㈠ 油辣椒怎么腌制好吃窍门
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 [1]
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3张)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 [2]
食用建议编辑
1、控制食用量:想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克。
2、搭配凉性食物:吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率。
3、选粗粮为主食:如果是吃比较辣的青椒,那可以选择粗粮作为主食,因为粗粮中膳食纤维含量丰富,能预防因肠胃燥热引起的便秘。
4、饭后吃水果:在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹饪：烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味,在炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。
6、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
㈡ 怎样做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
㈢ 怎样腌油辣椒脆又好吃
腌辣椒的做法，现在正是小尖椒上市的时候，再过段时间，采摘过的辣椒棵上，那些还未完全成熟的辣椒，农户会连垃圾带棵子一起拔掉，这些未熟透的辣椒质脆嫩，辣度适中，用来做腌辣椒最适合不过。
【酒香腌辣椒】材料：鲜尖椒、盐、高度白酒、白糖，白醋。
做法：鲜尖椒洗净（辣椒把儿不要去掉，防止生水灌入辣椒里），控干水，撒上盐，翻拌均匀。腌4、5个小时左右，直至辣椒变软塌并腌出水分。
控出水，把辣椒倒进无生水的干净玻璃瓶，然后倒入高度白酒、白醋，少许白糖晃动均匀。
放在冰箱冷藏室，腌半个月左右，看到辣椒变色后就说明腌透了，可以取出食用。做好的腌辣椒酒香浓郁，酸辣开胃。
㈣ 油辣椒怎么做好吃又香
1.
将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。
2.
把油准备好，倒入锅中开中小火。
3.
锅中放入准备好的香料和一点点的盐。
4.
锅中香料的香味变浓的时候关火，关火后晾3分钟，至油温七成热。
5.
在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。
6.
然后再倒入剩下的一半油，就可以了。
7.
做好的油泼辣子晾凉，装瓶后就可以随时拿出来使用了。
㈤ 油辣椒怎么做好吃又香
下面给出一种做法，材料包括辣椒末适量，玉米油100毫升，洋葱1个，葱100克，香芹200克，姜1块，盐适量。
1、洋葱洗净切片、香芹洗净切三厘米长的段，葱切洗净切5约厘米长，姜去皮切片。
㈥ 油辣椒怎么腌制更好吃
原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两食用油：3两 豆质酱油：4两制作方法：1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
1、辣椒洗净，晾干。2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。3、辣椒切成你想要的长度。4、一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克盐。5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜。6、密封保存，一周就可以了。7、最后可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的。8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。
㈦ 油辣椒怎么做才香
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒。
制作过程：
1．干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2．炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎．不要打的太细
3．然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里．再加点芝麻，加点盐，搅匀．
4．接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去．
5．等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温．看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。
再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油．直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6．然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。
㈧ 好吃的油辣子怎么做
油辣子
食材：
主料：碎辣椒10大匙、辅料豆豉1大匙、花椒1大匙、芝麻3大匙、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、素油15大匙、米醋3大匙、盐1小匙、生抽2大匙
步骤：
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
㈨ 又香又开胃的油辣子，究竟怎样做才能更好吃
辣椒油是一个生活中的奇维拉姆，但很多人都不容易炒，它不够丰富，怎么做没有餐厅，餐厅煎锅用来使用诀窍？今天，我会向你解释，它并不复杂，甚至简单，专注于油，油温。
好了，这道辣椒油就做好了，过年拌凉菜、炖汤都少不了，赶紧预备吧。