① 素鸡怎么烧才好吃
素鸡怎么烧才好吃？
素鸡全国各地都有卖的，但是每个地方的素鸡可能不一样。有的地方的素鸡比较大，形状像香肠，但是比香肠粗，也比香肠大很多。还有的和大火腿肠一样，虽然不长，但是很宽。这样的形状都是可以的，但是我们在购买的时候，一定要买比较紧实的素鸡，不要买那种有一些松散的。紧实的素鸡吃起来口感非常好，很有嚼劲。
下面我们就开始准备制作，首先是食材的准备，这道菜里面，我们用到的有，素鸡，青椒，红辣椒，大蒜。先把素鸡切成小片，大小根据自己的喜好来选择，我喜欢吃厚一点的素鸡，这样吃起来很带感，所以每一次我都会切的比较厚。因为素鸡本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一点也不怕里面不熟。
准备的青椒我们直接切成细一点的小片，形状接近丝，但是还要宽一点。如果喜欢吃辣的小伙伴可以把青椒换成尖椒，这样吃起来更有味道。红辣椒也切成和青椒一样大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。当然不吃辣椒的小伙伴也可以不放红辣椒，可以用红青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准备好以后，就可以开始上火制作了。先在锅里加入适量的食用油，把油烧热，油温不用太高，大约5成就可以了。然后把切好的素鸡一片一片的放到锅里，开始煎素鸡。在煎的时候，可以稍微放一点食用盐，让素鸡提前入味。素鸡一面煎好以后，就翻过来开始煎另一面，把两面都煎的有一点金黄色，就可以先捞出来素鸡备用。
锅里面留下一点油，放进去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然后放进去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的时候，放入适量的食用盐，让青椒入味。把青椒炒到表面有一点虎皮样子的时候，就可以放进去素鸡，同时放入红辣椒。把所有食材先翻炒均匀，然后开始调味。在里面加入适量的酱油，并放一点点水，这样可以让素鸡更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均匀，最后出锅前放少量的蒸鱼豉油，这样可以提鲜，然后就可以出锅装盘了。
② 红烧素鸡怎么做最好吃窍门
一、红烧素鸡怎么做好吃
做法
1、买来新鲜素鸡6元左右的量，撕掉外面的一层包装纸;
2、然后在清水中漂洗几遍，滤干水分，切成0.2厘米左右厚度的非封闭状圆块备用。
3、冷锅热油至40度左右，整齐地把半圆块状素鸡一一排在不粘锅内，开始煎制，小火慢煎，不能大火，因为素鸡富含蛋白质，容易焦化。
4、当贴近锅底的一面煎成质地变硬的金黄色时，可翻面继续小火煎另外一面。
5、在煎制过程中，我们会发现素鸡的表层会起很多泡状的小硬结，这是素鸡里面所含水分和蛋白质受热膨胀所致。这个时候可以加入清水，记得一定是冷水，要让素鸡充分的热胀冷缩，水量要没过素鸡，同时添加佐料，酱油老抽2勺，盐少许，小红辣椒切段若干，料酒一小勺，醋3滴。
6、盖上锅盖大火煮开，然后转小火慢炖。这个过程是所有佐料的味道慢慢渗入成块成块的小素鸡内部的过程，整个时间需要6分钟左右。
7、在这个过程中，原先坚硬的素鸡会因水分的浸入又开始舒展，慢慢恢复了弹性，恢复了绵软。不过素鸡这时候的绵软，已经和刚买回来的时候完全不一样了，经过油的高温煎制，再和水的亲密融合，素鸡从里到外已经都膨胀变空了，机体也更放松了，就像一个个已经被发酵得很充分的小面团。
8、焖锅煮了6分钟后，各种味道和素鸡也已经混合充分了，各种味道自身也都充分的释放，然后相互冲击，碰撞融合、直至新的生成，生成了新的味道和品质，这就是素鸡的魅力所在，独特之处。
9、因为这类豆制品，富含蛋白质、植物脂肪和各种氨基酸等，能够和各种味道相容相融，能主动吸收各种食物的精华为我所用，同时也在促进其它食物味道和营养的充分释放，再产生新的品味，提升各种食物的营养能力。现在红烧素鸡终于到了出锅装盘的时候了。
③ 家常素鸡的做法大全窍门
素鸡做法大全 素菜也能吃出肉味来
家常烧素鸡
材料：素鸡1根（人多就2根），木耳一把，青红甜椒各半个，豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣儿，蚝油大半汤匙，酱油一汤匙，料酒1-2汤匙，糖和醋各少量，盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加，水淀粉适量
家常烧素鸡的做法
1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；
2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；
4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；
