❶ 怎么做空心菜最好吃呢
说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得“过河菜”，小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的，它比较“贱”，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？
❷ 空心菜怎么炒更好吃
空心菜在南方是最便宜的一种蔬菜，空心菜的做法也很简单，就是拍点大蒜素炒，炒熟很简单，但是想要炒得好吃并且好看就要一点技术了。做空心菜有几个地方要注意。
空心菜，含有丰富的钙、比西红柿多12倍，还富含叶绿素、维生素，等等矿物质。长期食用能过去除口臭，健美皮肤，有凉血止血的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
❸ 空心菜怎么样做好吃
很高兴回答这个问题，我是生活小美记， 关于空心菜怎么做好吃？我的回答是： 空心菜也是我们平常比较常见的食材，春天后的空心菜是最好吃的正是当季，我们广东人的家常空心菜就是直接蒜蓉炒空心菜，非常的好吃，接下来把做法分享给大家。
食材：空心菜一把，蒜两瓣，盐适量，鸡粉少许
步骤1.蒜拍碎。空心菜择短，清洗干净沥干水分。
步骤2.起锅热油，放入蒜末，爆香后放入空心菜。
步骤3.翻炒均匀，放入盐，鸡粉，炒熟即可出锅。
1.购买空心菜时选择小梗比较嫩。
2.炒空心菜一定要大火炒，动作要快，不然很多人都说炒出来的空心菜黑黑的，不翠绿，这也是原因之一。
很高兴来与您分享空空心菜的好吃做法。现在的空心菜非常嫩，特别的好吃，今天不用油来做一道爽口的 腐乳空心菜 。
食材：空心菜500g
配料：腐乳一小块、小米椒2个
调料：盐、糖、鸡精、蚝油
下面开始制作：
1.把空心菜择好，洗净备用。
2.把空心菜改刀切成三段，小米椒切成粒，切好备用。
3.锅中烧水，水开加入适量的盐，然后把空心菜汆烫15秒，差不多熟了捞出备用。
4.锅中加入少量清水，倒入腐乳块，用锅铲压碎化开。
5.化开后加入切好的小米椒，然后开始调味，加入一点点盐打底味，再来点糖和鸡精提鲜，最后再加一点蚝油。
6.把调料充分炒匀后倒入汆烫好的空心菜一起拌匀即可出锅装盘。
一道口感丰富，带点微辣的 腐乳空心菜 就做好了。
你好，六哥很高兴回到这个问题
空心菜做法其实很多种，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以，今天分享一种大家没有见过的凉菜的做法，绝对是款下饭神器。这是小时候我妈妈勤俭节约的一种做法，这也是妈妈言传身教的结果，30多年过去了依然历历在目。
空心菜老梗500g
大蒜1头，食盐，干辣椒2个，香油
1、将蒜蓉炒菜心菜剩下的梗所有的叶、须、根都摘干净、洗净，多洗几遍捞出控干水分。
2、大蒜去皮、去大蒜蒂，洗净晾干水分。
3、干辣椒洗净，控干水分。
4、将捣蒜器洗净擦干净。
5、起锅烧水，将空心菜梗放锅里焯水10秒钟，捞出用凉水冲洗干净。干辣椒也烫一下取出。
6、将空心菜梗切碎，备用。
7、将干辣椒放捣蒜器里捣碎，加入大蒜，捣碎，再加入切碎的空心菜梗，捣碎，加入食盐、几滴香油，捣均匀即可装碗里食用。
色香味俱全的空心菜梗做好啦。
朋友们，这是一款下饭神器，你们都会了吗？！值得一试。
等我的利器到了再给大家做一个看看做出来的成品。
空心菜怎么做好吃？
空心菜是我们餐桌上常吃的素菜，空心菜一般是做炒菜，蒜泥空心菜，但是空心菜炒得不好，会发黑，正确的做法：
1把空心菜老根掐掉，清洗干净。
2把空心菜的管子切下来，下水焯一下，可以防止炒出来变黑。
3锅里倒油，倒入蒜粒炒香，倒入空心菜快速翻炒几下，加盐，加味精出锅。
碧绿香脆的空心菜已经炒好了。更多 美食 请关注@围裙妈妈 美食
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我之前做的 菜脯毛豆炒空心菜。
空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克
1. 空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡片刻。
2. 把空心菜茎管沥干，切段。菜脯用清水冲洗，切丁。大蒜去皮，切片。美人椒洗净，斜切成条状。
3. 毛豆去壳。锅里烧水，水开后把毛豆米倒入锅里焯烫，去掉毛豆衣，这样炒出来的毛豆米更好看，也更容易熟。
4. 锅里热油，爆香蒜片，把菜脯倒入锅里煸炒出香味。再倒入毛豆米，翻炒片刻。
5. 把空心菜茎管和美人椒倒入锅里，大火快炒至断生。沿锅边淋点东古一品鲜，翻炒均匀，出锅。
01 油不够多也不够热，凡是没有裹到油的空心菜都会发黑，所以炒空心菜的时候，油可以比平时炒菜多一丢丢的油
02 火不够旺，翻炒动作也不够快，没有被翻炒到的空心菜，通常都是被闷熟才会发黑的，所以炒空心菜的时候，一定要大火快炒
