挂肠怎么吃好吃又简单窍门

① 猪肠怎么做好吃

人们经常会吃到猪肠子，但很多人不知道的是，猪肠子又不同的分类，大家熟知的是猪大肠和猪小肠，实际上，另外还包括猪粉肠以及猪肠头等等，不同的猪肠子所含营养不一样，吃起来口感也不同，另外烹饪方法也有所不同，下面教大家一些猪肠子的流行制作方法。

第一、卤猪肠

材料

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
第二、香煎猪肠饭
材料
猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
第三、蚵仔猪肠面线
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪肠200g，红面线120g，高汤1200cc，C.老姜片4片，青葱2根，花椒5g，八角6颗，料理米酒20cc，盐少许，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，香菜适量，胡椒粉适量
做法
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水冲洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

② 怎样做川味香肠好吃的配方窍门

川味香肠配方及自做方法

川味香肠作法。
一.备料
猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。
猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。
二.装肠
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
（可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的）
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。（注意，不能装得太松，否则将来煮好后，在切的时候易散）
三.凉晒
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，也就是农村常见的那种灶台，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠，犹如果木烤鸭的概念，香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。不过现在生活水平提高了，用灶台做饭的日子已经不在，没关系，放在通风阴凉的地方也未尝不可，只是果木的香气就没有了。

③ 地道肠怎么做好吃窍门

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住（封口）。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针（家用缝衣大针即可）在灌好的肠上穿刺（即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴），再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。

④ 灌肠怎么吃好吃又简单

材料
粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉
做法
1、粉肠一条，先去掉外面的油膜；
2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子；
3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用；
4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好；
5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

⑤ 火腿肠怎么吃

火腿肠是一种吃起来非常方便的食品，现在这种食品非常受欢迎，一般人都可以放心吃火腿肠，需要提醒注意的是，小孩子不能吃得太多，另外怀孕期间的准妈妈们最好不要吃火腿肠，还有身体虚弱的老年人也要尽量少吃，火腿肠的吃法非常多，下面教大家用火腿肠做早餐来吃。

火腿肠可以做什么早餐？

“一日之计在于晨，一年之计在于春”，早餐，作为一天的头一顿，是非常重要的。但是，对于很多人来说，一早起来哪有那么多的时间弄早餐，早上宁愿多睡几分钟，早餐嘛，路上随便就解决了。这款鸡蛋饼非常的简单，只需要把所有的食材混合、搅拌均匀，用小锅煎一下，10分钟之内，就可以吃上热乎乎的鸡蛋饼了，抹上自己喜欢的酱料，卷起来，配上一杯热豆浆，美好的一天就此开启。

食材明细：面粉100g、火腿肠1根、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、清水200g
火腿肠鸡蛋煎饼的做法步骤
1、火腿肠切丁。
2、鸡蛋打散。
3、将清水和火腿肠丁加到面粉里，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中倒少许油，锅热后舀入一勺面糊，摊开。
5、煎至面饼定型后，将蛋液抹到蛋饼上，翻到另一面，蛋液凝固，出锅。抹上自己喜欢的酱料，卷起来，开吃。
小窍门：面糊不能调得太稠，不然面饼不好摊开。用勺子舀起面糊倒下去，面糊呈直线快速下落，就可以了。
火腿肠鸡蛋早餐的做法：
1.鸡蛋一个，火腿肠去皮切块备用。
2.将电饼铛或锅预热，加入少量油
3.打入鸡蛋煎炸，并加入少量盐，鸡精等等。为保持形态，使用电饼铛的可以盖上盖子，上下加热，不用翻面。使用锅的中途翻一下面。
4.再在旁边放入火腿肠块，不用加盐和鸡精。
5.撒上少许胡椒粉或五香粉，也可以不加
6.鸡蛋煎熟后盛入盘中即可。刻意根据口味不放盐，煎熟盛起后加入沙拉酱或者酱油，醋。

