1. 辣椒油怎么自己在家做
如果说有什么美食能让我十分开胃，而且越吃越想吃的，那我会毫不犹豫的说是“辣椒油”。每次我去饭店或者在家吃饭，我都会配上一碗辣椒油，那裹着饼吃别提多下饭了。而说到辣椒油，肯定很多人都吃过，为什么有的人炸出来的辣椒油非常香，而有的辣椒油熬出来还有种苦涩的味道呢？其实这就是技巧没有把握好。只要把技巧把握到位，那做出来辣椒油不说百里飘香，也是满屋飘香，让人闻着都不自觉地直咽口水。
辣椒油之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于辣椒油的做法，已经有了更深的认知。其实我这次分享的步骤大多都是以细节为主，而它的整体做法，具体可以分为两步，第一步熬葱油，这一步要把葱姜给它熬至变干，但是不能熬糊，否则出锅就会有苦涩味道了；第二步高油温浇在辣椒面中，这一步一定要把辣椒面的香味激出来，要让出锅的辣椒油色泽洪亮、香气浓郁才行。
2. 如何制作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油时，加上这3种配料，辣椒油又香又辣，拌什么都好吃
辣椒油是一种非常常见的调味料，对于爱吃辣的人来说，更是一天都离不开辣椒油。辣椒油确实有着神奇的魔力，不管多么无滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，顿时让人胃口大开。平时用来拌饭、拌面都是很好的选择，又香又辣的，非常的好吃。现在外面卖的辣椒油已经很难满足大多数嗜辣星族的人的需求了，所以我们还不如自己在家做，只要掌握了正确的方法，保证比买的好吃。很多人在制作辣椒油的时候，重点都放在了辣上，但是一份好的辣椒油应该是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的状态。
小贴士：
1、最好用菜籽油，用它来炸辣椒油有一股特殊的香气，是其他油代替不了的，如果实在没有的情况下可以选择色拉油。
2、热油分两次浇到辣椒面中，能够更好地激发出辣椒油的香和辣，一次性倒进去出不来那种效果。
加入花椒面、白芝麻和五香粉之后炸出来的辣椒油会格外的香，又香又辣，拌什么都好吃，不信大家可以试一试。
3. 在家如何制作好吃的辣椒油可以加醋吗
想要做出好吃的辣椒油，我们一般要准备好几种辣椒，比如增辣的辣椒，增香的辣椒，和增色的辣椒，但是我们在家里制作的话，一般用普通的朝天椒就可以了，最好是去市场购买一些晒干的朝天椒，可以方便我们制作。然后还有准备一些花椒，这样可以增加辣椒油的口感，并且提高辣椒油的辣度。最后就是一些葱姜蒜和芝麻，可以有效的提升辣椒油口感的丰富程度。
然后我们放入葱姜蒜，在油中进行炸，一般是炸到焦黄状态就好了，然后既可以将热油泼到我们准备好的辣椒面上了，这个时候我们注意要慢慢的倒油，最后准备一把勺子，边倒油边搅拌辣椒面，这样可以让热油和辣椒面混合均匀，然后将油全部倒入辣椒面中之后，就要继续充分搅拌，知道油温凉下来。最后一步，就是使用一个漏勺，将辣椒油中的各种杂质给捞出来，这样我们的辣椒油就制作完成了，非常的好看，并且口感也好，同时里面没有什么杂质，整体上的味道也比较好。
4. 店里的辣椒油又香又辣特别好吃，如何在家做正宗的辣椒油
作为一个吃辣多年的湖南人，我觉得吃什么菜都少不了——“辣椒油”，一道香味浓郁、辣度适口、爽口回甜的辣椒油能够很好的契合掉你能想到的所有食物，让美味瞬间升级、乃至加倍。
我是一个地地道道的湖南人，虽然说自己已经吃过了这么久的湖南香辣美食，但是，作为一个比较喜欢吃辣的湖南人的我，从始至今却从来没有自己尝试过自制一次辣椒油？于是马上自己尝试着制作了一回辣椒油，过程中可以说是非常的认真且细致，结果也确实是在意料之中，做好的辣椒油不但香味浓郁，而且色泽红亮，看上去特别诱人，我就简单的把辣椒油拌了点蒜末、食盐和面条，吃着味道就感觉超级的正经美味！
1、做辣椒油要首选新鲜晒好的干辣椒制作，不要贪顺手就买已经打好的辣椒面，这样的辣椒面本身放置时间不明，香味已经散失殆尽，所以不建议使用。
2、制作辣椒油时，建议加入适量的辣椒粉来搭配，一是可以增加红润色泽，二是可以增加更多的辣椒香味。
3、制作辣椒油时需要加入少许的白砂糖和食盐，加白砂糖的目的是增加辣椒油的回甜口感，避免辣椒油吃着太辣，这样做好的辣椒油能老少皆宜，而加入少许食盐则是为了让辣椒油内的辣椒面吃入盐分，让其带有底味的同时也能很好的延长辣椒油的存放时间（因为食盐具有杀菌能力，只要食盐保证了辣椒油内的辣椒面不变质，那么上面的辣椒油就基本上不会变质，前提是要密封冷藏保存）。
5. 自制辣椒油怎么做才能又辣又香
辣椒油怎么做才能又辣又香
1、选材
辣椒油想做的又辣又香，选材十分重要，辣椒有多个不同的品种，想做出又辣又香的辣椒油，一定要选择那种晒干的朝天椒，而且辣椒不能有虫蛀，不能有变质症状。做辣椒油时油的选择也很重要，想让做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
