么做好吃
猪脚怎么做好吃
猪脚是一种常见的营养价值丰富的食材，女性吃了有好处哦。那么，猪脚的`做法大全有哪些，怎么做好吃?一起看看猪脚的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！
花生猪脚汤
材料
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。
卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。
2.青葱、红辣椒均洗净切段;大蒜洗净去皮拍扁;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
猪脚汤
材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只
做法
1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5，出锅是撒点葱末就好了。
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