❶ 糖醋鱼怎么做好吃又简单
糖醋鱼的做法
【准备食材】罗非鱼、青椒、红椒、黄椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐
【操作步骤】第一步：买一条鲜活的罗非鱼，让商家宰杀干净，回家后去掉鳞片，把肚子里面的血水冲洗干净，然后在鱼身上切上深的花刀。
切花刀的方法是先把刀垂直鱼身切到鱼骨，然后再贴着鱼骨横向片一下，这样鱼肉片炸过之后可以展开。把鱼放入盘中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉腌制一下。
第二步：把葱姜蒜切片，再把青椒、红椒、黄椒和洋葱分别切片备用。
第三步：盘中加入适量的淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例按2:1就可以，把两种粉混合均匀。
第四步：把切好花刀的鱼放入淀粉盘中，均匀裹上一层粉，注意花刀处的每一个缝隙都要蘸粉，不能有鱼肉裸露在外面，鱼尾，鱼头和鱼鳍也要粘粉，这样炸好之后更容易挂汁。
第五步：锅里多倒一些油，烧至7成热，一只手提着鱼尾，另一只手用勺子往鱼身上淋热油，直到鱼身上的粉定型。
第六步：把鱼整体放入油锅中，把一面炸酥脆后，再翻面炸另一面，如果想要做好看的造型，要提着鱼头鱼尾先炸定型后再全部放入油锅中。
第七步：炸好的鱼摆入盘中，接着调料汁。
第八步：碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、1勺淀粉和适量水搅匀。
第九步：锅里倒一点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入青红黄辣椒片和洋葱片，炒至变软。
第十步：倒入碗中的糖醋汁熬成浓稠。
第十一步：起锅淋在鱼身上，糖醋鱼就做好了。
❷ 糖醋鱼怎么做好吃
鱼中含有丰富的营养元素，多吃鱼对人体非常有益。糖醋鱼块口味香酥酸甜，是一道非常美味的开胃下饭菜。
制作材料：
鱼中段400克，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，料酒2汤匙，番茄酱2大汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，油适量。
制作方法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2、葱、姜、蒜切末，锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；
3、盛出待用，起油锅，炒香葱姜蒜末；
4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、糖醋鱼块的做法第5步 放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
❸ 糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法
糖醋鱼这样做好吃又简单：
主料：鲤鱼1条、咕咾汁100克、淀粉50克、花生油适量。
辅料：盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。
步骤：
1.鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。我这条是1.8斤重，买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显，我这个还是不够深。
❹ 糖醋鱼的做法窍门
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法
做法一
制作食材
糖醋鱼
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
共2张
糖醋鱼
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1] 克 植物油20克
制作流程
<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法四
制作食材
主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、
葱、香菜、尖椒
辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
共11张
制作材料
制作流程
1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2把腌出来
❺ 糖醋鱼怎样做好吃
糖醋鱼如何制作。
首先我们要准备好用料：鲤鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉
1， 将鱼清洗干净，在鱼身两侧划稍微深一点的口子
2， 淀粉加水调成糊，均匀地抹在鱼身上
3， 起锅烧油，油要多一点，待油温烧到7成热的时候，提住鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型，特别要提醒，一定要小心操作，避免被过高的油温喷溅伤到
4， 把鱼顺锅边小心地滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，用中火炸到鱼皮变酥，捞出炸好的鱼放入盘中备用
5， 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，再放入番茄酱炒下
6， 锅内加适量的水，放盐，胡椒粉，白糖，醋，鸡精，大火烧开，再淋入水淀粉炒匀
7， 把烧好的芡汁浇到炸好的鲤鱼上就可以了。
❻ 糖醋鱼怎样做好吃啊
准备食材：鲤鱼，生姜，大葱，番茄酱，生抽，食用盐，淀粉，面粉，料酒，鸡精，白糖，食醋。
制作方法：首先我们先购买一条新鲜的鲤鱼，然后把鲤鱼给宰杀干净，要注意把鱼的内脏，鱼肚子的那层黑膜都给清理掉，而且鱼鳞片也要刮干净，并且鱼鳃都要给去掉，只要把这些东西都给清理干净了，鱼肉的鱼腥味才会大大的减少。等到清理干净以后，我们就可以用清水把鱼肉多冲洗几遍了，知道完全的冲洗干净，等到鱼肉冲洗干净以后，我们把鱼肉的两面都划上几个花刀，而且在花刀的时候也可以画的稍微深一些，这样配料的入味才能够更好的进入到鱼肉的味道中。
等到做好这一步以后，我们就可以把鱼肉放在一个大盆里边了，然后准备一些料就把鱼肉的身上均匀的涂抹上料酒之后，再加入适量的胡椒粉，食醋，食用盐生抽充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们要把这些料子也均匀的涂抹在鱼的身上，而且里外都要均匀的，抹上之后，腌制10分钟左右的时间，这样也是能够让鱼肉更加的入味的，然后我们就可以准备一些其他的配料，准备一些葱，切好然后再准备一些生姜，把生姜切成片备用。
等到鱼肉腌制好以后，我们准备一个碗，在碗里面打入两个鸡蛋，只取蛋清的部分加入两勺的淀粉和面粉，充分的搅拌均匀之后，再加入一些食用油，搅拌成淀粉糊，然后就可以把这个淀粉糊均匀的涂抹在鱼肉上了。之后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，可以提取到尾巴，放在锅的上面，然后用锅铲把热油浇在鱼肉身上，等到鱼肉定型以后就可以把，鱼肉慢慢的放在锅里边用小火进行油炸，等到鱼肉炸至表面微黄就可以捞出控油了。
然后我们把锅里留少许的使用，有哪些好的生姜和葱花放在锅里边进行翻炒，到出香味以后加入一些番茄酱，然后再加入适量的白糖，食用盐，食醋，然后加入少许的清水，用大火煮开以后再加入适量的水淀粉，等到汤汁煮至浓稠的时候就可以关火了，然后把汤汁淋在鱼身上，最后再撒上一些葱花，香菜进行装饰即可这样一道好吃的，糖醋鱼就做好了
❼ 糖醋鱼怎么做好吃窍门
糖醋鱼
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
❽ 糖醋鱼怎么做好吃视频
1.食材：鲤鱼500克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。2.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。3.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。5.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。6.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
❾ 一个视频教会你家常糖醋鱼如何做才好吃
家常糖醋鱼的做法步骤
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
❿ 糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法
做法一
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法九
用料
鲤鱼1条
辅料
胡萝卜1/2根
蒜苔2根
食盐1/2茶匙
醋2汤匙
葱1段
姜2块
蒜2瓣
料酒1汤匙
淀粉适量
番茄酱1.5小匙
植物油4汤匙
糖3茶匙
胡椒粉适量
调料
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上