⑴ 猪油怎样制作，香气四溢超美味，吃了还想吃
猪油就是我们常说的荤油，它主要是通过猪肉来提炼的，而且猪油还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪酸等，有补虚和润燥等作用。猪油的烹饪方法有着很多的选择，接下来，我们简单说一说原来猪油这么做更好吃，香气四溢超美味，包你吃了还想吃。
（1）猪油拌饭
食材：猪油、咸肉、青菜、米饭、鸡精、盐
做法：1、青菜和咸肉分别切碎，热锅放入猪油，倒入米饭，进行翻炒；
2、等到把米饭炒到粒粒分开的时候，再倒入青菜和咸肉，最后加入盐和鸡精，调味，即可；
⑵ 猪油怎么熬的家常做法
想用猪油做菜，首先要学会熬猪油，只有猪油做的好，用它做菜才香，反之猪油做的不好，做的菜会大打折扣。那么究竟怎么熬猪油呢？
猪油是从猪肥肉里提取出来的，想得到它，有两种方式，一种油炸，一种水煮。油炸很好理解，猪肥肉经过炸制后会快速缩小，析出猪油，但水煮这个方法不少人不理解，甚至觉得可笑，认为水煮怎么能出油呢？还怕炸锅等问题。
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其实这些担心是多余的，告诉大家，想得到非常白净的猪油，用水煮最好，而且很好操作，新手也能轻松熬成功，另外水煮这个方法并不会炸锅，因为水被煮干后，没有水分了，猪油才会慢慢析出，所以炸锅不会发生，大可放心。
而油炸这个方法相对来说不好掌握，猪油容易出现黑渣，影响色泽，味道也不太好，用它炒菜会影响食欲。
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熬猪油，记住不要直接炸，学会正确做法，猪油又白又香，耐保存！快看看具体怎么做吧，详细步骤分享给你，照着做一遍即可，这样做好的猪油放一年都没问题。
熬猪油步骤：
准备一些猪板油，也可以用肥肉，不过猪板油相对便宜一些，也出油率高。如果想一次多熬些猪油，建议用猪板油，如果买了猪肉不想吃肥肉，可以单独把肥肉切下来熬成猪油。
把猪板油或者肥肉放温水里清洗一下，如果是猪板油需要格外处理，因为它会夹杂着一些血水。
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建议多做一步，猪板油切小块后，冷水下锅焯水处理一下，但焯水时，不要煮太久，焯水后捞出冲洗一下。
锅洗净烧干，把猪板油倒进锅里，再加上一碗清水，开大火煮开。
然后调小火熬，熬的时候不断翻动，这样做受热均匀，更有理由快速出油。
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一直熬到出油，并且猪油变浅黄色时，放入葱段和少许花椒，继续小火，稍微炸一会儿快速捞出花椒和葱段，别炸糊了。
最后猪板油变成焦黄的猪油渣后关火，等待猪油变得温热后，把它盛进容器内，这个容器提前消毒杀菌，并擦干晾干。
这样猪油就熬好了，等几个小时，猪油会从液体变成白色的固体，看起来白白的，闻起来香香的，放进冰箱保存就好。
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总结了几点：
猪板油带有血水，最好焯水处理一下，去掉血水；
熬猪油不能直接用油炸，要用水煮，耗时稍微长一点，但是这么熬好的猪油颜色最好，非常白；
熬猪油时，记得加一点花椒和葱，可以起到去腥增香的效果，还能延长保质期，耐保存。
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⑶ 猪油怎么做
猪油在北方不是很容易买得到，其实自制猪油很简单。在肉铺买质量合格的猪板油，洗净切小后加入少许水熬开以小火慢慢熬，等到熬至肉丁变成浅黄色，出了很多澄清的油时，这油便是猪油了。剩余的油渣可以扔掉，其实，我们这代人，小时候都吃过妈妈炼制的油渣，撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味儿的很。不过吃这东西非常不健康，切记，偶尔为之。
主料未知
猪油(板油)800克
辅料
水小半碗
食盐少许
步骤1
熬猪油的做法大全
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
步骤2
熬猪油的做法图解
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
步骤3
熬猪油的家常做法
图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）
油渣：
熬猪油成品图
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烹饪技巧
猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油
猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。或者分袋冷冻，储存一年没问题
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用
猪油，又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂
猪油在北方不是很容易买得到，其实自制猪油很简单。在肉铺买质量合格的猪板油，洗净切小后加入少许水熬开以小火慢慢熬，等到熬至肉丁变成浅黄色，出了很多澄清的油时，这油便是猪油了。剩余的油渣可以扔掉，其实，我们这代人，小时候都吃过妈妈炼制的油渣，撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味儿的很。不过吃这东西非常不健康，切记，偶尔为之
⑷ 猪油怎么熬制好吃
在做饭的时候，油是必不可少的东西，市面上食用油的种类特别多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同种类的油，食用的方法以及所含的营养价值也是不同的，有些人喜欢吃猪油，尤其是在炒菜的时候，喜欢放一些猪油，猪油虽然好吃，但是在熬制猪油的时候，需要掌握一些方式方法。
大厨教你如何熬制猪油
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
如何熬制猪油
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
⑸ 怎样炼制猪油好吃又不坏
猪 油 熬 制 方 法
食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。
做法：
将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。
猪油有异味处理方法
将猪油再次熬制
