① 各种油炸小吃的做法
第一道：炸猪排
猪肉最好吃的做法，做法原来这么简单，色泽金黄，外酥里嫩，炸猪排以猪肉为主要食材，选择猪里脊肉，烹饪方法以炸为主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄酱，一盘一会就吃光
具体的做法如下：
猪里脊肉清洗干净，切成比较方正的薄片，用刀背将肉片的两面都拍松，肉片拍松后会变得很薄，面积增大
在肉片的正反两面均匀的撒上胡椒粉和食盐，撒上去后用手去抹平一下，让肉片都能被胡椒粉和食盐腌制，腌制时间大约15分钟左右就可以了
准备一小碗蛋液、一浅盘淀粉和面包糠，将腌制好了的肉片先放入淀粉中，让肉片的两面都均匀的裹上淀粉
将裹满淀粉的肉片放入蛋液中浸泡，让肉片的两面都能裹上蛋液
将猪肉肉片从蛋液中夹出，放入面包糠的盘中，让肉片正反都均匀的裹满面包糠
锅内多放些油，烧热，油温要高哦，逐一的放入裹满面包糠的猪肉肉片入锅
入锅后，转中小火，炸至大约1分钟左右，捞出。猪排炸了一次后，捞出，需要再复炸一次，这样会更加的酥脆
第二道：炸薯条
油炸小吃薯条，我们一般都是在街上吃，或者是在鸡排的小店，吃鸡柳的时候一般都会再买一份炸薯条，薯条其实在家也能做出来，做法原来这么简单，大家往下看
具体制作方法：
准备薯仔若干，清洗干净后，削掉薯仔的皮，将去皮的薯仔，切成一根根长短大小类似的粗条
将切好的薯仔条，放入清水锅中，煮至七成熟后捞起沥干水分
准备好淀粉一小碗，用手将每根薯仔条都均匀的裹满淀粉
锅内多放些油，这个油温要烧的高些，然后将裹上生粉的薯仔条下锅去炸，不时用筷子搅动，防止薯仔条粘连。
第三道：炸馒头
这样炸馒头，外酥里软，比油饼更好吃。馒头本身的微微甜味，加上蛋液里的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。
具体制作方法：
将馒头切成小片，我买的馒头小，一个馒头可以切成3片
准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，撒上切好的细细香葱，蛋液中放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀
将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中
锅内放入食用油，多放些油，将油温烧的高一些，依次重复的将馒头片放入蛋液中，两面都裹上蛋液后放入锅内
转中小火，慢慢煎，不时看看馒头，将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸，当两面都煎炸至金黄就可以出锅了
第四道：香煎翅中
具体做法如下：
锅中放水，放3片姜片，冷水下锅将鸡翅放入锅中煮开，去除鸡翅的血水
在每个鸡翅上都划上几刀，便于腌制的时候能够更加入味
腌制鸡翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、盐、生抽将鸡翅拌匀后腌制2个小时、
热锅到油，放入鸡翅，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面后煎另一面。两面成煎好后能闻到鸡翅的香味，试一下鸡翅完全煎熟就可以出锅装盘了。
第五道：香煎带鱼
这是一道小时候非常喜欢的菜，香煎的带鱼，由于是腌制了的，越嚼越香
具体制作方法：
带鱼买回来后，非常的腥，要尽快处理，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净
将鱼身切成一段段的，切成小块沥干水分
准备柠檬、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、糖
带鱼块放入大碗中，放入盐、花椒粒、料酒、柠檬汁、姜片、生抽拌匀后进行腌制。腌制45分钟左右，然后要沥干水分
腌制好的带鱼块，两面蘸上生粉，放入锅内炸至两面金黄盛出待用
整齐的摆放在油锅里
最好使用不粘锅，炸的时候会简单一些，刚刚开始用大火，听到带鱼块在锅内炸出吱吱的声音后，转小火慢炸，时不时要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面
香煎带鱼就做好了，也可以撒上一点孜然粉，吃起来会更加的香
② 咋样才能做好吃的油炸馍片有什么办法呢
如果大家想要在家里做出好吃的油炸馍片，首先大家可以准备一些新鲜的大白馍，然后将大白馍切成大小比较均匀的馍片，可以打一个鸡蛋，然后将馍片放进鸡蛋液里翻滚一圈，然后放进油锅里煎炸，味道会更香，再撒上孜然和自己喜欢吃的沙拉酱，味道非常不错。
三、结束语
油炸食品不要吃太多，尤其是那些孩子和老年人，因为消化能力比较脆弱，如果吃了太多的油炸食物，很可能会出现闹肚子的行为，也有可能会消化不良，就会影响大家的食欲，所以这些东西吃适量就好。尝尝味道就比较好，如果大家在外面买的话，也尽量不要购买那些地摊上的油炸馍片，因为他们使用的油可能不太健康。
③ 怎样炸出超级好吃的油条
1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。
2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。
3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。
4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。
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油条
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克
制作：
1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。
添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。
泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。
炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。
饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。
猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。
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2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。
饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。
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3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。
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4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。
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刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！
④ 油炸食品怎么做好
1.炸鸡排