03 炒好的空心菜必须趁热吃，放久了也会发黑，所以空心菜一定要第一时间吃啊，当然拍个照是没有问题的，千万不要把没吃完的空心菜放到下一顿再吃
除此以外，还有5个小妙招可以分享：
01 空心菜清洗后，可以用淡淡的柠檬水浸泡空心菜，让柠檬的酸性控制空心菜里的铁质
02 空心菜洗净后，可以提前烧一锅加了盐淋了油的热水，把空心菜焯烫一下，用凉水冲凉，最后沥干，这样可以大大缩短后面的炒制时间
03 空心菜下锅炒制之前，可以在锅里的油里撒盐，这样再炒空心菜，不但不会变色，还会更加入味
04 空心菜下锅后，可以倒入适量的白醋或料酒，白醋和料酒都会受热挥发，不仅不会让空心菜发酸，还能起到防止空心菜氧化的作用
05 空心菜炒好出锅前，可以沿着锅边淋少许的水淀粉和油，然后翻炒几下出锅，这样可以锁住油水，保持油量
01 看叶子
尽量挑选整株完整，没有根须、黄叶和破损的空心菜，同品类中，叶子越绿越新鲜
02 看切口
茎管底部的切口不能有腐烂或变色，如果切口干燥腐烂，那就说明空心菜不新鲜了
03 看茎管
茎管纤细的空心菜较嫩，茎管粗壮的空心菜较脆
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
生活中还是挺喜欢吃空心菜的，尤其空心菜的根。怎么做好吃，分享一下：
第一种，大蒜炒空心菜
这种做法是最常见的，起油锅，放入大蒜，大蒜拍扁就可以，而且要多点才好吃，再放入空心菜炒下，加入盐，翻炒下就可以出锅了。
第二种，凉拌空心菜
- 空心菜切小段，水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 准备调料：辣椒酱，生抽，蒜泥，麻油全部搅拌好
- 把准备好的调料浇在空心菜上，拌匀就可以吃啦
第三种，空心菜炒肉丝
- 肉丝切好，放点淀粉，少许酒拌匀腌制15分钟
- 起油锅，先炒肉丝
- 再加入空心菜一起翻炒
- 加入点生抽，少许盐，继续翻炒下就可以出锅啦
你好，很高兴回答这个问题
空心菜其实做法很简单但是又非常好吃
1、先准备空心菜，用手都把它掐断，因为空心菜太长，洗干净控水
2、在准备几个蒜头剁碎，喜欢吃辣的放两个干辣椒切成段（也可以不放辣椒）
3、锅烧热放油，把蒜米和干辣椒段放进去扁香，把空心菜倒上，翻炒几下加盐鸡精，在翻炒均匀就可以出锅了，不能炒太老，不然就失了口感
通心菜是我小时候最爱吃的青菜，作为广东人要掌握一种炒法。先准备好食材:
通心菜我们一般用手摘短，因为我爱吃叶子，所以不带叶子的茎一般我会去掉;
准备两三粒蒜粒，去皮拍碎；
酱油（普通的家用生抽）。油盐不用说啦。
起火烧锅，放油加热，通心菜下锅，放蒜，放盐，倒点生抽（由于放生抽，盐可适当少放点）。翻炒两三分钟之后盖上煮上两分钟，具体时间要看你家的锅和菜量哦。开盖稍微翻炒一下就可以出锅上桌啦！简单又好吃的通心菜做法
炒空心菜不变黑的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
清炒空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香，这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍，掌握好技巧，在掌握时间和火候，包您做的好吃
空心菜怎么样做好吃？
与其废话连篇，不如直接上干货。
空心菜好吃的做法一、
素炒空心菜
一份简单爽口、颜色翠绿的空心菜制作完成。
注意细节
素炒空心菜一定要选择比较嫩的部位
翻炒的时候不能时间太久，炒太久容易变黑
油温不能太高，太高容易烧焦叶子，影响颜色
空心菜杆子炒擂辣椒
【准备和加工材料】
本地青椒或线椒，洗净拍扁
空心菜杆子洗净拍扁切段
蒜子拍碎
豆豉
【 操作步骤】
❹ 空心菜的做法，空心菜怎么做好吃
沙茶牛肉空心菜的做法
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2.空心菜洗净沥干、切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
椒丝腐乳空心菜的做法
食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
空心菜粥的做法
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
❺ 空心菜怎么做好吃 有何营养
空心菜怎么做好吃
1、准备好空心菜300克、培根100克、盐2克、葱10克、大蒜10克、味精少许、姜5克，之后将空心菜清洗干净后去掉空心叶，再切成段
2、之后将油倒入锅里烧热，放入培根后翻炒出油，之后再放入葱姜翻炒出香味，放入空心菜翻炒，再用盐调味
3、翻炒片刻后放入蒜末，再放入少许味精，翻炒均匀即可盛出。
小诀窍
1、空心菜一定要用盐水浸泡，之后再用水冲洗，这样才可以将残留的农药去除干净。