我们可以将猪油做出来之后在家里面用罐子装起来，然后慢慢的吃，但是我们要注意时间久了就容易变味，尤其是在夏季的时候，温度高是会使得变味更快，如果只是轻微的变味，没有长霉什么的，还能够吃的话可以将猪油全部倒入锅中，然后开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。
做菜的时候多加配料
如果猪油出现了意味，我们就尽量不要用来炒青菜了，这样是会使得青菜非常的难吃，我们可以在做大菜的时候，在食用，像龙虾、鱼肉等，多加入一些大蒜、花椒、葱叶、姜片等，这些配料可以增加菜的香味和口感，并且掩盖掉猪油的异味。
加入维生素E
维生素E不仅可以很好的去掉猪油的异味，而且还可以抑制亚硝酸的产生，所以我们可以先将油提炼好，然后是等到冷却，将维生素E胶囊刺破，加入冷却的油中，一般是一斤油放一粒维生素E胶囊，这么做保证你的猪油不会有异味还能存放起码一年以上。
加入桔子皮
我们都知道桔子皮能够很好的去除房间和冰箱里面的异味，其实也是可以很好的用来去除猪油当中的异味，而且做法是非常的简单，我们可以将猪油重新炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，炸一小会就捞出来，这样油的异味就没有了，不过大家需要注意的是，桔子皮炸久了会变黑变苦，所以要在桔子皮还是黄色的时候就要捞出来，要不然油会有苦味。
⑹ 熬猪油，掌握哪些技巧能使猪油嫩白不腥气又好吃呢
日常生活中，人们炒青菜或者下面条的时候，为了提升口感，都喜欢在其中放一些猪油。但是要想熬出嫩白，不腥的猪油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬猪油的时候，不能将猪油直接放进锅中，并且可以适量的放一些葱，姜，八角。这样熬出来的猪油，会特别香，也好吃。熬完猪油以后，存放也是重要的一步。一定要适量的放一些盐，这样存放的时间，会更久。所以在熬猪油的时候，一定要将猪油焯水，并且在熬的过程中，适当的加一些葱，姜，八角等调料。
⑺ 怎样练出来的猪油好吃
猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅黄色，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。
今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作
准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。
大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。
起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。
大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。
另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。
熬至油渣呈微黄色时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。
然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。
在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。
好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪板油，生姜，大葱，花椒
调料：食盐
⑻ 猪油怎么练又香又好吃
说起猪油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做饭的朋友，都知道用猪油做的饭菜比较香，那么你家用的猪油，是自己在家做的，还是在超市买的呢？今天我和大家分享一道家庭版自制猪油的做法，自己在家做猪油，不仅成本低，而且里面还没有添加剂，无论是炒菜、还是熬汤，做出来的饭菜又香又下饭，熬猪油时，不要直接下锅熬，多加一步，又香又白，味道正宗又实惠！
其实熬猪油的做法很简单，就是有很多朋友容易把步骤做错了，比如熬猪油时，我们应该用水和还是用油，这一步有很多朋友都做错了，然后做出来的猪油不仅不香，而且猪油凝固后一点都不白，如果你也遇到这个问题的，这是你方法做错了，熬猪油最正确的做法是应该加水，加上清水，熬的猪油又香又白，比买的猪油味道还正宗，最重要的是价格很实惠，里面零添加，给家人吃起来特健康！
猪油是平日里大家常遇到的一种食物，不管是炒菜，还是熬汤，我家都喜欢放上点猪油，这样做出来的饭菜格外的香！我家吃的猪油都是自己在家做的，因为自己在家做的猪油零添加，不放各种的香料，吃起来特健康，最重要的是还可以吃到油渣，因为油渣拌白糖，吃起来又香又脆，一点都不油腻，全家人都挺喜欢吃的！
准备一块厚的猪板油，把猪板油先切成小块，在锅里倒上凉水，把猪板油放进去焯一下，锅里水烧开后，把猪板油捞出来。另起锅，加上一勺清水，把猪板油放进去熬一下，先开大火把里面的水分都熬掉，里面的水分都熬干，然后就会熬出里面的猪油，再转到小火，熬出很多的猪油，油渣快熬干的时候，把葱结和姜片放进去炸出香味，再把油渣和葱姜捞出来。
准备一个放猪油的罐子，先放上点黄豆和花椒，再把猪油都过滤在里面，把猪油放在阴凉的地方，大约储存6个小时左右，等到猪油晾凉凝固，就是白色的，这样猪油就做好了。把油渣里面的葱姜都捡出来，将油炸放在锅里，全程开小火，用勺子按压一下，把里面多余的猪油都按压出来，再把里面的油都过滤一遍，把油渣放在一个碗中，趁热加上白糖搅拌一下，这样就可以开吃了，白糖拌油炸吃起来一点都不油腻。
需要注意的地方：第一猪板油不能直接下锅熬，应该先焯水，这样可以把里面的血水、腥味去除，这一步很关键，大家不要忽略了。第二在油罐里加上点黄豆和花椒，再把猪油倒进去，猪油会更香。
⑼ 在自家厨房熬猪油，掌握哪些技巧才能让猪油又白又香
炼猪油，只加盐和姜还不够！需要加一些它，猪油味香色白，更好吃
油，是家庭炒菜做饭必不可少的东西，如果饭菜里面没有油，口感就会干瘪涩嘴，不好吃。现在家里吃的都是桶装油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等，这些都属于植物油。为了营养均衡，建议动物油和植物油搭配着吃，动物油最常见的就是猪油了。用猪油炒菜，比一般的植物油多了一股肉香味，尤其是用来炒素菜时，口感和味道更好。
————【炼猪油的小技巧】————
①炼制猪油时，猪板油要切成小块，然后加一些白糖，能够“增香提色”。
②炼猪油时，一开始要加清水，到后来还要加一次热水，最后练出来的猪油就是浓稠雪白的，不会有糊味，一定要加热水，不然会炸锅的。
③猪油炼好后，要加一勺食盐，可以杀菌，让猪油保存的时间更长。很多人是炼制的时候加食盐，那样做是错的，我之前就是这么做的，炼的猪油味道就很不好