‘壹’ 泡椒炒什么家常菜好吃
泡椒啤酒鸭 材料：瘦肉鸭1只、泡椒10个、啤酒1瓶、植物油适量、海天生抽少许、姜片适量、盐适量、鸡精或高汤精少许、白糖少许、葱段适量 做法： 1、先将鸭切去整个鸭屁股，然后把鸭子剁成小块; 2、把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟; 3、油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用; 4、炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮; 5、待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，最后点缀上香葱丝即可。
洋葱泡椒炒牛肉 材料：牛肉四两、洋葱半个、泡姜、泡蒜、泡花椒、泡青红尖椒、蚝油、花生油、淀粉、白酒少许 做法： 1、牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用; 2、锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味; 3、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀; 4、倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
泡椒鸡片 原料：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉各适量、胡椒粉少许 做法： 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。 2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。 3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
‘贰’ 泡椒怎么做既好吃又脆又不起皮新手做的话容易翻车吗
泡椒怎么做既好吃又脆又不起皮？新手做的话容易翻车吗？食盐：在制做酸辣椒的情况下，食盐是不可缺少的，假如食盐并没有添加充足的量的情况下，则酸辣椒的味儿很有可能不足味，并且也非常容易质变。盐：水的比例，在制做酸辣椒的情况下，食盐和水的比例该是1:4，以这种食盐水来制做酸辣椒，会让朝天椒的口味变得更好。
‘叁’ 泡椒怎么做又脆又好吃
用料
指天椒（小米椒） 300g
凉开水（煮开晾凉的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤2
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤3
把蒜和姜分别切片，备用。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤4
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤5
加入白酒。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤6
加入白醋。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤7
加入白糖。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤8
加入盐。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤9
把指天椒放进去，先放一部分。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤10
放入蒜片和姜片。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤11
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤12
在瓶口盖一层保鲜膜。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤13
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤14
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤15
2016.08.01 腌制一天之后，颜色明显变黄了。自制泡椒（腌小米椒）的做法
‘肆’ 虎皮青泡椒，虎皮青泡椒怎样做才好吃
材料
鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙
做法
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
‘伍’ 泡椒怎么做好吃呢
爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏
泡椒，是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽，深受广大人们的喜爱。
在炒菜的时候，放一点泡椒，其独特的味道让人胃口大开。
泡椒其实是农村的辣椒吃不完，然后想出一种储存的方法，这种储存的方法从而
又衍生出一种新的美食。
倒入盐水，刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。
‘陆’ 怎样做泡椒才好吃
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。
第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。
在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，
不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，
再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。
准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，
让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。
最后用一块干净的压缸石压住。
倒入盐水，刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。
这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。
饮食小贴士：
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、
肺结核患者也应慎食泡椒。
‘柒’ 泡椒炒肉怎么炒好吃
泡椒洗净之后肉切成片儿，然后之后起锅烧油，大火爆炒肉片儿炒熟之后放上报泡泡胶，翻几个个儿出锅即可。
‘捌’ 泡椒炒什么好吃
椒泡炒牛肉
原料：牛肉220克
泡椒100克
配糖：朝天椒6个，，红尖椒、姜、葱白少许。
腌料：食粉或小苏打，老抽，生粉，油，姜汁。
调料：水3汤匙左右，生抽1茶匙，辣椒酱1茶匙，糖、鸡粉、香麻油、胡椒粉各适量。
做法：
a)泡椒原件，朝天椒切碎，姜切片，葱白切段备用。牛肉切片。牛肉片加入腌料拌匀，静放15分钟。
b)腌好的牛肉片用热油泡至七分熟，捞出沥油备用。
c)大火烧油锅，爆香配料。改中火放入泡椒和
牛肉片，注入调料，均匀炒熟，淋上生粉水炒匀，即可
‘玖’ 怎么做泡椒才好吃啊
原料：
鸡爪一斤、野
山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
徐州美食网推荐做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开
做泡椒
凤爪
才好吃
：
原料：
鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
做
法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。