㈠ 炒凉粉怎么做
凉粉一年四季都有，原材料一般采用凉粉草、大米、红薯和豌豆等，酌以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是非常亲民的一种风味小吃，从小到大，总能在大街小巷看到有人推着车卖炒凉粉，价格不贵，吃一口满口留香。首先我们准备一下食材，凉粉300克，切成丁放在盆中。家常凉粉怎样做有营养又好吃呢？大厨分享做法，配上两个鸡蛋食用，更加营养美味，今天就给大家分享一道鸡蛋炒凉粉的详细做法，喜欢这道菜的可以先收藏一下。
锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，再放入青红椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鲜味，加入鸡粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜欢十三香的味道可以放入一点五香粉来提味，接着加入少许清水化开调料。
然后倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，出锅前淋入一点芝麻香油翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。
这种简单炒凉粉方法凉粉不容易粘锅也不易碎，几分钟就能炒一盘，收藏着，想吃了不用买，自己在家做的更好吃入味。
凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味
㈡ 怎样做豌豆凉粉才 筋道秘方
劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。
主料：豌豆粉50g、豌豆淀粉50g
辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量
步骤：
1、将500g水放锅里烧开。
㈢ 美味豌豆凉粉怎么做好吃
美味豌豆凉粉的做法步骤
美味豌豆凉粉的做法步骤：1 1买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
美味豌豆凉粉的做法步骤：2 2取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
美味豌豆凉粉的做法步骤：3 3将另外剩下的多份水煮开。
美味豌豆凉粉的做法步骤：4 4水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
美味豌豆凉粉的做法步骤：5 5用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
美味豌豆凉粉的做法步骤：6 6稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
美味豌豆凉粉的做法步骤：7 7放冰箱冷藏几个小时或过夜。
美味豌豆凉粉的做法步骤：8 8冷藏后取出，倒扣出来。
美味豌豆凉粉的做法步骤：9 9切块即可食用。
美味豌豆凉粉的做法步骤：10 10放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
美味豌豆凉粉的做法步骤：11 11浇在凉粉上就可食用了。
㈣ 豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢
豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？
我先去在网上搜集一些资料，让我们一起在吃货的路上一边吃一边学习培训，尽管也不知道是不是百分百的恰当，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
在网上材料：凉粉是一种食物，首要原料是凉粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽，为夏天风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是拌凉菜，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴京已经有''细索凉粉''。
淀粉是高分子材料蛋白质，是通过葡萄糖分子汇聚而成。其主要组成单位为α-D-吡喃葡萄糖水，化学式为(C6H10O5)n。木薯淀粉有淀粉和直链淀粉两大类。前面一种为无支系的螺旋结构；后面一种以24~30个葡萄糖水残基以α-1,4-糖苷键首尾相接成的，在碳键处为α-1,6-糖苷键。
第二步
凉粉冷透之后，放进清水中，用擦子刮出凉粉儿条儿，或者切割成细条条儿捞起来之后添加蒜沫，小香葱沫，倒入调料汁翻拌就可以，加了元鲜记番茄酱，入口就化香而不腻，好吃到根本停不下来制成品小建议：豌豆淀粉和水的比重掌握，一般是1:5，还可以换为绿豆淀粉，口味一样美味。做好的凉粉儿也可以加入黄瓜丝，豆芽菜或者别的蔬菜水果一起拌着吃。
㈤ 焖炒豌豆凉粉的做法，焖炒豌豆凉粉怎么做好吃
1.准备好原料，凉粉一块，葱，姜，蒜。
2.凉粉切小块。
3.葱，姜，蒜都切成小粒。
4.电饼铛加热，倒入适量的油。
5.油热后，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入葱翻炒，放入少量盐，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的凉粉放入电饼铛。
8.凉粉翻炒，加入适量盐，盖上电饼铛。
9.准备好半根黄瓜和胡萝卜。
10.黄瓜和红萝卜切成片。
11.摆好盘待用。
12.把凉粉再翻炒一下，洒上南德料。我喜欢吃碎碎的凉粉，炒的时间比较长，这个按个人喜好。
㈥ 炒豌豆粉的做法，炒豌豆粉怎么做好吃，炒豌豆粉的家常
1.准备好原料，凉粉一块，葱，姜，蒜。
2.凉粉切小块。
3.葱，姜，蒜都切成小粒。
4.电饼铛加热，倒入适量的油。
5.油热后，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入葱翻炒，放入少量盐，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的凉粉放入电饼铛。
8.凉粉翻炒，加入适量盐，盖上电饼铛。
9.准备好半根黄瓜和胡萝卜。
10.黄瓜和红萝卜切成片。
11.摆好盘待用。
㈦ 豌豆凉粉怎么做才好吃
今天跟大家分享制作豌豆凉粉的过程，这样做出来的凉粉Q弹顺滑。
凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随着过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。
材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、薯仔淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。
说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家☞醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。
㈧ 炒凉粉怎么做好吃
材料：
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。
㈨ 豌豆凉粉的制作方法
豌豆淀粉1杯
黄瓜1根
凉水6杯
香葱
2棵
大蒜
1头
小米辣
2个
醋
适量
生抽
少许
盐
1小勺
辅料
豌豆凉粉的做法
1.
豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2.
1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑；
3.
豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4.
5杯水入煮锅中；
5.
大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6.
转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7.
事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8.
黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整；
9.
黄瓜先切片，再切细丝；
10.
大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；
11.
醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化；
12.
冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏；
13.
用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了；
14.
盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条；
15.
撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
豌豆凉粉成品图
烹饪技巧
1. 1杯淀粉+6杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量；根据食用量来调整容量，比如用同样大小的碗；
2. 凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用。
3. 调料可以随口味调整。
㈩ 豌豆凉粉怎么做才筋道窍门
豌豆凉粉只要豌豆淀粉和水就能轻松做出来，色泽洁白，晶莹剔透，再浇上调好的料汁，吃起来清凉爽滑，盛夏酷暑来上一碗真是人间美味呀！
小厨也不是第一次做就成功的，在经历了做出来的豌豆凉粉不成形、不筋道、不入味等等各种不好吃后，酷爱凉粉的我特意请教了卖了20年凉粉的婶婶。婶婶说，做豌豆凉粉时，记住这2点，凉粉筋道爽滑不易碎，超级入味。得到真传后，确实是屡试不爽，今天我就把详细做法分享给大家，炎炎夏日，这一碗特别适合。
【食材】
豌豆淀粉1碗，小葱1棵，食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱适量，喜欢吃辣的朋友也可以准备些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
2.然后加入1小勺食盐，用勺子搅拌均匀。
3.将炒锅置于火上，开中火，用勺子不停的搅拌，慢慢的你会发现搅拌越来越困难。
4.继续搅拌，一直到凉粉变色变透明冒大泡泡时转小火。
5.准备一个容器，用凉白开或是纯净水浸湿，这样更利于凉粉脱模，把熟透的凉粉舀进去，常温放凉，大约要三个小时，着急吃的话，可以放入冰箱，一个小时就可以了。
6.待凉粉放凉后，切成自己喜欢的形状，放入盘中。
7.碗中放2勺纯净水，再加入适量食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，最后小葱切成葱花，撒在豌豆淀粉的表层，劲道爽滑的豌豆凉粉就做好了。
做豌豆凉粉时，记住这2点：一是淀粉和水的比例是1：6；二是在淀粉和水按比例调好后，再加入适量的食盐，可以增加成品的筋性，也超级入味。