⑴ 美味炸大鸡腿怎么做好吃又简单，做法图解
主料
鸡腿
4根
炸鸡调料
30g
辅料
葱
适量
料酒
10g
花椒
适量
姜粉
适量
步骤一
主料：鸡腿、炸鸡调料超市有卖的。先把鸡腿洗干净沥干水份，放入所有配料至少腌制30分钟。
步骤二
腌制好的鸡腿开水上锅隔水蒸20分钟，也可以用水煮15分钟左右。
步骤三
煮好的腿腿放凉以后加入炸鸡调料粉加入水再腌二十分钟
步骤四
油烧热起泡以后放入鸡腿炸至金黄
步骤五
炸的时候一定要先中火再大火。
⑵ 炸鸡腿做法教程
方法步骤：
所需食材：玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、十三香。
1、鸡腿洗净，表面用牙签扎满小孔，然后用剪刀如图将鸡腿已断剪开，鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头。
2、放入准备好的所有调味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、盐、料酒、生抽，蚝油抓匀腌制3个小时！
3、把鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用，食用油。把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层，再放入蛋液里裹一层，然后再裹上一层面包糠，放入盘子里备用。
4、锅内倒入适量食用油，中火烧至6成热，油温气泡，放入鸡腿，改小火慢炸。
5、看到表面金黄之后捞出来，最后把油水控一控，就可以吃了，这样做出来的鸡腿香酥嫩，而且特别入味。
烹饪小技巧：
1、炸鸡腿，很多人直接腌制了下锅炸，难怪容易夹生，在腌制前多加1个步骤，便是将鸡腿下锅煮一会，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生；
2、鸡腿腌制的时候，其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择，最好是放入冰箱腌制，鸡腿会更加入味，口感更加好，腌制的时间别太短了，最少也需要四五个小时；
3、因为鸡腿事先煮过，所以炸的时候大火快炸，颜色变金黄后便可以出锅了，如果小火慢慢炸鸡腿，容易吸油多，口感也会受到一定的影响。
⑶ 自己在家做炸鸡腿的方法
鸡腿是大家喜欢的美食之一，鸡腿的制作方法有很多，但是人们经常还是喜欢鸡腿肉的鲜美。炸鸡腿是一种简单的食物，人们喜欢的炸鸡腿会经常在外面购买。可是外面购买的炸鸡腿不能够保证食用油的品质，或者是鸡腿的新鲜度，所以炸鸡腿完全可以自己在家制作。那么最简单的炸鸡腿方法有哪些呢？
做法一
炸鸡腿的方法很多，如肯德基炸鸡腿味道很好，但比较复杂，有许多条件家庭不具备。所以，做一道简单又好吃的炸鸡腿需要琢磨一下。
材料
鸡腿若干，五香粉、盐、炸鸡粉适量。
做法
1、鸡腿洗净用牙签或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、盐按摩鸡腿，腌一晚入味。
2、将炸鸡粉倒入盘中，让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。
3、起锅热油，油温六成热时鸡腿入油锅炸约10分钟，鸡腿熟透即可出锅。
做法二
这菜的操作十分简单，炸鸡粉的在国内的超市买的，这产品卖了好久了，十分方便，不用左调右调，用鸡腿直接裹上粉就可以炸，对喜欢大肉的童鞋，一定是个好福音。
材料
原材料：
鸡腿4只
炸鸡粉（45克包装）1包
调料：
生抽2小匙
盐1/4小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/2小匙
料酒1大匙
做法
一、先将腿肉厚的地方割两刀，让调料入味和容易炸透；
二、用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌，静置30分钟或以上；
三、倒入少量约4大匙炸鸡粉，将鸡腿周身沾满炸鸡粉；开始不要放太多粉，够沾鸡腿就可以了，不够就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次过全部倒完，用剩的就不能留了。
四、沾好粉后直接用中慢火炸，炸至浅黄色后捞起，再开中大火，重新放入鸡腿炸至深金黄色。
小诀窍
一、鸡腿的背面最好用刀割开几个口子以入味和容易炸熟透；
二、开始炸时火不能太猛，否则表面已炸熟但里面尚末完全熟。
⑷ 想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作
引言：想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？下面一起来和小编了解一下吧！
三、注意事项
一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。在锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金黄色。水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。
⑸ 鸡腿怎样炸
想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧
一、香炸鸡腿
用料：
鸡腿/鸡翅、面粉、面包糠、生抽、盐糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.把鸡腿砍成2份(也可以用鸡翅)，然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌匀腌制20分钟
2.每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠
3.油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄。取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成
4.完成,趁热吃!!!