5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；
6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
7、略微翻炒后加入木耳；
8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；
10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；
11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。
烧汁素鸡
主料：素鸡1/2根
配料：香葱1根、熟白芝麻1汤勺
调料：烤肉酱1汤勺
准备：素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；
烧汁素鸡的做法
1.锅烧热，加适量油，摇匀；
2.放入切厚片的素鸡，煎1分半；
3.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；
4.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；
5.撒上适量熟白芝麻；
6.最后撒上葱末即可。
美食心得分享
1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到；
2.素鸡切片时不要太薄，厚一些口感更好；
3.先煎一下再倒入酱汁，吃起来口感更丰富；
麻辣素鸡
食材：
1.干豆筋数根用清水洗干净后，泡软。
2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节，装盘备用。
3.大蒜2个，香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱节备用）
麻辣素鸡的做法
1.锅里倒入植物油烧至七成热。
2.将豆筋节放入油锅中。
3.豆筋节炸至金黄色，表皮起泡后捞出。
调味
1.用高汤一小勺，酱油2勺，香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉，葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。
美食小提示
1.豆筋洗干净后，用开水发软比较快。
2，油炸豆筋的时候，油温不易过高，低温慢炸。一定要炸至金黄色，表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透，吃起来比较香。
3，调整调味汁的时候，可以就按自己喜好的口味调制。
糖醋素鸡
材料：素鸡一块、葱
糖醋素鸡的做法
1，素鸡切厚片，厚度出版社1.2CM，葱切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗调一碗料汁。
2，平底锅倒进比较多的油，铺进素鸡煎到2面金黄，淋入调好的料汁，1分钟后等汤汁被素鸡吸满后，撒上葱花关火出锅。
豉香炒素鸡
主辅料：素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺
豉香炒素鸡的做法
1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片
2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片
3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎
5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色
6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟
7、再把剁椒切碎
8、汤汁烧干以后放入剁椒
9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈
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④ 素鸡怎么做才好吃
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方那边，以素仿荤的做法，口感与味道原肉难以分辨。素鸡以百叶作主料，卷成圆棍的形状，捆绑紧煮熟后切成片，然后过油，加调味料炒制成佳肴。
吃法方法很多有凉拌有直接抄，但是我认为煎成脆皮用糖醋汁焖煮的吃法最好吃了。
食材准备：素鸡一根、生抽一勺，盐半勺、糖两勺、醋两勺、蚝油两勺、适量油、半勺老抽、适量葱姜蒜和适量水
制作方法：
素鸡洗干净后切成厚皮
平底锅放入适量的油，放入切好的素鸡煎至定型，然后用小火慢慢煎至金黄色
⑤ 肉素鸡的做法怎么做好吃
素鸡的做法
说到素鸡肯定让很多人都非常的喜欢，因为素鸡吃起来的口味特别好，而且素鸡可以做成很多特色的菜肴，那么素鸡的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、凉拌素鸡
