❶ 怎样辨别蔬菜的新鲜度
常常听到一些人抱怨买不到新鲜蔬菜。确实，通过如今的流通渠道，人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富，而且吃起来不爽口，味道不鲜美。不过，只要你仔细辨别，可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您如何识别挑选。
白菜 优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。
萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松驰、或出现黑斑，则已经不新鲜了。
茄子 新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。如果表皮出现茶色斑点，俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干，滋味很差。
洋葱 以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
扁豆 应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的，荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口。
莴苣 以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。
❷ 为什么我会无法辨别食物的好吃程度与 人长得好不好看的程度
辨别食物的好吃程度与人长得好不好看的程度，这都和个人的喜好和审美观有关系，有些人在吃的方面很讲究，你因该属于对任何吃和人都不算特在乎的这种。
❸ 菜怎么判断什么时候熟了
下面我来逐一回答你的提问：
1、关于肉的问题：无论你是红烧、还是炖汤，要想知道什么时候熟了，你只要用筷子戳一下，能戳进肉内，就是熟了。戳不进，还得再烧一下。红烧时，如果汤不多了，可加点开水。不能烧糊了。
2、青菜一般转色或烧开后就熟了。如果菜帮多，难熟，就再烧一会。可用铲刀角轻轻戳一下，能轻易戳进就表示熟了。烧青菜时间不能过长，否则菜会发黄，不好吃，又不好看了。
3、菜刀和铲刀，一般拿柄。时间拿久了，手是会酸的。可休息一会或空手上下晃几下就会好一些。
4、肉不易熟，应先烧好。等蔬菜炒了快熟时再把烧熟的肉和在蔬菜里，再略烧一会就可以起锅装盘了。
5、荷包蛋的做法：先把适量油倒入锅内，烧至6至7成热时，把鸡蛋在碗边、锅边或灶面等硬物上敲一下，把鸡蛋壳敲破，然后双手从鸡蛋破口处掰开，把蛋放入烧热的油内，再用拇指和食指抓点盐均匀地撒在蛋上面，不能多，否则太咸了。就不好吃了。这时有两种做法：1是用铲刀把圆形蛋折叠成半圆形，正反两面在油锅里炸一下，色微黄就好了。2是不折成半圆，把蛋颠下身，就是让蛋的两面都在油里炸一下，颜色都呈微黄色。美味的荷包蛋就这样做好了。
祝你成功。
❹ 怎样辨别青菜有没有熟
一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。
不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃
炒青菜
食材：青菜，红辣椒，蒜，
一、蒜去皮拍碎，把红辣椒切成段状，备用。用水把青菜清洗干净，放在碗中，加入适量清水，加入适量盐，浸泡大约十分钟。
二、起锅热干，加入适量油，热至五成熟，加入蒜末和辣椒，煸香，把处理好的青菜放入锅中，调至大火，快速翻炒。
注意：在炒青菜的时候千万不要舍不得放油，不过放油放的太少，青菜很有可能会炒不熟。再者就是炒青菜的时候一定要调至大火，这样炒出来的青菜口感是脆弱的。
三、加入适量蒜末，少许鸡精和五香粉，翻炒均匀，加入适量盐，盖上锅盖，闷三十秒。
注意：因为青菜是比较容易熟的，所以一定要控制好焖制的时间，如果时间太久，青菜会熟透。
❺ 如何判断饭店的饭菜是否好吃
判断一家饭店的饭菜是否好吃有两个途径。一是多听听别人的评价，口碑好的就差不多。另外一个就是自己亲自去吃一顿了，这是最直接的办法。
❻ 如何辨别紫菜的好坏
紫菜鉴别：
一、新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软。
二、低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。
三、如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐，劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。
另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。
(6)如何判断菜好不好吃扩展阅读
（一）、紫菜
紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。
紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
（二）、食用提示
（1）、 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
（2）、 紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
（三）、适宜人群
一般人均宜食用。
（1）、 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。
（2）、 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻。腹痛便溏者禁食，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用，脾胃虚寒者切勿食用。
（四）、不宜人群
紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食，身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
❼ 如何判断菜好不好吃为什么每次我觉得还可以的菜，别人都说不好吃，我平时吃的也不差啊！！
首先要闻，看有没有腥味，怪味，其次是看颜色要搭配的合理，在就是口感了，你也不要太在意了，因为每个人的口味不同。
❽ 问客人饭菜好不好吃怎么问好
问别人饭菜好不好吃，就问对方合不合口，看看对方吃菜的态度就能判断了。
❾ 如何定义一道菜的好坏呢
定义一道菜的好坏，每个人都有不同的标准，你说好，他不一定说好，或许说坏。也就是说，这个问题看似简单，其实很难很刁钻，不好回答。
可是如今的菜，历史上一直能吃的蔬菜瓜果，却不一定能吃了。有的发生变异，有的受到污染，农药、重金属残留，吃了就伤身体。动物也是一样，无法避免的污染，化学品、抗生素、激素等，肉味不香是小事，吃起来提心吊胆。所以我们在提倡有机种植，减少化学肥料，努力回归到绿色食品状态。