⑴ 如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆呢
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
⑵ 青椒炒鸡胗怎么炒好吃
主要食材
青椒，红椒，鸡胗
调料
料酒、姜、盐、鸡精。美食做法
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；2、青红椒切片；
3、锅中放油，烧热后放入姜爆香；4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；
6、关火，加入鸡精调味，盛出。
⑶ 鸡胗炒青椒怎么做啊
主料
青椒一个
葱
一棵
姜
3块
油
60克
酱油
是30克
盐
适量
孜然粉
适量
料酒
1勺
辅料
鸡胗炒青椒的做法
1.
鸡胗500克
2.
青椒一个
3.
葱切片 姜切丝
4.
青椒洗净 切条 装盘
5.
鸡胗清洗干净 片成片 装盘
6.
锅放水烧开 把片好鸡胗放在锅里焯一下
7.
把片好鸡胗在锅里焯1分钟 加点料酒 焯到没有血色 快速捞起
8.
把鸡胗捞起装盘
9.
锅放油烧热
10.
放入 葱 姜 片炒出香味
11.
把青椒条放锅里翻炒
12.
滴些酱油继续翻炒
13.
在放入鸡胗片快速翻炒 放点孜然粉和盐翻炒关火
⑷ 怎么做青椒炒鸡胗比较好吃
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。