Ⅰ 油焖春笋的正宗做法
春笋 4根
酿造酱油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步骤
1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用
2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。
3、锅中加油，烧热
4、下入春笋，慢慢㸆制
5、㸆制到两面都上色之后，加入白糖
6、翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽
7、翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水
8、水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟
9、五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成
Ⅱ 油焖春笋的正宗做法大全
用料
春笋 4根
老抽 1勺
生抽 3勺
白糖 2小勺
盐 适量
料酒 1小勺
做法步骤
1、嫩春笋去点外皮，洗净。
2、先用中间切开成两三瓣。
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。
9、装盘，撒点小葱花做装饰，鲜美的油焖春笋就好了，做法最简单，味道却非常好！
春笋的营养功效
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
Ⅲ 油焖竹笋怎样做才美味呢
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。
油焖春笋按下面的步骤做才美味，快来试试吧。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？很高兴与大家每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
Ⅳ 油焖笋怎么做
5.口有回甘，油而不腻
Ⅳ 家常菜油焖春笋，该怎么做才能脆嫩可口呢
油焖春笋是很多人的最爱，这道美食的特点就是色泽鲜艳，吃起来也是酱香浓郁，虽然是油焖的，当然吃在嘴里一点都不腻，而且还特别的下饭。如果想要自己在家制作油焖春笋，那首先需要准备好相应的用料，准备两根春笋、适量的腊肉，然后准备一些食用盐，生抽，干辣椒，大蒜叶以及葱花。
按照这个方法做出来的油焖春笋确实非常的好吃，可以说是外脆里嫩。在春季春笋是比较常见的一种食物，春笋的做法也是非常的多，而油焖春笋这种做法应该是最为常见的，而且这种做法也是可以更多的保持春笋的那种鲜味。平时大家在家里如果不知道想要吃什么美食的话，那么可以自己动手去做一下油焖春笋。
Ⅵ 一道最简单也很好吃的油焖春笋，需要准备好哪些食材呢
油焖春笋是一道非常简单的家常菜，吃起来鲜咸适口、美味非常，那么做这道菜需要什么食材呢，小编就带大家来一起了解一下。
油焖春笋制作有很多窍门，需要我们掌握
制作油焖春笋，白糖是一定要放的，它会让笋块更鲜嫩一些，作为一道经典的杭州菜，酱油也是一定要多放的，酱油至少要给笋块上色才可以，当然，大家也可以放一些生抽老抽，但是酱油一定是要比这两个调味料放的更多的，这也是杭州菜的一个特色，就是比较重油，这里的油指的就是酱油。我们在烫笋块的时候，一定要记住不能太长时间，两分钟就可以了，否则笋块就不嫩了。在最后出锅的时候，笋块不要搞得太干了，适当带一点汁水，口感会更好。
油焖春笋，吃起来是鲜咸带一点甜，笋块就嫩，还保留了一些水分，这样吃起来就会很鲜美。
Ⅶ 油焖笋怎么做好吃
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
Ⅷ 油焖笋的制作方法
油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。
Ⅸ 油焖笋的做法
需要材料：春笋、葱、生姜、油、盐、老抽、生抽、白糖
1、春笋1个，剥去老叶，削去老皮，清理干净