1. 不放酵母粉的馒头怎么做
在制作馒头的情况下，大部分人都了解务必应用到酵母菌，可是有的人也会疑惑，假如无需酵母菌得话，是不是能够 制作馒头的，实际上也是能够 的，可是要注重一定的方式和方法，要是没有酵母菌，需要用另一种东西去取代，那样做到醒面和制作馒头的实际效果。
一、方式
1、面糊揉软后之前是用发面和面碱醒面的，能用纯蜂蜜替代。但是要是没有得话
可以用这一方式，通道回甜：醒面时要是没有酵母菌。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，盖湿抹布4-6钟头就可以进行，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克，发面是上一次醒面留有的一小块面头
2、放到温度稍高一点的地区发醇(看面糊上面有许多的孔就可以了)，用湿抹布盖上，随后再把发醇后的面活出面和水先活一点面(一小碗)，再和干面一起活出面糊，活儿面糊，放锅中蒸就可以了那是由于用的是酵子，自己做的那类酵母粉，并不是店铺售卖的那类
3、我们那边平常用的全是檽米酵，我还记得儿时我妈妈做的酵子是用刚蒸熟的馍馍泡在水里，随后捞出来加一点大曲酒捣烂，放到太阳下晾干，每一次用的情况下放一点就可以
4、做馒头是用食用碱和发面(每日投)，把偏碱和酸碱性中合，显出碱味最好是。用发面。但是发面中具有醒面功效的东西也是酵母菌。
二、怎样做桂花树馍馍才美味
1.生鸡蛋打进盆中，再加白砂糖，用筷子朝一个方位不断地搅拌，至出泡发白时，再添加馒头粉和桂花树，用筷子轻轻地翻拌。
2.将小茶碗或瓷茶杯的里边抹上一层芝麻油，放入一点红绿丝，再将搅好的面浆倒进，大半碗就可以，上笼用火灾煮熟，取下扣在盘里就可以。
三、小帖士-健康提示：
1.本馍馍含丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维生素D、B1、B2及多种多样矿物。
2.桂花树味道辛温、无毒性、有止咳化痰、止咳化痰、生津止渴、止牙育等作用。据测定，每豪克蜜饯桂花树中带有蛋白0.6克，人体脂肪0.1克，发热量110卡路里，碳水化合物化合物26.6克，粗胶合板7.2克，水份63克，还带有多种营养元素、胡罗卜素及营养元素。
2. 不用酵母怎样发面蒸馒头
用米酒做馒头的，味道好极了！
1、先把面粉倒进一个干净的盆中，然后把米酒和水再倒进去，搅拌一会，已经要搅拌均匀。
2、然后进行揉面的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。
3、把揉好的面用保鲜膜包一下，然后放在旁边进行发酵就可以了，一直等到面团扩大到原来的两倍多，就可以了。
4、发酵好的面，揪成一个个小面团，然后做成一馒头就好。
5、把做好的馒头放进蒸笼中，用电饭煲带的那个就可以蒸馒头。也可以蒸笼，放进去继续发酵十二分钟，然后把蒸笼和馒头放在蒸锅里面，用冷水开始蒸，蒸13-16分钟就差不多了，这个时候不要解开锅盖，等五分钟后再揭开，这个步骤是为了蒸好的馒头不会塌陷。
3. 不用酵母发面怎么蒸馒头
做老面馒头的时候很多人都用到酵母，其实不用酵母做出松软的馒头，只需要记住下面这三招：面肥发酵；用碱调味；手揪馒头剂子，快一起来学学看吧
面肥：白面比例为1:3
制作面肥：取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，取代酵母的老面肥就做好了
(3)如何做馒头好吃不用酵母扩展阅读：
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
1.用手轻拍馒头，有弹性即熟。
2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
4. 不用酵母粉怎样蒸馒头呢
可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。
米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。
制作方法：
1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。
3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。
4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。
5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。
烹饪小技巧：
1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。
2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。
3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。
5. 蒸馒头时可以不加酵母，怎样蒸出松软又好吃的馒头呢
蒸馒头，直接用酵母发酵是错的，这样做馒头蓬松暄软，20分发满盆。香喷喷的大馒头出锅了，这是黑香米馒头，是不是蒸的很漂亮？馒头表皮光滑，又香又软，超级好吃，连吃两个都不过瘾，太香了。关于蒸馒头就分享到这里了，记住蒸馒头直接用酵母发酵是错的哦，掌握以上3个小技巧，保证馒头蓬松暄软，20分钟发满盆，比面包还好吃，
6. 没有酵母菌怎么做馒头
可以用自制的米酒来做馒头。
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g、自制米酒120g、水450g
1、米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒。