1. 酸辣鸡杂做法 最正宗的做
如果你家里人最近没有味口，给他做一份这样的酸辣鸡杂，至少要多吃三碗饭
用料
鸡杂 500克
料酒 3勺
盐 2克
胡椒粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
小米辣 5个
泡椒 4个
酸豆角 100克
青蒜苗 2根
姜 3片
蒜 5瓣
酸辣鸡杂的做法
处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫
2. 解馋又下饭的酸辣鸡杂，如何才能做出餐厅的味道
豆角200克，中型薯仔1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。再在锅里倒入半罐啤酒，一同进行烧制，同时放入少许的白糖，胡椒，鸡精，味精，少许的生抽，少许的藤椒油烧至5分钟，最后出锅前倒入半勺白醋撒上一把葱花就可以起锅了，一道美味的酸辣鸡杂就做好了！酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂...起锅烧油，放入生姜大蒜，（放入辣椒），再放入鸡杂炒熟然后再放入蒜台丁，酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜欢放味精和鸡精，自己喜欢可以放，炒熟，撒上葱花即可出锅，我每次这样做，10碗饭都不够吃
黔江鸡杂在我们县城算是非常有名的一道土家特色菜，它以鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡肾为主料，辅以酸姜、酸海椒、酸萝卜、酸豆角等炒制而成。麻辣适中、酸辣爽口等特点，既可佐酒，也可下饭，经济又实惠。
3. 酸辣鸡杂怎么炒 酸辣鸡杂的做法
准备用料：鸡杂300g、油适量、盐适量、蒜4个、五香粉5g、鸡精5g、葱2根。
1、先将鸡杂割开,切成刀花
4. 做酸辣鸡杂时，怎样酸辣过瘾又下饭呢
食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。，同时再放入少许麻辣鱼底料，继续进行煸炒，再在锅里倒入半罐啤酒，一同进行烧制，同时放入少许的白糖，胡椒，鸡精，味精，少许的生抽，少许的藤椒油烧至5分钟，是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
锅放少许油，爆香姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，调味放少许盐，鸡精，耗油，酱油，鸡杂翻炒撒葱花即可。如果需要吃酸萝卜炒的话只要把酸豆角改成萝卜丁即可。最有葱花改成香菜做法：鸡胗切好，煮一下，捞出冷水冲洗一下，起锅烧油，葱姜蒜，干辣椒爆锅，放入鸡胗翻炒五分钟，放耗油，生抽，放青椒丝一起翻炒两分钟即可，放黑胡椒粉，盐，出锅即可！取锅上火放入菜籽油烧热放入蒜片5克、葱花3克、炒香放入酸豇豆煸炒出香味放入味精4克调口，在放入炒好的鸡杂继续煸炒出味、撒上葱花10克即可装盘。这是我的回答，谢谢关注
5. 爽口又下饭的酸辣鸡杂，如何才能做出无敌的味道
鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。从菜名我们可以知晓主要的调味品是泡椒，而食材方面就比较丰富了，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素，是鸡杂碎的统称。鸡杂由于组成的食材丰富多样，鸡杂用盐水捏洗2次，再用醋洗一遍，最后清洗干净，该切段的切段，该切片的切片。
拿一块大的泡生姜，一点泡酸菜，一把泡辣椒，全部切好，烧热油，先把姜 辣椒炒出香味然后放入酸菜一起炒出香味，起锅，再重新放油烧热，放入鸡杂爆炒，炒至八成熟放入先前炒好的配菜。
小贴士1、鸡杂尽量选择新鲜的。2、这道菜泡椒必不可少，酸豇豆可以换成酸萝卜丝。3、下锅炒的时间要短、要快，鸡杂熟了赶紧捞出来，炒久了就不好吃了。
6. 酸辣鸡杂怎么做
酸辣鸡杂是流行于四川、贵州、湖南的一道家常菜，具有酸辣脆爽的口味，食材丰富的特点；鸡胗、鸡心、鸡肠、豇豆、木耳、青菜、洋葱、泡椒等众多食材汇聚一炉，首先从成菜色泽上看，五花八门，红红绿绿的外形就能吸引食客的目光，当你吃过后就会发现，虽然食材种类繁多，但脆爽的口感竟无一例外，食材搭配的相当合理。辣的过瘾，辣的酸爽，越吃越好吃，用来下饭简直一流。
小贴士
1、鸡杂要先用食盐腌制10分钟再清洗干净，可以去除腥味和方便清洗。
2、酸豆角一般都比较咸，所以要提前用清水浸泡，再炒的时候，也不需要再额外放盐了。
3、炒鸡杂一定要全程大火，鸡杂炒的时间不宜过长，以免吃的时候口感老。
4、鸡杂是不需要焯水的，炒的时候如果出水了就垫锅收干水分。能吃辣的建议多放一点辣椒，这样才会酸辣过瘾。