A. 怎么做面皮
工具/原料
原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
步骤/方法
方法/步骤1:
洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
方法/步骤2:
将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
方法/步骤3:
将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
方法/步骤4:
将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
方法/步骤5:
将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
方法/步骤6:
将拌好的面皮装碗；
方法/步骤7:
放上绿豆芽，芹菜叶；
方法/步骤8:
再放上油泼辣子；
方法/步骤9:
拌匀
B. 面皮怎么煮好吃又简单
自制面皮的做法步骤
1
饺子粉和水。
2
面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3
醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4
洗出浓稠的面汤。
5
过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6
过滤后的面糊最少静置4小时。
7
4小时以后面粉沉淀。
8
小心的把上面的水倒掉。
9
搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10
放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
11
很薄哦。
12
依次做好所有的面皮。
13
放入面筋蒸熟。
14
面皮切条。
15
碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16
把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
C. 制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。
D. 面皮怎么做好吃又简单
用这种方法做出来的面皮和洗面做出来的面皮口感差不多，而且又稍微韧性一点，吃起来口感很不错，可以不用像正宗面皮那样用n多的调料去调味，只选择自己喜欢的方面的调料和蔬菜就可以了~~
用料
面粉 100克
玉米淀粉 100克
清水 250克
面皮的做法
将面粉和淀粉都放入一个小盆中
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
面皮全部做好后切成宽条
将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
E. 自制面皮怎么做好吃又简单，做法图解分享
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。
面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
F. 如何做面皮
面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物，我们首先要选择高筋面粉，然后用高筋面粉搭配温水进行和面，我们揉成面之后，我们可以将面团进行拉伸成长方形，然后晒干就可以形成面皮了，大家可以尝试一下面皮的做法，然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用。
一、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
二、准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
三、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)
四、然后把面筋切成小块留备用
五、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
六、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
七、准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
八、准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开，用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
九、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
十、凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
G. 面皮怎么做才能劲道
做面皮的用料：面粉、水、盐、少量。
面皮的做法:
1.和面，和面的水用盐水比较好，凉皮会有淡淡的咸味，盐自己控制，不要太咸。将面团揉至劲道和光滑
2.将面团放在案板上静置一会，继续揉一会，这样比较好洗面筋。
3.将面团放入盆中，加入水，水最好没面团，多点没关系的，后面就知道了
4.洗面筋，在水中双手使劲的抓面团，抓啊抓，不断有白色的面水涌出，继续抓，一直抓到你手中的东西很劲，再抓不出面水，期间可能面筋会溜出手中，没关系的，最后还会回来
5.将面筋捞出放在温暖的地方让它发起来，很好吃的，很劲道，是面中的纤维部分。让盆中的面水静置一段时间会看到面水分离，上层有清水分出来，用大点的勺子将清水舀出
6.等沉淀的差不多了，清水也舀的差不多了，就用勺将面水搅均匀，上那种专门整凉皮的盘子蒸喽，大概一勺一个，大火水沸腾，将盘子放下，盘中事先一定要刷油，不然会揭不下来凉皮的，一两分钟就好，揭开发现晶莹剔透的凉皮鼓了很大的一个泡，一揭锅盖马上就下去了，这就证明好了，哈哈，取出，揭下，冷却就可以切了吃啦，味道么，自己看着调吧
7，最后将发的面筋也像上面的一样蒸，蒸好的有点想冻豆腐，但是比那个好吃多了
做面皮的小贴士：
1.抓面筋累点但是要双手使劲大胆的抓。
2.面水一定要静置片刻，我妈一般会放一个小时，上面的清水要漂去，这样才不会稀，这个是关键，浓的好揭而且劲道，但是太浓会裂的，一般静置沉淀的这种正好。
3.盘子一定要刷油，要是后面上面附了面要及时清洗，才能保证下一个不会粘。
希望可以帮到你!
H. 擀面皮怎么做好吃
陕西擀面皮
原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
做法：
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
6、将拌好的面皮装碗；
7、放上绿豆芽，芹菜叶；
8、再放上油泼辣子；
9、拌匀即可。
提示：
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧宾夺主盖住面条的香味。
油辣子的做法：
原料：
干辣椒粉、油。
做法：
1、要有干辣椒粉，你也可以去超市买一包装的辣椒粉来做！也可以去市场上买这种看得见颗粒的散装干辣椒粉来做，个人觉得这种干辣椒粉更自然，淳朴一点！把干辣椒粉分成分量相等的两份；
2、热油锅，下稍微多一点油，等到油开始大量冒烟了（差不多有70度左右），把油倒入一份辣椒碗里，因为油温很高，一定要注意不要烫到了，也可以用勺子，搽干水份，一勺一勺的舀进碗里。这时的油辣子，只是香，辣味并不是特别厉害；
3、等油稍微冷一下，根据你吃辣的程度，把另一半的干辣椒粉放进刚才倒入油的油辣子里。如果你吃得不辣的话放一勺就差不多了，如果你是辣椒小超人的话就放多几勺，或是把剩的一半全放了；
4、我们放了三勺的样子，然后再搅拌均匀！如果你有白芝麻，也可以加点进去，更香，没有就算了！这样又香又辣的油辣子海椒就做成了！
这个油辣子是你做夏日麻辣凉拌菜不可缺少的东西，吃面也是不可少的！比如口水鸡，麻辣鸡块，凉拌三丝，凉拌茄子，凉面等等！
希望我的回答您能满意！