1. 红薯凉粉怎么调味好吃
红薯凉粉好吃调味做法
主料
红薯凉粉
300g
辅料
油
适量
剁辣椒
适量
花椒
适量
味精
适量
盐
适量
小葱
适量
生抽
适量
蒜
适量
步骤
1.准备凉粉
2.打成条装盘
3.准备蒜水
4.准备葱
5.加入剁椒，生抽，盐，葱，花椒，味精调成汁
6.淋入盘中
7.锅中起油，油温200度
8.淋油
9.完成
小贴士
我用的剁椒，最近上火怕辣。吃得辣点的话，可以用红油椒。
2. 红薯凉粉怎样做才好吃
红薯凉粉步骤1
红薯凉粉的做法大全
红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩
步骤2
把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可
步骤3
将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
步骤4
用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅
步骤5
把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅
步骤6
搅拌至透明粘稠的状态就可以了
步骤7
倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
步骤8
成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
步骤9
切成均匀的条状，黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝；把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁
步骤10
把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可
红薯凉粉成品图
烹饪技巧
选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的声音，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎
选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，一般淀粉和水的比例是1：4
所选用的锅，锅底要厚一些，以免糊锅
熬制。要冷水时把融化开的淀粉糊倒入锅中，中火开始熬制，熬的时候，从一放入淀粉糊就要用锅铲不停地搅拌，直到淀粉糊变成粘稠的透明状，关火即可
3. 红薯凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法
做凉粉很简单，关键把握好淀粉和水的比例，一般在1:7，做出来嫩豆腐一样口感好。步骤如下：
●先根据将要做成的凉粉体量，确定淀粉用量。譬如要做三碗凉粉，就取用三碗水，半碗淀粉。
●用少部分水把淀粉调成稀糊。多的水锅里烧开后，把淀粉糊缓缓倒进锅里，边倒边用勺子在锅里一个方向搅动，一直搅到锅里全部半透明成果冻样关火。然后倒在菜盆里放凉，加盖放冰箱。
凉粉一般三种吃法：
●炒凉粉。切麻将块，锅里热油炒，会有粘锅，结锅巴才香。炒到凉粉透明状给蒜粒和生抽，给蒜苗段也行，炒凉粉要的就是蒜香。
●凉调。切麻将块或刮丝，陈醋、生抽、蒜泥调出来，要的是突出醋香。喜欢辣的可给剁辣椒或辣椒油。
●烩菜。最多的是用于大烩菜，凉粉块在里面玉石一样好看，口感细嫩。当然也有做炒菜的配菜，可根据自己口味任意搭配。
小提示：凉粉，在河南是传统民间小吃，主要是用红薯粉做，也有绿豆粉做。不是红薯粉做的最好吃，而是最多，最便宜，即便现在卖到10一斤，算起来也不贵。按一斤干粉做七斤凉粉，合到一块多点。开封夜市一斤凉粉可炒二份，卖10元，有得钱赚。
论起来还是红薯粉最便宜。绿豆、薯仔都比红薯贵，产量还低，所以红薯粉依然是主打产品。只不过和红薯粉条一样，纯真的红薯粉价格高，一般在十几元一斤，如果掺了木薯粉什么的，还有几块钱一斤的。想想红薯都一块一斤，五斤红薯出一斤淀粉，成本搁在那，怎么也便宜不到哪儿去。
4. 红薯凉粉怎么做好吃，红薯凉粉的家常做法
主料：红薯淀粉400克
做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
5. 怎么做红薯凉粉
红薯凉粉的做法：
1
将红薯淀粉倒入盆中
2
倒入水搅拌均匀
3
拿细网过滤
4
小火搅拌
5
陆续出现疙瘩
6
慢慢变色
7
煮至全部变色
8
放入碗中
9
铲子压压
10
盖盖冷藏
11
扣在板上切块
12
切成块
13
放入凉水中浸泡
14
胡萝卜切丝
15
黄瓜切丝
16
小葱切碎
17
香菜切碎
18
蒜切碎
19
将凉粉控水
20
放入胡萝卜黄瓜葱蒜
21
放入盐，鸡精，糖
22
放鲜酱油
23
倒入香油
24
倒入香醋
25
淋上辣椒油拌匀
26
撒上芝麻
27
一道美味的红薯凉粉就做好了
6. 红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑
我们在饮食方面，一定要注意调节，比如以前很喜欢吃口味过重的炒菜，而夏季里不能这么吃了，可以做一些蒸菜、凉拌菜，及时调整，才能舒服过夏天。
做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。
7. 红薯凉粉的制作方法与步骤
准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差。
将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒。
然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火。
将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。
搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。
焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了。
想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀。
将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝。
做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。
8. 地瓜凉粉怎么做好吃，有经验分享吗
地瓜（红薯）淀粉的选择
地瓜（红薯）凉粉要想做的好吃，地瓜（红薯）淀粉的选择是关键。一定要选纯红薯淀粉，如果买到的红薯淀粉添加了其他品种的淀粉会降低凉粉的纯度和口感。
【制作技巧总结】
1.红薯淀粉不同于其他淀粉，在制作过程中会有一些杂质在干燥的时候看不出来，用水浸泡就能发现，所以要过滤一下。
2.凉粉要小火不停的搅拌，避免产生受热不均匀，搅拌不及时的白色小疙瘩，影响口感。
3.一定要等锅里的凉粉变色熟化才算成熟，颜色成透明状。