A. 肉打卤怎么做
打卤肉做法一，
材料
"五花肉 250g","老姜 三片","大蒜 3瓣","洋葱 1/4颗","月桂叶 2片","八角 1颗","九层塔 少许","苹果西打 100g","水 300g","酒 30g","粹酿日式和风酱油露干贝 30g"
做法
1: 五花肉切片，老姜切片，大蒜拍碎，洋葱切大片，所有材料准备好。
2: 大火热炒锅，不需放油，先将五花肉干煎，逼出油，煎至两面略微金黄。
3: 转中火，加约一大匙油，放入老姜、洋葱、大蒜，炒至洋葱半软，香气冒出。
4: 准备一只砂锅，开大火，将炒好的整锅内容物倒进砂锅，加入酱汁，再加入调味料，搅匀确定肉都浸到酱汁，加盖。 砂锅加盖开大火煮至滚，改中火慢炖50分钟，熄火闷30分钟，即完成。喜欢吃较软烂口感者可以再煮30分钟后闷30分钟再起锅。
做法二，苹果西打卤肉
材料
"带皮三层肉 半斤","苹果西打 1瓶","青葱 2-3支","酱油 适量","米酒 1碗","姜片 适量"
做法
1:先将带皮三层肉免放油下锅煎
2:将煎好的三层肉连同姜片、葱段、豆干，放入酱油、清水、米酒，比例为2:3:0.5，再加入一罐苹果西打，不用放糖也有焦糖色，至少卤30分钟以上，越卤越好吃喔
3:完成
打卤肉做法三，
材料
"三层肉 一大条","大辣椒 4条","蒜头 8颗","老姜 一条","米酒 150cc","酱油 150cc","苹果西打 600cc","葱 一大把"
做法
1:先把三层肉用平底锅煎到酥脆，三面都要煎，像炸过的一样金黄色即可肉煎到酥酥的，吃起来会比较Q弹
2:把刚刚煎好的肉切片，这样卤会比较容易入味
3:把所有食材都放入铸铁锅里面，盖上锅盖小火煮约一小时。（没铸铁锅也没关系，我这次用平底锅煮一个半小时，用筷子插看看肉就知道有没有软嫩入味）
4:一小时后打开锅盖，用大火滚到汤汁缩减剩四分之一的汤汁就完成了～咸咸甜甜的好下饭
打卤肉做法四
材料
"三层肉 1公斤","葱 3根","蒜头 6颗","蛋 6颗","辣椒 1～2条","苹果西打 600ml","酱油 300"
做法
1:将三层肉稍为煎过出油，待会卤容易入味
2:肉煎过放入调味料，葱、蒜头、辣椒、蛋ㄧ起卤罗（约30分就可起锅）
做法五
材料
"三层肉 1条","苹果西打 300cc","葱 半把","蒜头 6～7小颗","辣椒 半条","酱油 8分","老姜 5片",
做法
1:先将三层肉干煎 煎到2面恰恰 用电锅 加三层肉放底 / 葱段 / 老姜5片 /蒜头7小颗 / 辣椒半条 加入300cc的苹果西打酱油用小碗的8分满 加在一起 外锅1杯水 跳起在焖一下 肉才会QQ的
B. 打卤面肉卤的做法大全
青椒肉末打卤面
食材
面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。
二、蒜薹木耳打卤面
食材
面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
三、海鲜打卤面
食材
手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
四、地四鲜打卤面
食材
面条、猪肉、薯仔、茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、鸡精。
做法
1、茄子、辣椒、番茄、薯仔分别切丁备用。
2、肉切小丁、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。
4、底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入薯仔丁翻炒片刻，盛出备用。
5、倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。
6、放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、薯仔、肉丁，再放入椒翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。
8、勾芡后关火加鸡精调味。
9、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
C. 打卤面，怎么做才能最好吃呢