素鸡可以做成凉拌口味的，凉拌素鸡可以说是一道非常独特的菜肴，而且制作起来很方便，首先把素鸡清洗干净后，用水将其煮熟，再将其捞起来放到盘子里放凉，放凉以后再加入自己喜欢的调味料，比如酱油，醋，食用盐等，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌素鸡制作起来很简单，吃起来的口味也非常的清爽。
2、红烧素鸡
素鸡还可以做成红烧口味的，红烧素鸡也是不能错过的一道独特美食，首先在锅里面放入少量的油将油烧着，然后把准备的素鸡直接放进去进行翻炒，翻炒片刻后加入酱油生抽，醋食用盐，鸡精等，芳草要均匀，最后滴入少量的清水，收汁后即可。做好的红烧素鸡口味鲜香，而且可以促进食欲，增强体质。
3、素鸡烧肉
素鸡烧肉也是非常值得制作品尝的美食。首先准备适量的素鸡，将其洗净后切成小块状，然后再将准备的猪肉清洗干净，去除血水，锅里面放入植物油烧肉后，先把猪肉放进去翻炒片刻，再将素鸡放进去一桶进行翻炒，然后依次加入调味料，比如生抽，酱油，鸡精，食用盐，料酒，将其炒红，炒香后再滴入少量的水，焖5分钟左右后即可出锅享用。
素鸡的做法是非常多的，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，以上这几种做法都是值得一试的，不仅制作起来很方便，而且吃起来的口味绝对会让你非常满意的。
⑥ 如何烧素鸡好吃窍门
炒素鸡怎么做
很多人喜欢吃素鸡，都会将素鸡做成自己喜欢的口味来享用，尤其是将素鸡炒着吃，非常具有特色，那么炒素鸡怎么做呢?也有很多人对此并不了解，接下来本文将为大家做出相关的讲述，希望能对大家提供有效帮助。
1、炒素鸡的方法
炒素鸡是非常简单的，首先要将数据进行适当的处理，将其切成薄片，这里一定要注意，切的尽量薄一些，因为切薄以后才容易入味，锅里面放入适量的油，有烧肉后就把切好的素鸡放进去，稍微煎一下，两面煎黄即可，然后再把它捞出来，将油沥干，另外起一锅，锅里面放入油烧热后就把素鸡放进去，再加入一些调味料，可以放入适量的胡萝卜丁在里面，然后一同进行翻炒，直到将其炒熟后即可。
2、炒素鸡的技巧
虽然素鸡可以直接炒，但是经过适当的处理后炒着吃的话，味道会更好，在此之前大家一定要注意选择的素鸡原料，一定要确保新鲜优质，如果素鸡不够新鲜优质的话，那么做出来的口味会比较差，而且营养也没有保障。在炒素鸡的过程中也要注意加入的调味料要适量，不能太多，并且要控制好火候，用中火为宜。
3、炒素鸡的特色
做好的炒素鸡是非常具有特色的，不仅看起来的样子很美观，而且味道特别的清香，在平时经常制作炒素鸡来吃的话，不仅能够品尝到素鸡的独特美味，而且还可以吸收很多素鸡中的营养对于滋补强身的效果也是很不错的，炒素鸡也非常适合高胆固醇的人食用，能够用于降低胆固醇。
青椒炒素鸡
原料：素鸡两根、青椒一个、红椒一个。
调料：盐少许。
做法：
1、素鸡切成薄片，青红椒去籽后，用手撕成块状。
2、锅里放入一些油，然后加热，放入素鸡一起翻炒，炒一分钟左右的时间。
3、然后在放入切好的青红椒片。
4、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。
青椒炒素鸡不但口感好，而且营养价值高，家中有老人和小孩的，或是口味特别清淡的人，一定要注意青椒的选择，最好是选择味道不辣的青椒，并且量要少放一点，以便能满足家人的口味，又能提高家人的身体健康素质，增强免疫力，健康鸡肉和骨骼的发育。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡这样的食物是很受人们的欢迎的，特别是中老年人最应该多吃一些这样的豆制品了，不仅口感好，而且营养价值也不低哦，一点都不亚于肉食的营养哦，搭配青椒的话不会油腻，而且适合各类的人群，可以补充钙质和矿物质，对于防止老年人出现的骨质疏松有一定的好处，同时还可以促进小孩子生长发育哦。
⑦ 素鸡怎么做最好的吃呢
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
1.上海五香素鸡
食材：
素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
⑧ 素鸡怎么烧好吃窍门
素鸡可讲是我的最爱，我常常隔三差五的做着吃，我的做法是这样的，首先要选素鸡(关键)我一般买的素鸡要合乎二种要求→素鸡不能太硬(僵)也非太软(做出来如棉花絮)切也不能太厚但也不能太薄，厚味进不去，薄影响口感没有那种感觉，另外在备一碗清水旁边当准备好食材后，起锅放油煎，二面煎致微黄夹出来放在准备好的清水中，这样尤如走油蹄膀，关键一个字松，最后把锅中底油倒掉，把素鸡全放入锅中，此刻可先略倒老抽少许上色，再放生抽调咸淡，再放水(有鸡汤荤汤喜欢都可放)放八角，香叶等料，能吃辣椒可放，跟据自己口味，放冰糖(我是喜欢甜点并带粘稠度)中小火烧，烧致入味大火收水(略微留点汤汁，就ok啦