⑥ 脆皮大肠的做法窍门

外脆里嫩，酸甜随意

⑦ 猪子肠怎么做好吃窍门

第一、卤猪大肠

原材料

猪肠2条，大蒜3瓣，朝天椒1根，鲜姜3片，八角2颗，盐1小勺，生抽50㏄，水300㏄，猪蹄卤料300㏄

作法

1.猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分钟捞起来，以凉水冲洗预留。

2.石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。

第三、蚵仔猪大肠线面

原材料

A.蚵仔150g，红着粉适当，B.猪大肠200g，红线面120g，大骨汤1200cc，C.老生姜片4片，葱郁2根，麻椒5g，八角6颗，美食酒酿20cc，盐少量，A.绿豆淀粉2一茶匙，水3一茶匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，生抽2汤匙，鸡精1/4汤匙，糖1/4汤匙，乌醋适当，香莱适当，白胡椒粉适当

作法

1.将每片蚵仔清理干净后，表层裹入少量红着粉后，放进开水中汆烫至表层凝结时捞出预留。

2.红线面先泡茶10分钟以退除盐味控干捞出切割成小段；调味品A调为绿豆淀粉水预留。

3.将猪大肠肥油剪去，将猪大肠一端稍用水龙头注水冲洗干净后用开水汆烫后捞出。

4.将做法3进行的猪大肠添加原材料C一起放进笼屉，蒸约三十分钟举起，并切割成1厘米小段预留。

5.老生姜切成片、葱郁切条预留。

6.取一火锅，倒进大骨汤、柴鱼片及作法2进行的红线面。

7.放进红葱酥、鸡精、生抽、糖等调料，待料汁微滚后关至文火。

8.以边倒进绿豆淀粉河边用饭勺拌和的方法水淀粉勾芡成硫璃芡。

9.放进做法1进行的蚵仔及做法4进行的猪大肠，服用时依每个人爱好再添加乌醋、香莱、白胡椒粉就可以。

⑧ 风干肠的吃法大全家常

步骤
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1

风干肠的步骤
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净

步骤
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2

风干肠的步骤
把猪肉洗净切碎块

步骤
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3

风干肠的步骤
除了花生油以外，把调味料依次放入

步骤
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4

风干肠的步骤
将其充分翻拌均匀

步骤
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5

风干肠的步骤
最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时

步骤
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6

风干肠的步骤
把泡软的肠衣，灌水检查

步骤
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7

风干肠的步骤
然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结

步骤
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8

风干肠的步骤
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

步骤
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9

风干肠的步骤
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气

步骤
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10

风干肠的步骤
全部做完后，挂起来晾晒

步骤
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11

风干肠的步骤
这是晾晒7天后的半成品

步骤
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12

风干肠的步骤
把晾晒好的半成品剪开，洗净

步骤
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13

风干肠的步骤
放入蒸锅蒸制20分钟

步骤
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14

风干肠的步骤
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味

风干肠的成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天。
2、长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏。

⑨ 广式腊肠怎么做好吃又简单窍门

腊肠是我们每当过年的时候都会吃到的食物吧，在快过的年的时候家家就会灌很多腊肠挂在家门口，广东腊肠有很多北方人没有吃过吧，今天就和大家一起来了解一下广东腊肠做法。

广东腊肠怎么做好吃

1、先把香肠用温水洗一下，再切成片放在碗里备用。

2、再把青瓜，切去头尾，洗干净后，再切成片备用。

3、锅烧七成热，放少量花生油，把香肠放下去，小火煎熟。中间会煎出一些油，可铲出来炒别的菜，很香的呢。

4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香肠快要熟了放下去炒。

5、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐，香菜也放去。

6、用小碗调一少量淀粉，再倒进去，大火炒均匀即可。

7、关火装盘了。脆爽甜香的味道很受人喜欢。

广东腊肠为什么这么受欢迎

广东香肠的优势在于它的味道。广东香肠味甘醇，皮薄肉嫩。这种味道使广东腊肠很受欢迎。从80岁起，爷爷奶奶，从幼儿园到幼儿园的孩子，还有一些不喜欢吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他们不必回头看“腊肠”。广式香肠之所以受欢迎，是因为它有颜色。广东香肠是红色的。看起来它有胃口和购买欲。超市里陈列着川味和粤味香肠产品。有兴趣购买的人总是被广东香肠一见钟情。广东香肠的魅力还在于瘦肉与肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，纯瘦，以满足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。

⑩ 挂肠的做法

自制香肠