A. 脂渣分季节么
脂渣不分季节，可以这么做：
第一：凉拌脂渣，把脂渣切好后，然后再用切好的葱放入碗中，注意这里的葱最好是切成圆的，然后再放置一些盐，味精，味极鲜，这样调拌好就可以了，味道鲜美的凉拌脂渣就做好了。 第二：脂渣火锅，首先在锅中放置好不同口味的锅底，当水热后，先将脂渣放入锅中进行蒸煮，当看到脂渣蒸到半熟的时候，再将蔬菜放入锅中，这样配置着脂渣的味道，蔬菜也是一番风味。 第三：脂渣地瓜包子，先将准备好的萝卜或时间荠菜切好，将脂渣切成肉丁状，放在一起后，加入适当的作料进行调制，然后用地瓜粉和面，将面活好后，就可以按照常理包包子的方式进行包了，报完后放入锅中蒸上二十来分钟就可以了，这种味道真的很令人回味。 大家都知道， 李村脂渣是非常出名的，所谓脂渣就是一种压缩肉，选用上好的猪肉，加入齐全的作料，生成美味的脂渣，运用脂渣我们可以做出很多其他美味可口的饭菜来，今天就让我来为您讲述一下李村脂渣炖白菜的具体做法吧。 第一：将白菜叶和白菜邦分开，将他们都切成片，然后将准备好的葱和姜切成丝 第二：把油加热后，放入葱和姜爆炒 第三：把白菜邦放入锅中炒一会 第四：把白菜叶放入锅中炒一会后加入盐和味精 第五：往锅中加入一些水，水开后，将准备好的脂渣放入锅中，炖十分钟左右 第六：可以凭自己的喜好加入一些粉条这样一盘鲜美的白菜炖白菜就出锅了。
B. 脂渣炖什么最美味
第一、脂渣炖白菜
1.最先把白菜的叶，梆分离切成片，葱切成片，姜切条
2.把油煮沸，姜蒜爆锅
3.把白菜帮放进锅中油爆一会~
4.再放入叶片再炒一会，再加点生抽酱油香油，盐（都不必多）
5.放水，煮沸了以后放大骨汤精或是浓汤宝
6.随后把脂渣装进去，低火炖10分钟
7.能够 放入点红薯粉条
8.这料汁深厚、美味，脂渣外嫩里酥，没谁了
第二、渣炖白菜豆腐的做法流程
1红薯粉条先加温小水泡上，最少要泡三十分钟以上，用的薯仔粉条，感觉比较好泡；
2豆腐自来水清洗一下，切割成一小块；脂渣用的自做的
3白菜清洗，用刀头成片状，或用力掰成块，那样美味，好进味；
4锅中放适当的油（食用油、动物油都能够），添加姜蒜曝出香气，放进大白菜爆锅
5待白菜炒软后，倒进适当的生抽酱油，煸炒匀称，
6加宽汤（或冷水），加宽汤味儿更醇正，没有高汤加的冷水；
7火灾烧开，烧开后放进水豆腐（水豆腐无需绰水）、脂渣
8再度烧开，烧开后转小火慢炖，最少20分钟，放进红薯粉条，
9炖软后，再度用盐、鸡精调料，就可以盛出享受了；
C. 山东脂渣的做法
小贴士
制作过程中注意防油溅～我有防油面罩，外加胶皮手套～
D. 脂渣放什么料好吃
360问答
脂渣怎么做才酥脆
pandorarj5 LV9
2016-01-15
脂渣怎么做才酥脆
满意答案
cy563752970
LV9
2016-01-15
主料
去皮五花肉2斤
辅料
盐5克 植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药
E. 怎样炸肉脂渣会脆
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
F. 花脂渣怎么做好吃
朋友去青岛带回一包脂渣给我，说排队很久，价格也不低，100多，开始以为简单的五花肉油炸。后来翻阅发现不是那么回事，简单油炸，出来的非常硬，不脆。吃的就是这个东西，不同于秦皇岛的油梭子。
用料
去皮五花肉 2斤
油 炒菜量略少
水 1升
盐 适量
脂渣做法的做法
要用五花，如图，肥瘦相间。一定要去皮，带皮影响口感切厚片，后续缩水出油以后会小，大约5毫米
小贴士
一定要小火，一定要不粘锅。调料我觉得只加盐，突出肉香。就很棒。如果喜欢辣，放点辣椒面也不错。其实没什么技术含量，就是考验耐心。四个多小时，妥妥的
G. 简单好吃的脂渣怎么做
用料
五花肉
水
细盐
简单好吃的脂渣（琴姐）的做法
去皮五花肉切稍厚些，出了油后会变薄，当然了也别太厚，大概3厘米左右，不用腌制
H. 脂渣怎么做才酥脆
脂渣一般分为精渣、小五花、花脂这三种，其中精渣口感酥脆，小五花口感韧香，花脂酥脆回味无穷，各有特色。题主所说的酥脆，关键在炼制工艺上，140度低温炼制，使得每一粒脂渣都酥脆无比。
对于脂渣来说，高温油炸和低温㸆炼是两个不同的概念，温度是其中的关键。
低温㸆炼是郑庄脂渣美味又健康的秘诀。一锅脂渣要㸆制1个小时左右。在140°C的低温㸆炼中，肉条渐渐地变为让人食欲大增的金黄。通过加温，使原材料自身提炼出油，在减少营养流失的同时，保证了脂渣酥脆的口感，更加符合现代健康的理念。
I. 怎样做青岛肉脂渣
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。
脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究，可以说是多种多样各有特色，青岛本地人一般会采用以下几种：
1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃，可以直接食用，当然如果配上青岛的冰啤酒，再来几盘青岛的海鲜，那就再完美不过了；
2、脂渣在青岛的大酒店中，比较经典的做法就是“脂渣炖大白菜”，脂渣的香脆与大白菜简直是绝配，炖出浓浓的高汤，非常的香醇；
3、脂渣还可以与各种蔬菜海鲜凉拌着吃，味道也特别的棒，深受青岛人的喜爱；
其实青岛脂渣的吃法还有多种多样，青岛的美食也还有很多，如果你喜欢美食、热爱旅游，欢迎到青岛，也欢迎来品尝正宗青岛特色美食。
J. 脂渣炖白菜的做法，脂渣炖白菜怎么做好吃，脂渣
脂渣炖白菜豆腐的做法步骤
1
粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的薯仔粉条，赶脚比较好泡；
2
老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的
3
大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味；
4
锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒
5
待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，
6
加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；
7
大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣
8
再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，
9
炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；