Ⅰ 糖酥饼的做法怎么做又软又好吃
用料
中筋面粉（油皮） 90克
砂糖（油皮） 20克
猪油（油皮） 25克
温水（油皮） 40克
中筋面粉（油酥） 60克
猪油（油酥） 30克
砂糖（内馅） 50克
全蛋液 少许
芝麻 少许
糖酥饼的做法
将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
小贴士
1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸。
Ⅱ 糖酥饼的做法
糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油，擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。
Ⅲ 糖酥饼怎么做
糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。
Ⅳ 糖酥饼如何制作才外酥里软，酥得掉渣
糖酥饼如何制作才外外酥里软。酥的掉渣。首先我要准备材料。碗中放入500克面粉。加入六克白糖三克食盐倒入15克食用油倒入260克温开水。将面粉搅拌成。面糊状以后把面。揉成面团。面团揉至光滑，以后盖上盖子。发酵20分钟去一个小碗放入20克面粉，十克白糖。倒入与面粉同。酿的食用油。把它调成唐有书。然后再。面板上撒，上白面粉。把揉好的面团用擀面杖擀成长方形的大片。面片擀好，以后。将调好的糖油酥倒在里面。面片上。将糖油酥在面片上涂抹均匀这样做出来的糖。酥饼特别的香。而且又特别的好吃。香甜可口。
Ⅳ 糖酥饼的最简单的做法
糖酥饼的家常做法：这样做出来的饼，个个香酥柔软, 糖心香甜！
哈喽大家好，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家喜欢。
我们先准备180克的温水，水温35度左右，加上5克糖促进酵母发酵。搅拌一下。放一旁静置两分钟，我们再准备300克普通面粉，搅拌一下进着好的酵母水，倒入面粉中边倒边搅拌，后面搅拌至没有干面粉下手。
揉成软硬适中的光滑面团，留下的只有蜜蜂醒发至两倍大。我们现在来制作油酥，45克的普通面粉，倒入50克烧到冒烟的热油，搅拌均匀，搅拌成这种比较稀的面糊备用，我们在碗里倒入70克的红糖，你也可以换成白糖，倒入30克的面粉，把它们搅拌均匀，这样做可以防止糖馅外流。
面团已经醒好了，里面是蜂窝状，是给面团揉搓排一下气，排成原来面团的大小，在案板上多抹点油。防止粘连。把面团按扁，赶紧擀成半厘米厚的长方形大薄片不行，我我也想着把油酥再搅拌一下，涂抹均匀，从长边一头卷起来，像包包子一样把它包起来，收口处捏紧，光滑面撒上适量的芝麻，按压一下，让芝麻沾在面皮上。
起锅，遇热不用放油，放上饼皮，盖个高点的盖一面，把饼压扁，烙三分钟左右，烙着底面变色发黄给他翻个面。在这儿再烙三分钟，烙着另一面精华，像这样按压迅速回弹，就证明里面熟透了。我们的发面糖酥饼就做好了，风外皮香酥柔软，里面软嫩多层，糖心不外流。
Ⅵ 糖饼怎么做又软又好吃
主料；面粉200克、食用油20克、水120克。
辅料；糖80克、油30克、面粉80克、芝麻少量、蛋液少量。
1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
Ⅶ 糖酥饼的制作方法
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤。
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤。
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
Ⅷ 糖酥饼的家常做法
前言
这次回东北，儿子在姥姥家天天早餐晚餐都点糖酥饼，然后回头就问我，妈妈，咱也做这种吧，酥的都掉渣的好不好，从东北回来就开始做猪油版的了，虽然吃的时候我在心里想一定要少吃，一定要少吃，可是一盘八个就这么被我和叮当一人一个，一人一个的全消灭的了~！~！~！~
材料
主料：面粉155g、低筋面粉60g、白糖90g、猪油45g、清水30g；
辅料：玉米油15g
糖酥饼
1
水油皮原料：面粉75克，糖10克，猪油20克，清水30克
2
将所有原料混合，和成面团醒一个小时
3
油酥原料：低粉60克，猪油25克
4
油酥料混合，和成团醒一个小时
5
馅料原料：白糖80克，面粉40克，玉米油15克
6
拌匀
7
醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥
8
包好
9
擀成椭圆形
10
折三折
11
擀成大片
12
卷起
13
分成八等份
14
捏紧两边
15
擀成片
16
包上馅料
17
收下朝下包好
18
擀成小饼样
19
包好所有的酥饼
20
刷蛋液
21
撒上黑芝麻
22
200度烤20分
小贴士
1.油酥一定要插匀了
2.馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味，我们家对这个没太大感觉，我就偷懒了
3.刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什么影响
4.可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节
Ⅸ 正宗糖酥饼的做法和配方窍门
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
» 食材清单 «
面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
【蓉儿贴心提示】
1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；
2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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大家按照我的这个配方比例来制作，保证自已在家也可以做出味道正宗，好吃零添加的酥饼，味道一点都不比买的差，里面的馅料可以根据大家自已的喜好更换，我今天做的是白糖黑芝麻馅的，也可以做成红豆或是绿豆馅的，都很美味，真的是层层酥脆，一碰就掉渣，真是太香了，想吃再也不用出去买了！
不用烤箱，我们一样可以在家做出健康美味的糖酥饼，外皮酥脆，馅料香甜绵软，个个酥到掉渣，制作也不复杂，一看就能会，一就做成功！新手也完成可以尝试，喜欢的朋友就赶快收藏吧！
【操作步骤】
1、首先准备普通面粉200克
2、再加入45克的食用油
3、倒入85克的清水边倒边搅拌，用筷子搅拌到没有干粉的状态
4、再下手揉成光滑面团
5、放到保鲜袋中密封醒面30分钟
6、制作油酥面，准备110克面粉，加入55克食用油，面粉和油的比例是2:1
7、用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成面团
8、团成团，像这种状态就可以了
9、同样密封醒面30分钟
10、饧面的时候来制作糖馅，碗中放三勺白糖，再加1勺面粉，防止漏糖
11、最后再放一小把黑芝麻
12、用勺子搅拌均匀即可
13、面团饧好了不要揉，直接放到面板上搓成长条状
14、分成16个面剂
15、盖上保鲜膜，防止面剂风干
16、饧好的油酥面也整理成长条状，分成16份，再把每个油酥面都先捏紧再团成小圆球就可以了
17、取一个水油皮面剂用手按扁，放上做好油酥，
18、像包包子一样包起来，把封口处捏紧就行了
19、取出一个面剂，收口处朝上，用手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
20、再像这样从一头开始卷起来就可以了
21、然后再次按扁，同样擀成牛舌状，
22、用同样的手法从一头卷起即可
23、取出第一个做好的剂子，擀成圆形薄片
24、放上做好的绿豆馅，像包包子一样包起来，
25、稍微按扁一些，整理一下即可
26、电饼铛开中火提前预热，刷一层薄油，把做好的糖酥饼放到电饼铛中
27、盖上盖子烙2分钟
28、2分钟后开盖翻个面，盖上盖再烙2分钟
29、开盖反复翻面，烙到表面起酥，颜色金黄就是熟了，可以装盘出锅了
酥到掉渣的糖馅小酥饼就做好了，咬一口酥脆掉渣，香甜不腻，层次特别丰富，做法也简单，不用烤箱，在家轻松做出外酥里软的酥饼，想吃再也不用买了！