小贴士：
一定要小火炸,肉才能熟
二、薄皮炸鸡腿
用料：
鸡大腿、低筋面粉、玉米粉、橄榄油、椒盐粉、葱、姜、蒜、五香粉、盐、水、米酒、糖
做法：
1.鸡腿洗净，备用
2.把所有调料及水放进料理机
3.打成汁
4.把打好的汁过滤，备用
5.在鸡腿内侧切几刀，以便更入味，但不要切透
6.放入调料汁中淹渍30分钟
7.备炸粉，将所有配料(除油以外)倒进容器，拌匀备用
8.备油锅，中火将油烧至温热
9.鸡腿里外裹匀炸粉，并略抖动鸡腿,去掉多余的粉
10.鸡腿放入油锅，转小火慢炸，每面炸约5分钟左右；转中火、以提高油温，逼出油份，至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出
11.沥油，装盘
小贴士：
1,炸时，一定小火慢炸，否则，外面糊了，里面还没熟
2,炸粉的量，可根据自已的情况，用量比较多的，裹起来方便
3,炸好的鸡，外酥里嫩，很好吃
三、香酥炸鸡腿
用料：
鸡腿、生粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、黑胡椒粉、椒盐、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜瓣
做法：
1.鸡腿洗净沥干水分，用竹签在鸡腿上戳出很多小洞，生姜和葱洗净切丝，蒜瓣捣成蒜泥备用
2.用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时
3.生粉和面粉以1比4混合，加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀，不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿
4.将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层
5.锅里倒入足够多的油，加入至7成热后，将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出
6.锅内开中小火，将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可
⑹ 炸香酥鸡腿的家常做法
炸香酥鸡腿
鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100g可食部约含能量181kcal，蛋白质16g，脂肪13g，胆固醇162mg等。
用料
鸡腿
5只
面包糠
适量
面粉
适量
炸香酥鸡腿的做法
鸡腿放腌料腌一晚上，会更入味
热锅热油
准备好干面粉
另一个碗装面包糠
鸡腿先用面粉裹一遍面粉，然后拿水冲一下，再裹一遍面粉，在裹一遍面包糠然后放入锅内炸
炸至两面金黄，里面剪开没有血丝即可
酥脆的鸡腿来了，我超爱外面那层酥酥的鸡皮和面粉的混合物，感觉鸡腿肉都不是真爱了
小贴士
1.鸡腿腌制不要超过一天噢
2.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家庭普通锅请自行调节火候
扩展知识：
香酥炸鸡腿做法
食材
鸡腿 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面粉 适量
黑胡椒 适量
方法/步骤
鸡腿洗干净，沥干水
在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头
调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
淀粉加面粉各半，搅均均匀
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚
再重复一次，沾足够多的面粉
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握
装碟撒椒盐
⑺ 怎样才能炸出又香又脆的鸡腿
你可以先用盐，生抽，蜂蜜，生姜片腌制一小时（切开），然后裹上一层薄淀粉。微微用腌水湿润下后用面粉裹在表面，然后倒油入锅，大概比较热的时候，7,8分。放入鸡腿，开中火。最后注意炸熟没，切口大容易把里面炸礁，但太小不易入味，记得多切几个小口。
⑻ 怎样才能做出超级好吃的炸鸡腿
用料：
1、小鸡腿两个。
2、五香粉半咖啡匙。
3、辣椒粉两大匙。
4、花椒粉两咖啡匙。
5、美极鲜味汁一匙。
6、红葡萄酒三大匙。
7、老姜一小块。
8、香葱三棵。
9、香油一小匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡腿内侧用刀划几刀；姜切片；葱切段。
2、在鸡腿中放葡萄酒、五香粉、一咖啡匙花椒粉、姜片、葱段、美极鲜味汁、盐，涂抹均匀后腌约一小时，再放沸水蒸锅中用大火蒸二十分钟左右，取出待用。
3、将辣椒粉、剩下的一咖啡花椒粉、盐、味精拌匀制成蘸味料。
4、锅中放油烧至七成热，放入鸡腿炸呈金黄色至酥脆，捞出沥干油分装盘，淋上香油。
5、配上蘸味碟即可食用。