Ⅰ 粉蒸排骨怎么做才最好吃该注意什么
粉蒸排骨这道菜吃起来是肥而不腻，但其实这道菜是属于川菜系的。很多人非常疑惑，明明川菜系基本上都是以辣为主，怎么会有这么好吃的粉蒸肉呢？但是这确实是一个事实。粉蒸排骨这道菜在制作的过程中主要就是中间真的部分，要选择好食材，而且在制作的过程中要注意制作的技巧。
二、上锅蒸排骨要注意什么
等排骨全部都腌制好了之后，就是中间蒸排骨的过程，把蒸肉的米粉倒到排骨里面去，让排骨上面均匀的裹上一层蒸肉粉。接着再把薯仔洗干净，去皮切成块状，拿出一个碗来，摆在碗底上面，铺上一层排骨。接着再拿出高压锅在高压锅里面放入一些开水，把装有薯仔和排骨的碗放到里面去开始上锅蒸，中间要盖上锅盖，开中火或者是大火，等排骨上汽之后，大概蒸50分钟左右就行。如果家里面没有高压锅的话，可以用一般的蒸锅，大概要蒸一个半小时左右排骨才能够更加软烂。
Ⅱ 粉蒸排骨怎么做呢
粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。
Ⅲ 排骨怎样蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，试试这3个小窍门，蒸出的排骨又香又嫩还没腥味
1、挑肥瘦相间的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要选对食材，大家在挑选排骨的时候，一定要选那种肥瘦相间的排骨，如果是纯瘦肉，不带肥肉的排骨，那么蒸熟后口感会很差，如果选那种肥瘦相兼的话，那么在蒸的时候，排骨自身就能散发出油，也不需要另外的添加，这样蒸熟后的排骨，肉才会又鲜又嫩。
Ⅳ 粉蒸排骨怎么做
粉蒸排骨是一道起源于四川的传统名菜，这道菜最大的特点就是肥而不腻，瘦而不柴，而且肉香味很浓，大人孩子都爱吃。
相信对于那些爱吃肉的小伙伴来说，这道粉蒸排骨肯定是您无法抗拒的美食。
今天，就教您在家做粉蒸排骨，这么做不仅简单方便肉香味浓，关键还不会失误，属于新手也能一次做好的美食。
一、粉蒸排骨的做法
最后，如果您在做这道粉蒸排骨的时候还有其他问题，可以随时在下方评论留言给我。
Ⅳ 家常粉蒸排骨怎么做好吃
五香粉蒸排骨的做法
材料：米粉，排骨，料酒 生抽，盐，薯仔。
做法：
1、排骨洗干净切块，最好是有点肥的。
2、用料酒、生抽、盐等各种调料腌一下。
3、薯仔切片垫在电饭煲蒸笼下面，也可以切红薯、藕、芋头，看各人口味。用这些配料垫着，洗蒸笼的也相对容易些。
4、排骨裹上蒸肉粉，这个看跟人口味了，可以加点辣椒粉啊，这样就是香辣味的了，也可以加腐乳卤。
5、加水加米饭，上蒸笼。
6、肉蒸好，米饭也好了。
在食用五香粉蒸排骨时候，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克五香粉即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
五香粉的营养功效
五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。五香粉蒸排骨汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，所以我们食用是可以很好的帮助我们调理贫血、滋阴，对我们的身体抵抗能力也是有一定的提高作用的。
Ⅵ 粉蒸排骨怎么做，口感嫩，还不油腻，非常过瘾呢
粉蒸排骨怎么做，口感嫩，还不油腻，非常过瘾呢？
做粉蒸排骨，主要的方法步骤是炒米粉，好多人都用稻米来炒，我自己的作法有点儿不一样，使用了檽米，吃着更有口味，有点儿糯，夹着排骨的肉味，很是爽口，比稻米的美味。做粉蒸排骨，我自己的另一个不同之处要用啤酒，能除腥增嫩，蒸出的排骨带上淡淡的啤酒花的香味，健脾开胃增胃口。
【粉蒸排骨】必须的食材：炒好的米粉1碗，排骨800克，啤酒1罐，姜蒜，米酒腌排骨用食材：红烧酱油，白砂糖，盐，半罐啤酒详尽作法：
第一步
先把关键食材备好。我就用是指冷藏猪肋排，用以前必须解除冻结，再筹备一碗炒好的米粉待用；排骨用以前必须先处理一下。排骨剁碎块之后放进大盆中，放水清洗干净，再泡浸至看不见鲜血；
食材中的排骨还可以换为是五花肉，那样制成品便是粉蒸排骨，都是一道特色美食。粉蒸排骨好吃的关键是炒米粉，把各种各样调味品和檽米同炒，再粉碎，味儿与众不同的香，一次多炒点，之后什么时候想用就取。
Ⅶ 请问粉蒸排骨怎样做才好吃
说到粉蒸排骨，这个我就感兴趣了。第一次接触粉蒸菜系列，那会吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了满满的肉香味，绵绵糯糯！里面的排骨肉入味软嫩，真正体验到了什么叫做肥而不腻！真的不夸张。或许是反哺起的作用，排骨的油脂被米粉吞噬尽了，正好又弥补了米粉干燥缺点。
粉蒸排骨传统做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克。
【配料】：大蒜4瓣、香叶3片、八角1个。
【调料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克，芝麻油少许。
——做法过程——
1、在购买排骨时选择猪小排为佳，肉多饱满，口感相对要好。
排骨尽量剁小一点，长度在3厘米左右，方便入味，节省腌制的时间。
清洗环节：
第一次，用清水洗净沥干水分，目的是去除表面的杂物，和部分血水。
第二次，先用糖和淀粉抓匀起胶，腌制10分钟，然后用清水洗净（为什么这么做，后面解释）。
第三次，排骨在流动水下冲5分钟，最后充分沥干水分。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀。力度稍微加大点，才能把调味揉入排骨里，其次是排骨有黏性，能更好的吸附米粉。接着放在一旁腌制半个小时，若是不着急吃，则封上保鲜膜，放在冰箱冷藏2个小时，味道更好。
3、趁腌制排骨的期间，来制作米粉。炒米的过程前面已经介绍了，照做即可。
这里再补充一下，在炒时放入八角和香味，能提升米的香味，其次炒的时间大概在5分钟左右，米粒就能变微黄了，切记不能等变成焦黄才关火，否则米是泛苦的。还有在粉碎米时，八角和香叶弃之不用，不然味道过于浓烈了。当然，如果你喜欢重味一点，香料和米一起粉碎，也行，任君抉择。
4、排骨腌制后，撒入米粉，搅拌均匀，让每一块排骨都能裹上厚厚的米粉，接着摆盘码齐。这会还不能蒸，还少了一款酱汁（少许生抽、芝麻油+水兑成的小半碗酱汁），将其淋在排骨中间。——（为什么这么做，后面解释）
5、蒸制环节，为了节省时间，建议采用高压锅蒸法。锅中添入适量的水，隔空放入排骨，盖上锅盖。转大火直至气上来，之后小火蒸20分钟，时间到后，先不要揭盖，继续焖5分钟即可。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑，香气四溢！米粉软软糯糯，风味十足！
Ⅷ 粉蒸排骨怎么做好吃
粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、薯仔等一起来蒸，这样做出来地粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、薯仔、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。
总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候，可以根据自己的喜好加入芋头、薯仔、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。