❶ 红烧肉怎么做好吃呢
今天给大家整理23种常规红烧肉做法，希望大家能够喜欢!
制作窍门：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般 10 分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧 1 小时以上。其实，归根到底，这带着浓 浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过 了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法
2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮 了） 步骤 3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖 色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧 45 分钟；
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超 过瘾。）
做法六
原料：五花肉 500 克、酱油 2 汤匙、绍酒 2 汤匙、 红烧肉 糖 3 汤匙、大料 2 颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮 5 分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入 3 汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡 时，倒入煮好的猪肉； 肉块煸炒 5 分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略 炒，加酱油、足量水； 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要 尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
❷ 红烧肉怎么弄才好吃
红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
对于爱吃肉的朋友来讲，红烧肉可以说是最受欢迎的一种美食了。每次去超市买五花肉的时候，只要见到好的上五花肉，都会忍不住买上一些拿回家做红烧肉吃。
很多朋友都喜欢吃红烧肉，但却掌握不到红烧肉的正确做法。昨天就有一位粉丝朋友问我，红烧肉怎样做才好吃呢？每次去饭店里吃红烧肉的时候，总感觉吃不过瘾。今天我就分享给大家做红烧肉的正确做法，学会之后就再也不用去饭店里买着吃啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
——红烧肉的做法——
准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
好啦，以上就是关于红烧肉的正确做法啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟
❸ 孩子要吃红烧肉，怎么做孩子才最喜欢吃呢
红烧肉这道菜是非常的油腻的一道菜，热量非常的高，并且处理不当很容易造成非常的油腻，所以我们在制作的过程中要注意很多的方面，并且特别是孩子要吃这到菜，所以我们在制作的过程中必须要准备的充足一点，这样制作出来的红烧肉才肥而不腻，并且下饭。
炖好之后，讲五花肉中的香料捡出来就好了，然后就可以吃了，如果想要摆盘的话，还可以撒上一些小葱花，这样更加的美观。这样制作的红烧肉肥而不腻，并且吃上一口，满口流油，非常的下饭，是非常适合小孩吃的。
❹ 儿童红烧肉怎么做好吃
食材
主料
五花肉
600g
米饭
150g
大头青
100g
辅料
盐
6g
老抽
15g
姜
3片
冰糖
30g
水
800ml
葱
3段
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
海苔
适量
步骤
1.准备好食材。
2.五花肉切成稍大的方块。
3.锅里烧沸水将肉块汆汤3分钟用清水洗净。
4.锅内放上所有调料和5克盐。
5.加800ml水。
6.放上处理好的肉块。
7.盖上锅盖开启红烧肉功能。
8.等到程序结束听到提示音即可开锅拌匀盛出。
9.锅里加水和1克盐，启动煮面条程序，将青菜焯熟。
10.焯青菜的空挡用保鲜膜包住米饭团出小狗的各个部件。
11.红烧肉和大头青放在盘子中，上面摆上小狗。
12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13.粘在小狗脸上即可，用点果酱点个红脸蛋。
❺ 食材_红烧肉图片窍门
做红烧肉的窍门
想要红烧肉好吃的话。需要花费的时间和精力是比较多的，因为红烧肉本身需要选好猪肉，因为猪肉炒出来的红烧肉是比较好吃的，而且猪肉是我们市面上比较常见的，所以一般都会选择猪肉，先把猪肉清洗干净，然后把它切成一小块的块种，既然这个时候不要切的太大或者太小，因为太大的话，猪肉是比较难熟的，如果太少的话，口感也不是那么过瘾，所以尽量能够选择适中。然后将锅中放入热水煮熟以后，把猪肉放入进行焯水，过一遍猪肉把浮沫或者是白沫的这些东西都去掉，然后还能够把猪肉起到一个杀菌消毒的效果，而且在后面着色的时候会更加方便，更加容易熟。随后抄水以后把猪肉呈出，将锅中放入食用油进行翻炒，扫完以后油不要倒掉，然后把猪肉盛出把白糖放入，然后着色，把它和油混在一起以后还可以加入少量的水，然后搅拌均匀以后把猪肉放入进行翻炒，然后只是每一块猪肉都被着色。想要好吃的话，还可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，这一些佐料口感来说是更加好吃的。
如何做红烧肉给宝宝吃
想要给宝宝做红烧肉的话，这个时候红烧肉就要做的比较小块，这样的话宝宝才能够易消化，首先要把红烧肉切的特别特别香，基本上要和指甲盖或者是比指甲盖还要小的一些肉，因为本身宝宝的一个肠胃是没有进行消化的，所以镜面还是能够切的比较小，这样的话对宝宝来说是比较容易消化的。建议是越小越好，切好以后将红烧肉进行焯水，这个时候一定要焯熟，因为宝宝的消化系统不好，如果吃的不舒服的话，会出现肠胃不适的问题，所以建议这个时候一定要把它煮熟，煮好以后进行角色角色的时候，小宝宝不要吃太多的糖，所以这个时候糖不要放得过高，避免吃的话会使得它的糖分过高，造成糖分的沉积。等宝宝的红烧肉制作好以后把它放入到小碗里量量尽量还是能够小一点，如果有条件的话还可以用绞肉机把它再搅一下。或者小的搅拌机搅一下，这样的话不需要花太大的力气，或者是时间稍微搅一下搅得小一点，这样的话宝宝更容易吸收和消化，然后吃进身体也不会导致自己的肠胃乳，动不了出现肠胃的问题。
吃红烧肉的好处与坏处
吃红烧肉可以补充充足的蛋白质，对于身体来说是非常好的，但是对于身体来说也有危害，因为如果吃了太多肉类的话会使得脂肪升高，这样的话就容易引起一些三高的问题，所以在吃完红烧肉以后一定要运动，而且不可以频繁的吃，大概一周一次或者一周两次不可顿顿都吃，吃多了的话对于肠胃的消化来说也是比较不好的，而且本身红烧肉的糖分过高，而且糖分对于我们的皮肤和身体来说都是非常不好的，因为糖分使得皮肤容易出现一些启动，或者毛孔粗大的这些问题都是会对皮肤造成影响的，所以今天这个时候还是能够选择少吃对身体的，这种来说才是好的。红烧肉的口感来说是非常好吃的，而且非常的受大众的欢迎，无论是男女老少都是非常爱吃红烧肉的，所以红烧肉的人群来说是比较广泛的，但是红烧肉切记不可多吃，避免吃了对身体造成一定的影响。好吃的东西要少吃，这样的话才能长期吃。