先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火其三，开始做，先将菜都放到卤汤里，煮上几分钟，勾芡，再放入卤肉鸡蛋皮，蒜苗香菜出锅即可，卤汤汁做好，就开始吃打卤面了。吃，更有乐趣。
放入凉水，水中放料酒、大葱、姜片，花椒大料煮至用筷子能够扎透，取出晾凉，切成薄片放入煮肉的水中。煮肉的水可以宽些，撇去浮沫和调味料保留待用。准备的五调料有甜面酱，黄豆酱，干黄酱各等份对在一起，耗油，少许老抽调色，鸡精，味精，糖，葱姜蒜，八角3个，桂皮一小块，香叶7片，花椒20粒。面味道好不好，取决于面和汤料，熬制的汤料味好，面又筋道就是一碗香喷喷的面条。
D. 猪肉打卤面的卤怎么做
京味打卤面
制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
（6）剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成了。
E. 怎样做好打卤面呢肉怎么卤呢
打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面，从广义上来说打卤面更像是拌面家族成员。在此，老王要说打卤面的肉不是卤肉，汤底也不是汤，是打卤的卤子。打卤面，从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的听见其名，就胃口大开的面食。特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。
加的水，就是泡发木耳，香菇的水，泡发的水杂质已经沉淀，只使用上半部分即可，可还原食材本味。这时可以加入食盐，盖锅盖。
卤子，本身就是粘稠的属性，倒在面条碗里，就是让人大开食戒的打卤面了。这个打卤面也是最家庭，最大众，最日常的打卤面，一面在手，归思难收！吃吧友友们！
F. 正宗打卤面的做法
食材： 五花肉、干香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、姜、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、食用油、玉米淀粉 制作方法： 1、香菇、木耳、黄花菜用热水泡发，五花肉清洗干净，冷水下锅，水开后撇出血沫，加入2勺料酒，2片姜、1粒八角，盖上盖子转小火，煮至8成熟（大概30分钟），捞出切薄片。 2、 玉米淀粉中加入适量温水做成水淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。 3、 泡香菇和黄花的水留下，控出渣子，香菇切片，黄花切段，木耳切小段。 4、 准备三汤水（煮五花肉的汤、泡香菇的水、泡黄花菜的水）倒入锅中，汤中加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐，先放入香菇、开锅后放木耳，再开锅后放入五花肉片，煮10分钟后放入黄花菜。再开锅后加入水淀粉，一边加需要一边在锅中搅拌，防止凝固，勾芡到汤汁粘稠。再次开锅的时候放入打好的鸡蛋液，不要搅拌，等鸡蛋定型后再顺时针搅拌。开锅后转小火盖上盖子煮20分钟，汤汁变得非常粘稠，出锅前烧上热花椒油。
G. 五花肉炖西红柿打卤面（好吃的不要不要的）的
用料
五花肉 半斤
西红柿 两个
葱
姜
蒜
花椒
大料
辣椒
冰糖
孜然
面酱
蚝油
酱油
料酒
蒸鱼豆豉
盐
鸡精
淀粉
五花肉炖西红柿打卤面（好吃的不要不要的）的做法
五花肉切小块
西红柿切小块
1
锅中放油先炒肥肉
过一两分钟放入瘦肉
变色之后把盘子里的东西都倒入（我是先放葱姜蒜然后花椒辣椒大料冰糖孜然）
煸炒一段时间 放入两勺面酱一勺蚝油一勺酱油半勺料酒半勺蒸鱼豉油再继续炒匀然后放入一点开水（最多放与肉齐平）然后炖煮就可以了炖煮十分钟到十五分钟（中小火）
然后放入西红柿煮烂就可以出锅了（我妈妈早上煮了几个鸡蛋我就放进去两个做了卤蛋）
最后放点盐鸡精就可以出锅了
H. 猪肉打卤面怎么做如何做好吃
材料
猪肉半斤，葱姜蒜八角大料等 木耳 茄子，面条等
做法
1.先将猪肉和佐料用高压锅炖半小时。
2，用炒锅煸炒茄子和木耳；取肉汤及部分肉，加水熬5分钟成菜卤。
3。清水煮面，熟后捞出，加菜卤拌匀即成一美味精炖猪肉打卤面