2、空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素，因此容易发黑，想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡，经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。
3、空心菜的梗需要用手摘成段，千万别用刀切，因为用刀切容易导致两端变扁，从而容易影响入味。
空心菜的营养价值
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
❻ 空心菜怎么吃好怎么做好吃
空心菜也是家里经常买来吃的蔬菜，家里一般的做法就是加蒜蓉爆炒。空心菜也有很多做法，比如说有些人就直接将空心菜焯下水，然后加点简单的调料凉拌一下，也很清爽开胃。今天分享空心菜的两种做法，吃起来脆嫩有味，一点都不油腻。
空心菜中含有丰富的粗纤维，而且这种食物纤维能够促进肠胃的蠕动，帮助消化。而且它含有叶绿素，那是可以健美皮肤，美容养肤的佳品。夏天经常吃空心菜的话，可以防暑解热，还可以凉血排毒，在预防感染方面也有一定效用。
【食材准备】
食材：空心菜，猪肉，姜，蒜，白糖，鸡精，豆瓣酱，干辣椒，干花椒
1、首先将买来的空心菜择去坏掉的和不好的叶子，老的部分也要去掉。然后将它清洗干净，清洗的时候，就把空心菜的菜杆和叶子分开。
2、把空心菜杆用刀背拍一下，方便炒制时入味。再改刀再切成细末，两个青辣椒清洗干净后，切成细圈。生姜一块切成细末，大蒜一把拍扁，剁成蒜末待用。
【炒菜杆】
1、食材准备好后，起锅，锅中热油。先把锅滑一下，锅滑好之后，下入剁好的肉末，把肉末炒散，肉末炒散变色之后，就加入一点姜蒜末，再来一勺四川豆瓣酱。
2、炒出香味红油之后，就加入刚才的空心菜菜杆，然后往里面调味，加入少许食用盐，再加入少许白糖，一点鸡精，炒匀之后，再用大火炒约一分钟，就可以关火出锅装盘，炒的时间不要太长了，这样就可以保持菜杆的爽脆。
【炒菜叶】
1、再次起锅，锅中热油，油热之后下入蒜末炒香，蒜末爆香后，放入干辣椒段和干花椒。
2、炒出香味之后，就下入菜叶，将菜叶炒焉之后，就马上调味，往锅中加入少许食盐、白糖、鸡精，炒匀后就可以出锅装。这样出菜快一点，空心菜菜叶就不容易变色。
空心菜这两种做法特别家常又简单，这样吃着特别开胃清淡又脆口。有时候买的空心菜的菜杆大了，如果将这样的空心菜整个一起炒的话，就容易出现叶子炒烂了，菜杆却还半生不熟的状态。所以经常是将菜杆和菜叶分开炒，很有风味。
小贴士：
1、在切菜杆之前将菜杆用刀轻拍一下，可以更方便炒制入味。
2、菜杆在炒的时候，时间不要太长，脆爽是它的特色，我们只要炒至断生后，即可出锅。
3、很多人炒空心菜容易炒变色，我们在炒菜出菜的时候快一点，就可以保持菜叶的鲜绿颜色。
❼ 空心菜怎么炒才好吃
夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热，倒入油和蒜末，小火炒香。
热锅冷油去炒蒜末，既能有足够的时间炒出蒜的香味，又不易将蒜末炒糊。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽，继续翻炒至叶子变蔫即可。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒，这样炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的两种做法都非常的好吃。
❽ 炒空心菜怎么炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）
空心菜怎么处理：
1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。
4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。
5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不
❾ 空心菜怎么做才会美味呢
空心菜的做法其实非常的多，我觉得炝炒空心菜是最好吃的。首先我们准备好适量的空心菜，然后准备干辣椒，盐，鸡精，食用油和蒜。第1步就是把空心菜处理一下，我们需要把空心菜的叶子以及菜杆用手掰成小段，然后放到清水里面淘洗干净，一定要清理掉空心菜表面残留的水分，把准备好的蒜切成片，干辣椒全部切成段。
做这道菜也是有一些小技巧的，首先空心菜是比较容易熟的，所以在煸炒的时候不要炒太久，否则的话菜就会变得特别的老，而且颜色和口感也会特别的差。其次就是在炒空心菜的时候不建议大家去焯水，因为焯水之后的空心菜味道已经有所改变，而且里面的营养成分也是会有一些流失。实际上多吃空心菜对身体的好处非常的多，最关键的一点就是空心菜是老少皆宜的。