A. 卷饼怎么和面做又软又好吃
卷饼和面要用90度左右的开水，这样的面烫的已半熟，比较柔软，做出来不硬还好吃。
B. 烙卷饼怎么和面做又软又好吃
一般温水和面，饼会比较软。要想饼香，可以在和面是少放些牛奶，做出的饼有奶香味；如果不喜欢奶味，可以和面是加鸡蛋，做出的饼会比较劲道，也很好吃。
C. 薯仔丝卷饼的面怎么和
薯仔丝卷饼的面一定要用鸡蛋，然后加些面粉再加一些盐。因为放鸡蛋会使面粉更加的软一些。把它们揉成光滑的面团面，不要活得太稀了。
互成面团后，然后盖上一层保鲜膜让它醒，发30分钟或者是放在冰箱里面去醒发一晚上，这样就会有一层筋膜。使面饼吃起来更加的筋道。
和面的时候也可以加一些荤油的，这样做出来的面饼会更加的好吃的。所以要依自己的口味去添加吧。醒发好后，然后要用一个一个的小剂子，然后每个小剂子都擀成薄薄的。
这样就可以上平顶锅上去烙饼了，烙饼的时候一定要小火去了，不要用大火。这种薄薄的饼其实是很容易熟的，所以一个饼根本烙不了两分钟就已经完全的熟了。总之和面烙饼是一个非常技术的活了，这个要经常的去练习的，那么多做几回有经验了就好了，就会熟能生巧了。
D. 卷饼的面皮怎么做又软又薄
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。
2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。
3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。
4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。
5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。
6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。
7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。
8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。
E. 卷饼面皮怎样做的又簿又软
所用到的材料：面粉200克，清水适量，盐1克。
想要做出来的卷饼面皮又薄又软，可分以下5个步骤：
1、准备好面粉，缓缓倒入凉白开，一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可。
F. 摊卷饼和面方法
薯仔丝卷饼的做法
主料：面粉250克、开水100克、冷水70克
辅料：薯仔100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材备好
19.那张饼加点薯仔丝一卷用手抓着吃
G. 卷饼怎么和面
要想劲道，首先选择高筋粉；第二是和面的水温和方法，必须用冷水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；第三，添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，甚至氧化剂等，不过一般不需要加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让面团醒发一段时间，一般30分钟即可。老尹家 海参为您提供解答。
H. 发面单饼怎么做又软又薄
准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。
45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。
八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配薯仔丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。
注意事项:
1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。
2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。
3.揭饼的时候注意别烫伤哦！
这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。
I. 卷饼面糊怎么调筋道
卷饼在生活中很常见，制作方法很简单，做出来可以卷任何的食材吃，香软筋道，所以才很受欢迎。其实卷饼的制作方法有很多，有直接和面烙制的，也有直接搅拌成面糊烙制的，不论哪种方法制作出来的卷饼口感都超级棒。
结语。
以后大家想吃卷饼的话，面糊就可以这样调制了，掌握三个小技巧，做出来的饼皮筋道香软，卷啥都好吃。
J. 做卷饼的面是怎么和的
做法：
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。