‘壹’ 煎焖薯仔丝怎么做
炒薯仔丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。 第二种： 材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒 第三种： 炒薯仔丝 1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好 2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧 3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒 葱油薯仔丝 材料： 薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 轻松一点： 1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。 2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。 3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果炝拌薯仔丝 主料当然是薯仔啦。配料有干辣椒，花椒，葱末。 调盐，糖，醋，味精。 具体炝拌薯仔丝的做法步骤： 1、把薯仔切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙。 2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。 3、把泡过的薯仔丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上葱花即成。 另一种炝薯仔丝的做法。 主料∶ 薯仔(非隔壁的薯仔娃娃噢)4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个 作法∶ 将薯仔去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让薯仔丝是脆的)．放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都从国内背了吧?),搅拌上盘即可。具体做法是：选大个薯仔去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的薯仔丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。
‘贰’ 煎薯仔怎么做好吃
薯仔去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉） 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下薯仔丝、盐炒至断生 薯仔丝团拢用锅铲轻轻压压 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动 边煎边用铲子把薯仔丝压压，使它们能团结成一个整体 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色 滤去油后起锅装盘 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
‘叁’ 香煎薯仔丝饼怎么做好吃
主料
面粉200克
薯仔300克
辅料
盐2克
食用油15毫升
香葱10克
香煎薯仔丝饼的做法
1.
准备食材。
2.
将薯仔去皮，然后用擦丝器擦成丝备用。
3.
将面粉、鸡蛋放入薯仔丝中。
4.
再往薯仔丝中放入2小碗水，然后搅拌匀均。
5.
往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末，然后搅拌匀均。
6.
平底锅烧热，然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开（如图）,小火开始烙制。
7.
一面烙好后翻面，直至双面金黄饼成熟时取出。
8.
吃的时候，建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。
‘肆’ 煎薯仔丝怎么做
别名:油煎薯仔丝
热量:208 大卡（100克）
功效:二星减肥食物，单位热量较高
分类:菜肴，家常菜
原料
马铃薯 500.0g
豆油 100.0g
鸡精 1.0g
精盐 4.0g
五香粉 3.0g
姜 2.0g
大葱 10.0g
薤白 6.0g
白砂糖 2.0g
详细说明
1豆丝插成丝
2薯仔丝放一点盐静置一会
到出分
3糖，盐， 香粉，鸡精，葱姜蒜都放入插好的薯仔丝中
拌匀
4锅中放油
把拌匀的薯仔丝按照一个盘子的量导入锅中
摊平不要摊太多
油要多
5煎到下面出现糊糊的硬薯条样
翻面见下面
加点油
6两面都出现硬硬的薯条的样子以后出锅。
‘伍’ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
‘陆’ 煎饼里的薯仔丝怎么做
1、薯仔洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。
2、切好的薯仔丝用冷水浸泡一会。
3、趁薯仔丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、薯仔丝沥干水分，备用。
5、锅中倒如适当油，稍多一些，注意看薯仔丝比例。
6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。
7、等有了些香气往锅中倒入薯仔丝（把薯仔丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）
‘柒’ 薯仔丝怎么做才好吃，脆爽
第一步，用刀将薯仔切成丝
切的时候先将薯仔切好一个平面，增加薯仔和案板的接触面积，这样可以增加稳定性，然后先切成薄厚均匀的薯仔片，将切好的薯仔片撒上少许的清水，并将它们呈一字马成一排，刀与案板呈90度，并垂直着往下切成丝，这样切出的长短一致，粗细均匀。
第二步，浸泡薯仔丝
浸泡之后将薯仔丝再清洗一遍，这样既能充分去除薯仔丝表面的淀粉，又能保持脆爽的口感。
第三步，出锅后立即放醋
将薯仔丝出锅后立即放醋，这样炒出来的薯仔丝脆爽。
‘捌’ 煎饼里夹的薯仔丝怎么做好吃
薯仔丝做法一，香辣酱炒薯仔丝
材料
薯仔2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙
做法
1.薯仔去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.薯仔条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可。
做法二，辣炒薯仔丝
材料
薯仔500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量
做法
1、将薯仔去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将薯仔丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入薯仔丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
切薯仔丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。
做法三，清炒薯仔丝
材料
主材料：薯仔。
配料：红萝卜、葱。
做法
薯仔切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。
上锅操作：
一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下薯仔丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面；
二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可。