用料：鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克；
炸鸡排的做法：
鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松
加料酒和盐腌15分钟
鸡排两面拍上玉米淀粉
裹上蛋液
裹面包糠
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄
鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱
2.酥炸麻叶
用料：面粉220克；鸡蛋1个；白糖30克；盐3克；黑芝麻15克；水少许；
酥炸麻叶的做法：
面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水（水量请根据面粉吸收程度而定）和成较硬面团
把面团揉匀饧20分钟
擀开，成薄片
切成长方形的面片
将方形面片从中间竖切一刀开个口（不要切到头）
将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶
锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可
⑤ 做油炸食品的窍门
炸麻花 -
材料：面粉 鸡蛋 油 白糖
做法：
1.准备好材料。
2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。
3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。
4.倒入面粉。
5.揉成面团，醒20分钟。
6.擀成面片。
7.面片切成长条。
8.取两根长条拧在一起。
9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。
10.对折拧成麻花状。
11.依次做好所有的麻花。
12.锅中放油，七成热的时候放入麻花胚。
13.炸至两面金黄即可。
- 炸馓子 -
材料：小麦面粉500克，食用油适量，食盐7克，鸡蛋1个，清水适量。
做法：
1．小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。
2．用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。
3．盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。
4．饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
5．取一个面剂子，在案板上来回滚动。
6．把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。
7．左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
8．将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。
9．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
10．再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。
11．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
12．拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
13．锅里放适量食用油，烧至7成热。
14．将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
15．待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。
16．将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。
- 糖油果子 -
材料：糯米粉 大米粉 白糖 红糖 温水 熟白芝麻
做法：
1.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
2.倒入温水和成面团。
3.案板上放块纱布（防粘），将面团分成一个一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。
4.锅中倒入较多的油和红糖。
5.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。
6.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。
7.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
8.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。
9.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
10.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
⑥ 油炸食品怎么做
一、‘南瓜麻球’
食材：
250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步骤：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来，提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团。
3、取下面团一半，揉成细长条，再切成大约15克大小的小团。
4、手上稍微沾上一点水。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些。
5、袋子里的芝麻要多放。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连，小火中火切换炸。煎到金黄色即可。
二、‘麻叶子’
食材：
400 g面粉，黑30 g芝麻，30 g白芝麻，6 g盐，30 g糖
步骤：
1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖
2、加成稍软的面团
3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块
4、擀像A4纸一样厚的圆饼
5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形
6、切成这种片状
7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生坯，小火炸成金黄色捞起
三、‘酥脆小麻花’
食材：
100 g面粉，15 g白糖，3 g盐，适量玉米油，1.3g小苏打，适量花生油，1个鸡蛋
步骤：
1、面粉，鸡蛋，白糖，小苏打，黑芝麻末，盐，加玉米油
2、搓成雪花状，然后加水
3、揉成平滑的面团，尽量揉一会儿
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成条
6、拿一个，揉圆，再折过来
7、拧成麻花
8、锅内放油，7热时下麻花，小火煎至金黄
9、当煎成金黄色时
10、将油炸麻花放在厨房纸上，除去多余的油份
⑦ 怎么炸东西才酥脆
怎么炸东西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次