制作辣椒油时的配料选择也很重要，这也是辣椒油又辣又香的，关键在制作辣椒油时只准备辣椒喝油还不行，还要准备适量花椒，麻椒和香叶，以及芭蕉，草果，丁香等香料，这些香料加入以后，才能让做好的辣椒油特别香。
3、做法技巧
辣椒油在制作时有一定的方法技巧，首先要把准备好的辣椒全部切碎，然后准备一个铁锅，把准备好的油放在锅中加热，是不能一股脑的把准备好的辣椒放进去，应该先把准备好的香料放入到锅中炸出香气，用漏勺把它们取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的时候，要把准备好的朝天椒细末放在一个不怕烫的大碗中，把炸好的热油直接浇在辣椒面上，但不要把热油一次倒入，应该先倒入一部分，然后用筷子调匀，然后再次浇入热油，再次调匀，再次加入热油，这样做不会把辣椒炸糊也能让做好的辣椒油又辣又香。
通过上面的介绍大家可以知道，想让辣椒油做的又辣又香，不但要准备质量好的材料，还要给他准备齐全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有兴趣就自己在家中试着做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
6. 如何在家熬制好吃的辣椒油呢
凉拌菜也是我的最爱之一，特别是川式凉菜，辣椒油可以说是凉拌菜的灵魂。想想那红得鲜艳夺目的辣椒油包裹浸泡的口水鸡、红油耳片、蒜泥白肉、夫妻肺片……真让人口水长流大饱口福啊。火锅红油的熬制方法相对来说比较复杂，熬油和炒料是同步进行的，经过存放后，油料分离，油是火锅红油，料即火锅底料。它的香辣味和复合味是比较浓郁的。
辣椒粉上放白芝麻放入一旁备用。将葱姜蒜切段香菜洗净花椒适量。起锅烧油，等油热后转小火放入葱姜蒜捞出，小火倒入花椒香菜草果桂皮八角等小火慢炒至颜色变深后捞出。凉菜辣椒油有很多种，比如，辣椒段油.香辣油麻辣油，香麻油。还有一种万能辣椒油这个适合大众而且香辣可口味道浑厚健康，适合拌菜.拌面.汤面.炒菜，冷锅6。
7. 在家做辣椒油，怎么做才香
小编发现，现在很多的人都是无辣不欢的，如果说我们非常的喜欢吃辣椒的话，小编也是建议大家可以选择去准备一些干辣椒，还有一些辣椒面儿。
三、总结。
辣椒油的制作方法也是非常简单的，小编也是希望大家自己能够在家里面进行制作，这样的话也会更加的香一些，而且自己在家里面制作也会更加的放心一些。大家在制作辣椒油的时候，可以去询问一下家里面的老人，问一问，辣椒油是怎么做的？
8. 如何制作一碗美味的辣椒油
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒制作过程。
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细。
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀。
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。
9. 家常熬辣椒油的方法
最好的辣椒油就是又辣又香的，但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味，不存在什么香辣味。其实如果你平时使用辣椒油比较多，可以尝试着自己动手做一些辣椒油，真正的又辣又香。
辣椒油的做法方法一
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法二
细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。
辣椒油的营养成分
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。
姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益。
辣椒油的功效与禁忌
油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。辣椒油的功效有很多：
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
10. 家庭辣椒油简单做法
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。
辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g。
一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。