‘壹’ 开花馒头，应该怎么做呢
中筋面粉500克，安琪开花馒头预拌粉（这个就是开花馒头的关联了，这个调料一般市场、超市都有的卖，）125克 ，红糖100克， 安琪酵母5克，普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。
‘贰’ 开花馒头怎样做
开花馒头有方法，而不是偶尔做成了，学会下面的方法，次次都能做成开花馒头，好吃又嚼劲，快来跟着学！如何做好开花馒头？原来这么简单，记住这几点，保准馒头个个开花！
做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉，高筋面粉不能用，筋度低了，才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候，要多加酵母粉，平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多，而做开花馒头则需要放多一些酵母，多出三四克为好，这样馒头更容易开花。揉面的过程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次数不要太多，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。
第四：揉搓排气的时候，不要揉搓的时间太长。
第五：在和面的时候，可以加入一些红糖、或者红枣等食材，让馒头变得更有味道，更漂亮，还可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起，做出彩色开花馒头。
不会做面食的朋友，可以按照上面的方法来做，保准你可以做好开花馒头，个个开花漂亮，看起来就很有食欲。
‘叁’ 开花馒头不仅好看而且好吃，具体是怎么做的
我喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，开花馒头可以撕着吃，带有浓浓的红糖香味，如果再加点红枣和葡萄干，味道就更好了。我做的开花馒头和原味馒头的不同之处。否则就会出现馒头皮干燥开裂等现象，蒸出来的馒头也随着会出现皮硬、开裂、不光滑的这一说。下面我来分享一下用酵母做开花馒头过程和步骤，希望对您有帮助。
想要做出开花馒头需要二次发酵，并且在第二次和面的时候加入食用碱，在上笼蒸的时候，剂子口一定要朝上。小麦面粉，加温水,将面搅拌,揉搓成面团,面团的用水量,以能将面团提起为宜，然后在盆里自然发酵。把紫薯蒸熟之后去皮，然后压成泥。同时需要拿200克面粉，加水之后和成面团，同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合，然后和成紫薯面团，同时在其中也是要加水的。发酵完成之后，我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团，擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆，然后包在白面团中，方法和包包子是一样的。
‘肆’ 怎样才能蒸出开花的馒头和面时要注意什么问题
其实馒头有很多种，比如白面粉馒头，玉米粉馒头，南瓜馒头，开花馒头等。这几个馒头互相比。可能有些朋友只吃过光滑的白面粉馒头，那么今天我就和大家分享一下如何做开花馒头？
面粉的面筋越低，面团的张力越大，越容易由开花蒸出馒头。所以在选择面粉的时候，尽量不要选择高筋面粉，而要选择中筋面粉和低筋面粉。
经过长时间的揉面，面团的面筋会变得更强，蒸出来的馒头就不太可能是开花。做开花馒头的时候，我们不需要过多的揉面，面团也不一定要太光滑。
在做开花馒头的时候，为了让馒头打开，达到开花的目的，出笼前馒头的塑造也很关键。馒头表面有裂点，加热后能使馒头从裂点处爆炸。馒头开花一般有两种方法。第一种方法是馒头直接放在锅上，形状不规则，表面凹凸不平，分布着很多开裂点。另一种是在馒头面上人为切一个洞。
‘伍’ 馒头花样做法大全 开花馒头简单做法三则分享
1、枣花馒头。
用料：
低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14个。
做法：
（1）材料放入面包桶，液体在下，面粉在上，糖和酵母分开摆放。
（2）选择IMIX程序。
（3）开盖揉面，揉至表面能看出光滑即可。
（4）面团取出收圆，静置5分钟，再次揉至光滑。
（5）面团分成两份，一份装保鲜袋中备用。另一份留出15克，剩余部分分成两份，其中一份平均分成六份，盖上保鲜膜。
（6）取一小份擀圆，对折，边缘不要对齐，上面的露出一个边。
（7）将大枣包进去，收口捏合。
（8）六份全部包好，盖保鲜膜备用。
（9）大份擀圆，不要太大，分成六份，用刮板压出痕迹。
（10）切开，每份中间压出痕迹。
（11）每份捏成花瓣形状。
（12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗。
（13）包上大枣。
（14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟。另一份面团同样做法：
（15）冷水上锅，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢开盖。
2、紫薯馒头。
用料：
外皮、高筋面粉200g、酵母4g、清水80ml、内馅：高筋面粉100g、紫薯2个、酵母2g、清水30ml。
做法：
（1）紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
（3）把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
（4）紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
（5）把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来收口朝下，整理成漂亮的圆形。
（6）在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
（7）冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。
（8）一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
3、玫瑰花馒头。
用料：
面粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克。
做法：
（1）面粉加入紫薯粉，糖搅拌均匀。
（2）酵母用温水搅拌均匀静置十分钟。
（3）将酵母倒入面粉中搅成絮状，下手和成面团发酵一到两个小时。
（4）取一块面团揉成长条。
（5）分成均匀的小剂子。
（6）按压成饼。
（7）擀成面片六个一组，用筷子压一道压痕。
（8）从末端卷起。
（9）用刀沿压痕切开。
（10）塑形，将花瓣整理好，双手掌根向内收玫瑰花底部。
（11）静置二十分钟二次发酵。
（12）待玫瑰花明显变大变轻冷水入锅蒸十五分钟。
‘陆’ 开花馒头的美味做法
前几天去超市的时候，发现面食区有很多卖面食的，其中一个就是一个盛开的大馒头。花真的很美，看了几眼。看到这个大馒头，自己也想回家研究一下怎么做这个好吃的大馒头。回到家，想到冰箱里看到一些红枣和红糖。马上想到做一个红枣鲜花大馒头。这样做出来的味道，不仅可以增加一些花纹，还可以让红枣鲜花大馒头更加美味。所以就用红枣和红糖做了这个好吃的馒头。吃完后，红枣大馒头都开花了，看起来很饱满。一家人看着这个独特的红枣大馒头，觉得很喜欢，味道也很好吃，也给大家推荐了这个做法。
总结
1.红枣开花大馒头有技巧
建议，做这种红枣盛开的大馒头，用250g面粉和3g酵母粉比较合适，这样才能保证做面的成功，蒸的时候把面弄醒20分钟左右比较好。
2.揉捏技巧
在里面揉面的时候，开口要封在上面，这样剩下的酵母就可以慢慢把红枣花馒头打开，效果很好。
‘柒’ 开花馒头怎么做才好吃
1、先和面
温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面
面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大
2、现在面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起
面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。这里一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不好
面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起。
蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成特别光滑的时候就好了，全程我揉了大概有20分钟左右。
再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片
然后从一端卷到另一端整理下
直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟
3、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟
时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅
好了，咱们红糖开花馒头就做好了，蒸出来的馒头蓬松暄软、不塌陷、不回缩，还个个开花，香甜又好吃，做法也很简单。
‘捌’ 开花馒头怎么做
开花馒头做法如下：
食材／配料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克
1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。
‘玖’ 开花馒头，不用酵母粉，不用泡打粉，馒头个个开花，香软又筋道
纯碱开花大馒头，不用酵母，自然发酵，个个开花，柔软筋道有嚼劲，开花馒头的原理是面筋组织糖化后在顶部撑开，形成一朵小花蕾，操作不当容易做成失败，并且里面的注意事项太多，很多人都弄混了，导致最后做出来的馒头不开花也不好吃，一旦做出来的不好吃，下次就不做了，这样就形成了一个循环，今天就来教你打破这种循环，让你做出来的开花馒头个个开花，吃起来柔软筋道有嚼劲。
开花馒头，不用酵母粉，不用泡打粉，馒头个个开花，香软又筋道，一般做开花馒头的时候都是用酵母粉或者是泡打粉，用这两样是最基本的，今天教大家不用酵母粉和泡打粉，照样能做出好吃的开花馒头，保证馒头个个开花，吃起来香软筋道，比买的还要好吃，做成功一次，以后就再也不用买了，下面我就带大家来看下我是怎么做纯碱开花馒头的吧！
【开花馒头】
食材：高筋面粉、普通面粉、食用碱。
第一步：根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉，我加的是300克高筋面粉，用温水180毫升左右（水温30度左右）和面，一边倒入温水一边搅拌，搅成面絮状的时候下手揉成面团，然后盖上一层保鲜膜密封发酵15个小时左右，（夏天气温较高，一般15小时就可以，冬天的话大约需要24小时左右）
第二步：15小时以后将发酵好的面团取出来，案板上提前放上干面粉，加入3克碱面，将面粉和碱面充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，将面团放在上面进行揉搓，揉搓成长条，再整理成面剂子，将面剂再揉搓一会儿，一边揉一边加干面粉，一直将面团揉硬，最后做成馒头的形状，全部做好之后盖上盖子二次醒发40分钟。
第三步：锅中倒入水，将水烧开，水开之后将醒发好的馒头放在锅中，开大火烧10分钟之后转中火再蒸10分钟。
第四步：10分钟之后关火焖5分钟之后再打开盖子，纯碱开花大馒头就做好了。
【蒸开花馒头注意事项】
1、做开花馒头尽量要用高筋面粉，这样做出来的馒头更筋道好吃。
2、自然发酵的面团气孔非常的均匀细腻，用酵母发酵出来的气孔比较大还不均匀。
3、面团要多肉一会儿，揉的时间越长蒸出来的馒头就筋道越好吃。
4、馒头一定要二次醒发，由于是自然发酵的馒头，所以二次醒发的时间要长一点，至少30分钟。
5、蒸开花馒头的时候一定要开水上锅蒸，前10分钟开大火烧，后10分钟转中火烧，关火再焖5分钟，这样蒸出来的馒头不变形不塌陷。
6、由于发酵的时间过长，面团中会略带酸味，加碱面可以中和面团，去除酸味。
‘拾’ 如何做开花大馒头 开花馒头家常做法
1、精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
2、先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。